Is táirge thar a bheith luachmhar é an Corn agus ní mór é a thabhairt isteach sa aiste bia. Thíos inseoidh muid duit conas cócaireacht a dhéanamh ó ghráinsí arbhar leite gnáth agus óg traidisiúnta.
Ullmhú cornmeal hominy
Comhábhair:
- grits arbhar de mheilt fíneáil - 1 mír;
- bainne - 1 mír;
- uisce íonaithe - 2 ítim;
- ionadach muiceoil úr (bagún) - 380 g;
- im - 55 g;
- brynza;
- salann - pinch.
Ullmhúchán
Ag ullmhú chun ullmhúcháin a dhéanamh ó fhrástaí arbhar, doirt isteach sa choire nó ar an bpríosa le bun tiubh bainne agus uisce. Seoltar beagán agus cuirfear ar an tine. Tar éis an meascán boils go hiomlán, doirteadh i grits arbhar é, laghdóidh déine an tine ar a laghad, lig an crúp le beagán. Tar éis sin, bainimid na miasa as an tine, cuirimid inneachar an chrúdaigh ar bun, ag iarraidh gan na cnapáin atá fágtha a scaipeadh leis na gormáin thirim, agus ansin píosaí im a chur leis agus iad a mheascadh arís agus iad a ghlanadh le crush. Anois, cuirimid an coire ar ais go dtí an sorn, téigh ar an dóiteán is ciúin, déarfainn agus cuirim an gruaig faoi an gcnaipe ar feadh cúig nóiméad déag. Sa deireadh, ba cheart duit leite tiubh agus dlúth a fháil, mar sin más gá, an taise a mhaolú trí an clúdach a oscailt.
Idir an dá linn, gearrtha an bagún (áitigh muiceola) i slisníní beaga, cuir iad i bianna friochta, freastail go maith agus teas beagán an saill, ag fáil cineál cracklings. Chuimil Brynza ar ghrárach meánach.
Go traidisiúnta, sheirbheáil homini sna sean-laethanta mar seo a leanas. Ó leite arbhar tiubh rinne siad cineál éantais, fliuch siad iad ar dtús i gcraicíní le saille, agus ansin, mar a bhí siad, ardaíodh iad i gcáithíní ó cháis. Le himeacht ama, tá an pháirc níos nua-aimseartha. Cuirtear leite coirce mór ar phláta, pourtar le bagún agus bagún agus cuirtear sé le cáis ghrátáilte.
Modh chun arbhar simplí a chócaráil ó bhréagáin arbhar
Comhábhair:
- croup arbhar - 1 mír;
- uisce íonaithe - 2 ítim;
- im - 65 g;
- siúcra gránnaithe - le blas;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Doirtimid an t-uisce isteach i gcoimeádán oiriúnach, cuir salann agus cuir ar an tine é. Idir an dá linn, sruthlaigh na gróraí arbhair go cúramach agus cuir isteach san uisce tar éis dó go hiomlán í a bruite. Laghdaigh déine an tine ar a laghad, clúdaigh an uileán le clúdach agus bainne leite arbhar, ag bogadh, go dtí go bog. Is féidir an t-am cócaireachta a athrú go mór ag brath ar mheilt na gránach. Is é an níos mó é, an níos faide a bheidh an kasha bruite. Sa chás seo, b'fhéidir go mbeadh ort uisce beag réamhbhruite a chur leis. Ag deireadh an phróisis chócaireachta, cuir siúcra agus im chun blas a chur agus a mheascadh go maith.