Carpaccio de ochtapas

I láthair na huaire i gcócaireacht, úsáidtear an téarma "carpaccio" d'ainm aon miasa atá déanta suas de bhianna tanaí, de ghnáth amh, lena n-áirítear bia mara.

Inis duit conas carpaccio a chócaráil ó ochtópas (déanfaimid cócaireacht fós). Is fearr an octopus a roghnú reoite meánmhéide, úr nó úr, le boladh taitneamhach.

Oideas chun carpaccio ochtapas a chócaireacht san anlann fíon

Comhábhair:

Ullmhúchán

Déantar an ochtóp a dhiúltú sa chuisneoir. Má tá sé úr, buille éadrom air, sruthlaigh agus scál go cúramach le huisce fiuchta. Bainimid na hionaid, na bó, na súile agus na mála dúch a bhaint as. Arís eile, sruthlaigh go maith le huisce a reáchtáil.

Leagann muid an ochtóp i sáspan, uisce uisce fuar. Cuir an oinniún scaoilte, an duilleog bá, an cluabh agus an piobar leis. Tar éis fiuchphointe, an teas a laghdú agus an torann a bhaint. Cócaimid ó 20 nóiméad go 1 uair an chloig - braitheann sé ar fad ar an méid. Cool sa bhrat.

Le buidéal plaisteach glan le cumas 1.5-2.5 lítear, an chuid uachtarach a ghearradh agus é a chur sa chuid íochtarach den ochtóp. Ón thuas, cuir roinnt pláta bhabhta, ag dul tríd an trastomhas laistigh den bhuidéal. Chuir muid an t-ualach ar an mbarr. Is féidir leat gléas speisialta a úsáid seachas buidéal plaisteach chun an liamhás a phreasáil - tá sé níos áisiúla. Nó is féidir leat ochtóp a fhilleadh i scannán agus a chur faoi ​​na preas. Chuir muid é sa chuisneoir ar feadh 24 uair an chloig (ach ní sa reoiteoir).

Tarraing an ochtóp brúite agus gearrtha i slices tanaí. Go hálainn agus nach bhfuil slisníní leagtha amach go dlúth ar an mhias seirbheála. Ullmhaigh an anlann. Measc an ola leis an bhfínéagar agus leis an bhfíon. Séasúr le gairleog agus piobar dearg te. Is féidir leat anlann a thiomsú le stáirse. Doirt muid carpaccio agus maisiú le Greens. Sprinkle le sú líomóide. Is féidir leat freastal ar phrátaí bácáilte nó bruite , asparagus marinated nó bruite, pónairí óga, pasta nó rís. Roghnaíonn fíon solas, bán nó bándearg. Má fhónann tú le prátaí nó pónairí - roghnaigh bia tirim. Más rud é le rís - is féidir leat a roghnú go láidir agus níos measa.