Lamb - tá feoil iontach, cumhra agus an-tairisceana, leis an ullmhúchán ceart. Is é an uainoil feoil an bunús do chuid is mó de na miasa Caucasian, mar sin is iad na daoine Caucasian a bhfuil an bealach is fearr acu maidir le conas uibhe a chócaireacht i gceart. Tar éis na leideanna is tábhachtaí ar fad a bhailiú in airteagal amháin, cabhróimid leat cócaireacht a dhéanamh, ní hamháin feoil bhruite blasta, ach brat órga a dhéanamh gan boladh neamhghlasta.
Conas uachtar a chócaráil gan boladh?
Is é ceann de na cineálacha feola sin é an t-uain, agus an blas ina dhiaidh sin, ag amanna, scaoileann lucht féideartha. Níl eagla ar bith ar bith, mar nach bhfuil an phríomh-eochair do fheoil aramatacha ar an mbealach a ullmhaítear é, ach ina rogha féin.
Tá spatula, cúlpháirt agus muineál oiriúnach le haghaidh cócaireachta. Ba chóir go roghnaíonn tú a bheith bunaithe ar an méid atá tú ag ullmhú: le haghaidh brat feola, beidh an muineál agus an lann ghualainn oiriúnach agus don fheoil - ar ais. Ag an am céanna, seachnófar an boladh mí-áitneamhach, trí fheoil na mban a roghnú ar an margadh, agus ní ar an bhfear. Is féidir leat é a chinneadh go simplí trína smelling nó trí dhath - tá feoil na mban i bhfad níos dorcha ná feoil an fhir. Má rinne tú botún fós agus ceannaigh feoil fireann - gearrtha níos mó saill agus cuir an fheoil le chéile ar feadh 6-8 uair an chloig, ag athrú an uisce gach 2 uair an chloig.
Cé mhéad caithín a chóireáil ar chnámha?
Nuair a roghnaítear an fheoil, tá sé fós le mionghearrtha i bpíosaí 4-5 cm agus uisce fuar a dhoirteadh. Anois feoil an fheoil 1-1,5 uair an chloig. Cabhróidh an teicníocht seo le salachar, sourness agus iarsmaí olann a bhaint as. Chuir muid an fheoil sáithithe i gcódar nó i bpota 5 lítear enameled, agus é a dhoirteadh le huisce. Chuir muid an uileán ar dhóiteán beag agus feithimid ar feadh 30-40 nóiméad go dtí go dtiocfaidh an t-uisce suas. Tar éis an téimh a thosú, tosóidh an torann le foirmeacha, caithfear é a bhaint go rialta, nó ar shlí eile, má shocraíonn sé, beidh an broth scamallach, agus beidh sé seo ag an am ceart má tá tú ag dul chun anraith a chócaireacht ó uan. Más gá duit an brat is íon is gá duit - an fheoil a ghearradh i bpíosaí móra, mar sin cuirfidh cnámha agus snáithíní feola sceite ar na gearrtha i bhfad níos minice, rud a fhágann nach mbeidh an brat níos lú ná sin.
Ar an meán, tar éis 3-3.5 uair an chloig, beidh feoil a mheá 2-2.5 kg réidh. Ag an bpointe seo sa chas is féidir leat ziru, duille bá, oinniún nó gairleog, agus salann beag a chur leis.
Má tá tú ag dul chun cócaireacht sa todhchaí, mar shampla, shurpa, caithfidh an broth a scagadh go cúramach, agus is fearr úsáid a bhaint as uige, agus ina dhiaidh sin tá an fheoil leagtha amach ar an pláta, scartha ó na cnámha agus fágtha chun fanacht ar feadh na huaire, agus an brat a dhoirteadh isteach i mban glan agus cuir na glasraí i gcomhréir leis an oideas.