Cuireadh mias jambalaya (Béarla jambalaya) i gcultúr cócaireachta na Cajuns - inimircigh labhartha na Fraince ó Oirthear na Ceanada, a thosaigh sa bhliain XVIII ag socrú i Louisiana (anois - ceann de na Stáit Aontaithe). Mias é Jambalaya bunaithe ar rís, ar nós risotto nó pilaf. Is dócha a thagann an t-ainm as an bhfocal Fraincis bambú (aistrithe mar "ham"). Sa leagan clasaiceach den ullmhúchán, úsáidtear jambalaya i ndáiríre le haghaidh liamhás agus / nó ispíní eile, cé go bhfuil éagsúlacht jambalaya nua-aimseartha ar eolas, ní chuimsíonn na h-oidis sin an liamhás agus an ispíní, ach cuimsíonn siad níos mó comhábhair úsáideacha - iasc agus bia mara.
Conas jambalaya a chócaireacht?
Molann cónaitheoirí Louisiana go mbaintear úsáid as rís boiled de ghnáth i mbéal an Chreagáin tar éis an bhéile roimhe seo, agus bhí an chuid eile de na comhábhair an-éagsúil, is é sin, gach rud inite a bhí ar an áitreabh. Mar sin féin, is dóigh liom go bhfuil an ráiteas seo iomarcach. I jambolayu beagnach i gcónaí cuir oinniúin, piobair milis agus iarrachtaí soilire. Rístear an ríse boiled an chéad uair i brat friochta nó salann, agus ansin boiled (stewed) i brat leis an gcuid eile de na comhábhair.
Jambalaya le ispíní agus muiceoil
Comhábhair:
- gram 500-600 le haghaidh muiceoil saille (muineál);
- gram 200 ispíní "chorizo" (nó ispíní deataithe eile);
- 1-1.5 cupán ríse nite;
- 50-80 g d'im nádúrtha;
- 2 piobair milis: 1 glas + 1 dearg;
- 2 bioráin de phiobarán dearg te (agus b'fhearr 1 piobar chile te);
- 2 bioráin de phiobar dubh;
- gram 100 d'fhréamh nó soilire stalked;
- peirsil agus coriander;
- saill muiceola beag nó ola glasraí;
- salann.
Ullmhúchán
Ola (meascán de ghlasraí agus uachtar), teas suas i mban friochta mór. Déantar muiceoil a ghearradh i bpíosaí beaga, donn le hualach órga, ansin aistrigh go pláta, cuir beagán agus séasúr le piobar talún. Déanaimid é a mheascadh. Sa saille te atá fágtha sa phac, cuir na piobair milis agus an soilire go mionghearrtha. Cuir friochtán beag, cuir rís agus piobar dearg, meas go maith. Just a Fry beagán le chéile, a ionramháil go gníomhach leis an scapula. Doirtimid 3 spéaclaí uisce te, cuirimid na spíosraí atá fágtha agus cuirimid blas ar. Meascar é uair amháin - níl níos mó. Ar bharr an rís leagtar amach píosaí muiceola agus ispíní tanaí slisnithe. Clúdaigh an clúdach agus é a mhúchadh ar theas mheán-íseal ar feadh 20 nóiméad eile. Ansin bain an clúdach chun na hiarmhair taise a mhaolú. Bhuel, tá jambalaya réidh le Meiriceánach. Beidh anlann agus luibheanna spicy garlic-trátaí le Jambalaya. Chun an mhias seo is maith fón fíonchaor a úsáid freisin. Ba chóir a thabhairt faoi deara go raibh na Creoles ól sásta deochanna alcólacha eile, mar shampla rum nó bourbon.
Otas eile do jambalaya
Agus is anseo oideas eile do jambalaya sa stíl Kejun.
Comhábhair:
- 2 breasts sicín (filléid gan craiceann agus cnámha) nó thart ar cileagram d'aon sicín;
- 300 g de ispíní te (chorizo, is féidir leat "Fiach");
- 300 g de rís gráin fhada;
- 2 bolgán dearg mór;
- ola glasraí beag;
- 2-4 clóibh gairleog;
- 4-5 eascraíonn soilire stalked;
- 3 cupán de bhrat mairteola strained;
- 1 gcinn de oinniúin glasa;
- 2 piobair ghlas milis;
- luibheanna aramatacha (meascán "bouquet garni");
- 1 piobar caorach;
- salann.
Ullmhúchán:
Déan na ispíní sna ciorcail a ghearradh go mín. Fillet sicín gearrtha i stiallacha beaga, piobar agus cuir. Slices Soilire. Déanfar na oinniúin a ghlanadh agus a ghearradh le cleití. Déanfaimid craiceann na piobair milis ó na pedicels agus na síolta agus déanfaimid iad a ghearradh i ngealláin ghearr. Gairleoige glan agus