Is é Paprikash an mhias feola bunaidh Ungáiris. Tháinig an mhias seo go forleathan le linn an Impireacht Austro-Ungáiris. Mar gheall ar an suíomh fabhrach geografach agus an meascán de thraidisiúin náisiúnta agus cócaireachta, d'fhorbair an ealaín Austro-Ungárach an-suimiúil. Bhraith mearbhall na gcur chuige náisiúnta le blas nua, agus, an-ildaite agus ag an am céanna seachas scagtha. Is é an paprikas Ungáiris anraith, spicy, saibhir de sicín. De ghnáth ullmhaíodh anraith paprikas traidisiúnta ó sicíní fásta baile, rud a chuir blas níos déine ar an mhias. Ar ndóigh, tá sé níos áisiúla ag an am i láthair (go háirithe do chónaitheoirí uirbeacha) cosa cearc agus / nó breasts a úsáid chun paprika sicín a dhéanamh. Faoi láthair, tá paprikash ullmhaithe, ní hamháin ó sicín, ach freisin ó mhuc, muiceoil, uaineoil agus fiú iasc.
Paprikas cócaireachta
Mar sin, paprikash, is é an t-oideas traidisiúnta.
Comhábhair:
- thart ar 1 kg feola (veal, uan nó cíche cearc, cos);
- 4-6 spúnóg tábla saill muiceoil;
- 4 oinniúin;
- 3-4 trátaí dearg aibí (nó 2 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí);
- gloine uachtar géar nádúrtha;
- 2 tbsp. spúnóga plúr cruithneachta in / s;
- 4-5 clóibh garlic;
- Greens (peirsil, coriander);
- piobar talamh dearg, talamh paprika milis;
- salann.
Ullmhúchán:
Déantar feoil sicín a nite, a thriomú le naipcín ghlan, cuimiltear le salann agus piobar, gearrtha i ciúbanna beaga agus friochtaítear i bpron friochta dhomhanda in ola glasraí ar teas ard le cuis óir órga, bainimid an fheoil as an bpac agus le tamall a chuirimid ar leataobh. Sa phain friochta céanna ar an fhrith saille mar thoradh ar oinniúin gearrtha agus mionghearrtha, sútha talún slisnithe le tuí gearr. Cuir piobar dearg agus paprika, brat sicín beag. Déanaimid ceangal le hábhar an dá phóca. Cuir trátaí, paprika agus piobair a ghearradh i slices. Déanfaimid a mhúchadh ar theas íseal, ionas go mbeidh an leacht go maith. Breis ar leithligh, cuirfimid plúr beag ar aghaidh (frith le hathrú éasca ar an dath) agus cuirfimid uachtar géar orthu. Déanfar an fheoil críochnaithe a líonadh leis an anlann mar thoradh air. Arís eile a thabhairt beagnach le boil. Séasúr le gairleog mionghearrtha. Cuirfaimid an paprikasha faoin gclár le haghaidh 15 nóiméad.
Cén chaoi le freastal ar paprikas?
De ghnáth, cuirtear paprikas sicín le greens, dumplings (dumplings), le prátaí, pónairí agus / nó pasta. Is féidir leat slatóg glas a sheirbheáil freisin.
Má tá paprikas ó sicín, is fearr le fíon boird bándearg nó bán a roghnú, más rud é ó veal nó uain - ansin dearg.
Maidir le roghanna
Is féidir leat paprikas delicious a chócaireacht ó muiceoil. Sa traidisiún cócaireachta Austro-Ungáiris, is é an muiceoil an táirge a úsáidtear go forleathan. Tá ríomh táirgí faoi mar an gcéanna,
Is féidir leat paprikas a chócaireacht fiú ó iasc - ní rogha clasaiceach é seo, ach an-íogair agus tairisceana. Úsáidtear éisc don mhias seo go fionnuisce go heisiatach (an chuid is mó de na pikeperch). Is é an difríocht ón paprikasha clasaiceach ná go ndéantar an t-iasc a stiúáil ar dtús i bpanna, agus ansin é a dhoirteadh le anlann ullmhaithe uachtar géar, oinniún, plúr agus paprika. Ansin cuir fíon beag bán leis an mias agus an stiúradh ar feadh cúpla nóiméad eile. Tá dinnéar gourmet réidh!