Kulebyaka - is deacair teacht suas leis an rogha is fearr go tapa agus ar feadh i bhfad a bheith sáithithe. Agus má tá kulebyaka le feola agus prátaí nó feoil agus beacáin, ansin tá an dara cúrsa iomlán anseo, áit a bhfuil ról an aráin ag an taos.
Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas píosa a thiomsú le feoil, kulebyaka le feoil agus beacáin, kulebyaka le feola agus prátaí in oideas amháin. Beidh sé ina chrosbhuaile. Ag foghlaim é a chócaireacht - is féidir leat maireachtáil a dhéanamh ar aon kulebyaki. Mar sin, conas cócaireacht a dhéanamh le kulebyaka le feola de réir na rialacha maidir le healaíona cócaireachta?
- Is císte foirm oblong é kulebyaka, mar sin ba chóir taos a rolladh isteach i dronuilleog le haghaidh kulebyaka;
- taos do kulebyaki níos fearr a cheannach réidh, nó cócaireacht roimh ré, ansin ní ghlacfaidh cócaireacht kulebyaki go leor ama duit;
- is féidir éanlaith a chócaráil ó chaosráin giosta agus puff;
- ní mór greamaithe i kulebyaka a bheith greamaithe, mar gheall ar seo i líonadh scaoilte cuir spúnóg de phlúr.
An t-oideas do kulebyaki le feoil
Comhábhair:
- puff taos - 1 phacáiste (dhá duilleog).
I gcás pancóga:
- bainne - 1 mír;
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 5 tbsp. spúnóga;
- salann, siúcra - chun blas a chur air.
Chun an líonadh:
- mionfheoil - 500 g;
- oinniúin (mór) - 1 píosa;
- Champignons - 300 g;
- meán prátaí - 3 ríomhaire.
- bainne - 1,5 mír;
- greens peirsil;
- spíosraí - le blas;
- ola glasraí;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Agus anois, cuirimid tús leis an scéal faoi conas feoil feola a chócaráil le feoil.
An chéad ní mór dúinn na líonadh a ullmhú: i leath na n-oinniún ola glasraí. Nuair a bhíonn an oinniún oidis, cuir feoil mhionaithe, cuirfí go maith, saill, peppered, cuirimid ár spíosraí is fearr leat agus clúdaigh sé le clúdach - lig dó cócaireacht ar dhóiteán beag.
Ó phrátaí agus 0.5 cupán bainne, cócaimid prátaí maisithe go leor tiubh. Cuir im agus peirsil beagán.
Misean Champignons, glan agus tirim. Gearr na beacáin beag go leor, cuir iad i brat friochta in ola, leis an leath eile den oinniún, salann, piobar, cuir peirsil. Má tá an líonadh tanaí, scrios na beacáin beag le plúr.
Cé go n-éireoidh ár líonadh amach, tús a chur le pancóga bácála le haghaidh sraith de kulebyaki.
Bhriseamar uibhe amháin i gloine bainne. Gúnaí gallúnach ionas nach mbeidh an taos ró-tiubh, ach go maith draenáilte as an spúnóg. Solim, agus saccharim beag. Bácaimid pancóga i brat friochta. Fill iad i gcarr agus, go snasúil, tar éis scian géar a ghearradh as an dá thaobh, tugann muid cruth dronuilleogach.
Anois is féidir leat tús a chur le chéile ar ár kulebyaki.
Is cosúil seo a leanas sa scéim: pancóga taos - feoil i bhfeidhm - pancóga - beacáin - pancóga - purees - pancóga - taos.
Rolla na taosráin puffáin le bioráin rollta ón lár go dtí na n-imill, rud a thugann cruth dronuilleog air. Ba chóir go mbeadh an bhileog rollta oiriúnach ar mhéid an uileáin san oigheann. Aistrímid é ar bhileog bácála ar líne le páipéar bácála.
Chuir muid na pancóga críochnaithe i gciseal amháin ar feadh fad iomlán an taos, ag fágáil na n-imeall saor in aisce ag na himill. Anois, leag sraith feoil mhionaithe go réidh ar an sraith pancóga, brúite é beagán le do lámha, chun maireachtáil níos fearr le chéile, gan dul amach as imeall na bpancóga. Chomh maith leis sin gníomhú leis na sraitheanna uile.
Tá an struchtúr ilbhreise seo uile clúdaithe le dara leathán taosráin puff, arna rolladh amach níos leithne agus níos faide ná an chéad bhileog chun airde iomlán ár kulebyaka a chlúdach. Tá imill saor in aisce criochnaithe agus tucked.
Anois téann ár kulebyaka chuig oigheann réamhtheáite go dtí 200 céim, agus éiríonn sé go dtí go ndéantar crust órga. Glacamar an taosráin puff ó chaosráin puff le scian speisialta d'aran, le fiaclaí. Ní mór dúinn an screamh barr den kulebyaki a ghearradh gan é a bhrú, agus ansin is féidir linn leanúint ar aghaidh ag obair le gnáthscian.
Tá máistreacht déanta agat ar an oideas le haghaidh kulebyaki le feoil, agus is féidir leat é a bhácáil le haon teaglaim de líonadh, mar shampla le héisc .