Faoi láthair, tá sé deacair fíon fíonchaor nádúrtha a fháil ar díol. Dá bhrí sin, má tá an deis is lú agat chun deoch a ullmhú féin sa bhaile, déan cinnte é a úsáid. Thairis sin, tá an teicneolaíocht a bhaineann le fíona a dhéantar sa bhaile fíorchríochnaithe, agus déanfaimid cur síos air san oideas thíos. Ag baint úsáide as moltaí simplí, gheobhaidh tú deoch réasúnta, agus is féidir leat taitneamh a bhaint as an blas a d'fhéadfadh a bheith agat, chomh maith le do thoil a dhúnadh agus a chairde.
Conas fíon fíonchaor "Isabella" a dhéanamh sa bhaile - oideas ó sú
Comhábhair:
- sú fíonchaor - 7 l;
- siúcra gránach - 900-1200 g;
- uisce scagtha - 140-700 ml.
Ullmhúchán
Le haghaidh ullmhúcháin i gcoinníollacha tí fíon fíonchaor "Úsáid Isabella" fíonchaora dearga den ainm céanna. Fásann sé seo ar chríoch níos mó dár dtír, toisc go bhfuil sé frost-resistant agus go hiomlán neamhráiteach le coinníollacha aimsire. Ach, cosúil le haon plandaí eile, bíonn tionchar ag an aeráid ar chaighdeán na fíonchaora fós, ag cinntiú go bhfuil blas, súthas, méid binneas agus aigéadacht á chinneadh. Tarlaíonn sé go bhfuil an sú fíonchaor mar thoradh air a bheith ró-aigéadach agus rósháithithe. Ansin caithfear é a chaolú beagán le huisce. Cinnteoimid a chainníocht chun blas a fháil. Is féidir méid an siúcra a athrú freisin ag brath ar shaintréithe blas tosaigh na gcaora. Le haiseacht iomarcach an sú críochnaithe a neodrú, a úsáidfear chun fíon a dhéanamh, beidh gá le criostail siúcra níos mó.
Ach ag an am céanna tugtar faoi deara má tá caora fíonchaor ardchaighdeáin agus milis go leor, is fearr a sheachaint ó uisce a chur leis an sú.
Mar sin, táimid ar dtús na fíonchaora ó na braislí. Tá sé cosc dian iad a nigh roimh seo. Má tá roinnt truaillithe ann, ba chóir iad a éascú go héasca le héadach. Brúimid gach sméar, ag iarraidh gan dochar a dhéanamh ar na cnámha, agus tar éis ceithre huaire an chloig déanaimid sú fíonchaor a mhúscailt, ag baint úsáide as uige, gearrtha fíocháin agus brú meicniúil. Measaimid aigéadacht na sú críochnaithe agus uisce a thabhairt isteach, más gá.
Doirtimid an sú isteach sa bhuidéal, agus é a líonadh gan níos mó ná dhá thrian, cuir leath siúcra isteach, crúigh an t-ábhar go dtí go ndíscaoilear na criostail go léir agus a shuiteáil septum ar an árthach. Déanaimid cinnte nach gcuireann an corc in iúl san aer, ar shlí eile gheobhaidh muid fínéagar fíon seachas fíon . Tá an obair oibre suite ag teocht 17 go 22 céim agus fág na laethanta ar feadh cúig cinn. Tar éis titim ama, cuirimid leath an siúcra atá fágtha leis an sú fíonchaor, agus é a dhíscaoileadh roimhe sin i gcuid fíon beag. Tar éis cúig lá eile, cuir an siúcra atá fágtha ar an mbealach céanna agus fág an buidéal faoin róin hiodrálach go dtí go mbeidh an próiseas coipeála críochnaithe. Is féidir leis an timthriall iomlán, ag brath ar an teocht, 40-70 lá a chríochnú.
Má mhaireann coipeadh níos mó ná caoga lá, ní mór an fíon a dhraenáil ón dríodar, ansin cuir an choipeadh arís. Tá muid sásta an fíon a bhlaiseadh. Le milis neamhleor, is féidir leat siúcra a chur agus an billet a chur. Is féidir leat an fhíon a shocrú trí vodca nó alcól a chur leis, ach ansin beidh an blas níos déine. Fíon réidh tar éis buidéalaithe caithfear é a choinneáil sa cellar, íoslach nó ar seilf an chuisneoir ar feadh trí mhí ar a laghad.
Ar an gcaoi chéanna, is féidir leat fíon úll-úrfhíon a ullmhú sa bhaile, ag cur cuid den sú fíonchaor in ionad úll úr a fhás. Is féidir an ceann deireanach a úsáid freisin chun blas an bhunaithe fíona in áit an uisce a chothromú. Chomh maith le fíonchaora, níl úlla roimh sú a fhás óna chéile.