Is deochán bainne simplí bainne é Prostokvasha, a ullmhaítear ó bhainne: gnáth (bainne cóirithe) nó ghee (bainne bácáilte coipthe) trí é a mhaisiú le cultúir speisialta baictéir bainne coipthe. Tá iogart a ullmhú sa bhaile bunúsach, agus cinnteoidh sé seo nach dtiocfaidh tú ar ais chuig an táirge ceannaithe.
Conas iógart a dhéanamh as bainne sa bhaile: oideas
Comhábhair:
- bainne baile - 2 lítear;
- leaven baictéarach.
Ullmhúchán
Le hullmhú iógart a dhéanamh go bunúsach bainne tí, ós rud é go bhfuil an t-ábhar saille riachtanach agus go bhfuil sé in ann coipeadh i gceart. Má tá eagla ort ar tháirgí déanta sa bhaile, ansin sula ndéantar an iógart a chócaireacht, bainne an bainne, ansin fuarú agus ansin cuir isteach an chultúr baictéarach.
Mar sin, tar éis don bhainne an teocht is gá a bhaint amach, agus i gcás baictéar bainne géar is gnách go dteoraíonn sé laistigh de theorainneacha 40-50 ° C, tugann muid tús tosaigh baictéarach. Ríomhtar méid sourdough gach branda ina n-aonar, agus déantar moltaí a léiriú ar an bpacáiste táirge. Is féidir an chuid is mó de na sourdoughs seo a cheannach i gcógaslanna nó ollmhargaí móra. Chun an fermentán a dháileadh go cothrom, caithfidh sé an chéad uair i méid beag bainne, agus ansin cuir isteach ar an mais iomlán agus é a mheascadh go maith.
Tar éis an leaven a dhíscaoileadh, cuirimid an coimeádán leis an iógart sa todhchaí in áit te ar feadh 12 uair an chloig. Tar éis an curdled curdled curled, fionnuar é agus é a úsáid chun na críche atá beartaithe.
Oideas le haghaidh bainne géar ar uachtar géar
Déantar Prostokvasha ar an oideas sainráite seo a ullmhú faoi dhó chomh tapa agus is é an clasaiceach, bunaithe ar an leaven.
Comhábhair:
- bainne - 2 lítear;
- uachtar géar - 1 lítear.
Ullmhúchán
Sula ndéantar iógart ó bhainne go tapa, teas an saille bainne baile go teocht 30 ° C agus ansin é a mheascadh le huachtar géar sa chéatadán de 2: 1. Le haghaidh cócaireachta is fearr gloine nó enamelware a úsáid. Déantar uachtar géar a dhíscaoileadh go hiomlán le bainne agus cuirimid an bonn le haghaidh ár mbainne cuartha i ndolcadh uisce te ar feadh 6 uair an chloig. Gach am a choipeadh, ba cheart go mbeadh teocht an uisce sa seomra folctha seasmhach agus cothrom le 36-38 céim. Má dhéantar an teocht a ísliú le linn an srutháin, leathnófar an t-am cócaireachta suas go dtí 8-10 uair an chloig. Tá bainne cóirithe réidh fuaraithe agus á n-úsáid ina n-aonar nó á úsáid mar bhonn le go leor oidis.