Le déanaí, tá anlainn caora ag éirí níos coitianta, ag cur cáisíní clasaiceacha in áit. Go háirithe is maith na fearais seo le haghaidh feola, go háirithe le haghaidh éanlaithe nó éisc bácáilte. Agus is féidir leat iad araon a ullmhú díreach roimh an tomhaltas, agus le haghaidh stórála fadtéarmach don gheimhreadh. An dara rogha beimid ag smaoineamh níos mionsonraithe agus oidis a thairiscint le haghaidh ullmhú anlann dearg.
Anlann dearg milis agus searbh le gairleog don gheimhreadh - oideas
Comhábhair:
- Currant dearg - 440 g;
- fiacla gairleog - 3 ríomhaire.
- basil (craobhóga) - 3-4 píosaí;
- siúcra gránnaithe - 20-30 g;
- cloch salainn - 30-45 g;
- piobar dubh úr agus chile - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Roghnaítear an currant dearg don anlann níos aibí, bainimid é as na pedicels agus, in éineacht leis na fiacla garlic scafa agus brainsí nite agus triomaithe basil, téannamar trí grinder feola nó táimid ag cur isteach ar chumascóir. Leis an gcóireáil seo, beidh cnámha currant i láthair sa anlann. Más mian leat, is féidir leat a fháil réidh leo trí ullmhú na búire ar leithligh. Chun é seo a dhéanamh, meileann an curach agus é a mhilleadh trí strainer. Chun scaradh níos fearr a dhéanamh ar an laíon, is féidir an mais dhúbtha a théamh le boil, agus ansin dul ar aghaidh chun fáil réidh leis na pacha.
Cuir anlann isteach i sáspan nó salann, séasúr le salann, siúcra agus dhá chineál piobar, lig dó boil, agus boil le fiuchphointe measartha ar feadh trí nóiméad. Níl sé fós ach anlann te réidh a dhoirteadh ar prócaí a bhfuil steiriliú roimhe seo, corc le clóis bruite agus tar éis fuarú a chur ar seilf an chuisneora le haghaidh stórála.
Anlann dearg milis agus searbh le gairleog don gheimhreadh - oideas
Comhábhair:
- dearg currant - 995 g;
- fínéagar (9%) - 110 ml;
- salann cloiche nach iodized - le blas;
- siúcra gránnaithe - 490 g;
- cloch salainn - 30-45 g;
- púdar cainéal - ½ cíp;
- clóibh talún - 10 g;
- piobar dubh úrrach agus cumhra - le haghaidh ½ cíp.
Ullmhúchán
An t-anlann seo a ullmhú thar a bheith simplí. Ó na caora currant aibí a scaoileann an sú, tar éis dóibh iad a choimeád ar feadh cúpla soicind sa mhicreathonn. Cuirimid an mais sméar ar an pláta agus teasaimid é go dtí go bhfeictear comharthaí tosaigh fiuchta. Laghdaigh an teas láithreach agus gloine siúcra a dhoirteadh. Coinnigh go leanúnach an t-árthach agus an teas ar feadh thart ar cúig nóiméad, ina dhiaidh sin cuir an siúcra atá fágtha ina dhiaidh agus an t-anlann a chócaireacht an oiread agus is féidir leis. Anois, tabhair an preform chun blas a chur leis an salann, cuir na spíosraí agus an fhínéagar ar fad, téigh ar feadh cúpla nóiméad agus ansin scaipeadh isteach i soithigh steiriúla. Tar éis caipín a dhéanamh, cuirimid na bearnaí ar fáil agus clúdaíonn sé síos faoi bhratéad te nó blaincéad le haghaidh fuaraithe mall agus féin-steiriliú.
Conas anlann trátaí te a chócaireacht le currant dearg don gheimhreadh?
Comhábhair:
- currant dearg - 340 g;
- trátaí - 520 g;
- fiacla gairleog - 4-5 ríomhairí pearsanta.
- olóige nó lus na gréine gan ola blas - 85 ml;
- siúcra gránnaithe - 60 g;
- salann cloiche - 20 g;
- fínéagar balsamach - 35 ml;
- piobar milis (pea) - 6 ríomhaire.
- stáirse - 10 g;
- piobar chile (talamh) - 5 g nó blas a chur air;
- piobar dubh úr - 5 g nó blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá sé an-suimiúil blas agus anlann spicy de chara dearg agus trátaí. Le hullmhú, tá trátaí fola aibí mianach, gearrtha i bpíosaí agus iad a chur isteach i bpanna nó salann. Déan an mais trátaí a chaitheamh le boil agus boil a dhéanamh ar feadh thart ar deich nóiméad, ina dhiaidh sin déanfaimid brú ar an strainéir, ag scaradh gráin agus craicne gan úsáid. Nigh muid an currant dearg, faighimid réidh leis na pedicels más gá agus cuirimid iad isteach sa mhicreathonn ar feadh cúpla soicind. Tar éis sin, déan an sú a scaoileadh ó na caora agus é a dhoirteadh i búire trátaí. Cuirimid an obair ar an dóiteán agus déanfaimid cócaireacht le comharthaí faoi deara go fiuchphointe le stirring tréimhsiúil ar feadh leath uair an chloig. Anois cuir salainn, siúcra, piobar milis (pea), dubh agus chili (talamh), doirt san ola agus boil anlann ar feadh fiche nóiméad eile. Tar éis sin, cuirfimid cuibheacha garlic íonlaithe agus brú tríd an bpreas, cuir isteach an fhínéagar, seasann tú ar an tine ar feadh nóiméid, agus ansin más gá, mura bhfuil dlús an bhileta leordhóthanach, cuirimid stáirse isteach. Ní mór é a chaolú ar dtús i codanna beaga uisce. Déan anlann an t-anlann suas go dtí go mbeidh na coimeádáin steiriúla ullmhaithe agat roimh ré. Séalaimid na prócaí go géar agus cuireann muid iad chun fuarú mall agus féin-steiriliú.