Sa t-oideas clasaiceach ullmhaítear zrazy de phrátaí mashed le feoil mhionaithe, ach ní chuireann aon duine bac ar thástáil le líonadh, más rud é, mar shampla, cuir tú beacáin, cabáiste nó trátaí go dtí an mince, ní bheidh scor de bheith ina stallaí. Is féidir, agus is féidir feoil a úsáid go difriúil agus athróidh sé blas, faoi seach, freisin. Agus is féidir leat iad a chócaireacht go ginearálta san oigheann. Mar sin, molaimid athrú beag a dhéanamh ar an oideas bunúsach agus ullmhóidí a ullmhú ar bhealach nua.
Conas prátaí zrazy le feoil mhionaithe a chócaráil san oigheann?
Comhábhair:
- prátaí - 1000 g;
- nutmeg - 5 g;
- ubh - 2 phíosa;
- an soy sauce - 5 tbsp. spúnóga;
- oinniún - 1 píosa;
- plúr - 1 gloine;
- cairéid - 1 píosa;
- muiceoil mionghearrtha (nó muiceola muiceola) - ½ kg;
- salann, gairleog tirim, spíosraí a roghnú as;
- bruscáin aráin.
Ullmhúchán
Cruthaímid prátaí agus cuirimid iad a fhiuchadh, ná salann láithreach, ionas nach mbeidh siad ag boil. Tá oinniúin slisnithe agus cairéid grátáilte friochtaithe agus cuir feoil mhionaithe, gairleog beagán níos déanaí agus soy sauce, Fry ar feadh i bhfad, ionas nach mbeidh an líonadh tirim. Tá Solim cheana féin sa deireadh, ionas nach mbeidh an stuáil diana. Dramhaílimid an t-uisce go hiomlán as na prátaí críochnaithe agus cuirimid isteach iad i bprátaí maisithe. Milleann tósta mire an cumascóir freisin chun é a dhéanamh tairisceana agus aonchineálach. Is féidir prátaí ar ndóigh a kneaded agus gnáth tolkushkoy, ach tar éis an cumascóir, tá sé i bhfad níos fearr múnlaithe.
I bprátaí beagán fuaraithe cuir cnóithín agus ubh amháin, corraigh. Ansin, cuir plúr agus meascán arís, lig dó beagán, ionas go ndéantar glútan a fhorbairt.
Déanaimid na lámha le ola glasraí a bhealaimid, déanann muid na lúbáin ó phrátaí, cuirimid líonta ar an lár agus sealaimid é i bprátaí ionas nach bhfuil bearnaí ann, agus go raibh an mais prátaí timpeall an t-ábhar iomlán. Tá gach billet den sórt sin á rolladh i bratáin aráin agus cuirfear ar bhileog, oilte. Uibheacha amháin a chosc agus smearaidh a dhéanamh ar fad ar an scuab zrazy. Cócair in oigheann le teocht de 180 céim ar feadh leath uair an chloig, go dtí go bhfeictear screamh donn.
Prátaí zrazy le sicín agus beacáin
Comhábhair:
- prátaí - 2 kg;
- oinniún - 3 phíosa;
- beacáin - 300 g;
- filléad cearc - 400 g;
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 10 tbsp. spúnóga;
- salann, ola glasraí, piobar.
Ullmhúchán
Tá an fhilet bruite agus fágtha i brat. Cuirtear prátaí bruite go dtí go réidh, ach tá an t-uisce draenáilte as.
Tá muisiriúin agus oinniúin gearrtha go neamhrialta agus go héadrom. Pasfaimid prátaí trí grinder feola, meascán
Is gá an zrazy a dhealbh agus tá na prátaí fós beagán te, ansin tá sé níos mó plaisteach. Tá bealaithe i lámha ola ó pancóga taos, cuir líonta agus cuir isteach é i bprátaí i bhfoirm pirozhka. Cuirfimid cruth álainn againn agus freastailimid i bpanna go dtí go mbeidh an dath inmhianaithe.