Téama an airteagail inniu, cuirfimid ar aghaidh le hiasc ríoga a ullmhú ar a dtugtar seabass agus breithneoidh sé conas é a bhácáil i gceart sa scáthán san oigheann.
Is iasc aicme bhreise é ságás mar gheall ar an méid beag cnámha atá ann agus de bharr a n-airíonna úsáideacha agus cáilíochtaí blas.
Tá vitimíní A agus E, a bhfuil frithocsaídeoirí nádúrtha acu, agus fás gníomhach gruaige agus tairní a chur chun cinn, chomh maith le vitimíní D agus K, atá ríthábhachtach dár gcorp, atá freagrach as meitibileacht agus athnuachan cille. Chomh maith leis sin, is é an seabass an ceannaire in ábhar na n-aigéid sailleacha neamh-neamhsháithithe omega-3 agus na heilimintí riachtanacha go leor eile.
Ina theannta sin, tá feoil an iasc seo an-aiste bia agus tá blas íogair íogair aige. Leagann cócaireacht bass mara i scragall san oigheann úsáid an mhias agus is tosaíocht é maidir le cóireálacha teirmeacha eile.
Conas cócaireacht sceabha san oigheann i scragall - oideas?
Comhábhair:
- conablach seabass - 1 píosa;
- líomóid - 1 píosa;
- ola olóige (maighdean breise) - 20 ml;
- Rosemary - 1 brainse;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sula ndéantar é a ullmhú, déan cinnte go ndéanfar conablach éisc a ullmhú i gceart. Gearr na nithe agus an eireaball agus na háitribh agus na gills a bhaint amach. Ansin, nitear an sceacháin in uisce reatha fuar agus sreabhadh beagnach tirim le tuáille páipéar nó naipcíní.
Séasúir an t-iasc le salann, ramhar le hola olóige agus déan ar chúl roinnt sraitheanna trasghearrthacha, ina gcuirtear isteach lóibe líomóide. I bolg bass farraige cuirimid spréach uaisleáin agus cuireann sé an t-iasc i roinnt sraitheanna scragall.
Téann muid an oigheann go 220 céim, sainmhíníonn sé an sceimhleadh ann agus laghdaíonn sé an teocht go 180 céim ag an nóiméad.
Cé chomh fada is a bhácáil sé sceimhliú i scragall san oigheann?
Braitheann an t-am a theastaíonn uaithi a bhácáil i scragall san oigheann ar mheáchan an iasc atá tú ag cócaireacht. Má tá an conablach beag, beidh sé leordhóthanach chun é a ullmhú cúig nó fiche nóiméad déag. Le meáchan éisc de níos mó ná 600 gram, is gá an t-am a mhéadú faoi chúig nóiméad ar gach cúig chéad gram.
Conas cócaireacht a dhéanamh le grinneall le glasraí san oigheann i scragall?
Comhábhair:
- seabass - 2 phíosa;
- aol - 1 píosa;
- ola olóige (maighdean breise) - 55 ml;
- zucchini - 275 g;
- eggplant - 275 g;
- piobar bulgáire bulgáire (b'fhearr dearg) - 275 g;
- oinniúin dearga - 150 g;
- trátaí buí - 5 g;
- curaí - le blas;
- piobar dubh - le blas;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Laghdaíonn conablaigh bass farraige as na héadáin, na gruaillí, agus gearrthóga agus eireaball iad freisin. Bí cinnte go sruthlaithe an t-iasc tar éis an t-iasc a shruthlú faoi shruth uisce fuar, a thriomú tirim le tuáille páipéir, agus déan cúpla incis trasna ar chúl.
Measc an piobar dubh salann curaí agus salann, conablaigh ramhar a fhaightear le meascán spicy, agus cuir ar bhileog bácála é, agus é a chur le scragall. Déantar oinniúin dearga a ghlanadh agus a ghearradh i slices beaga. Líonann cuid bheag di le bolg an éisc, agus leagtar an chuid eile ar bhileog bácála.
Déantar na glasraí go léir a nite agus a scipeáil go tirim. Glacamar na muirí agus na múnlaitheacha le mugaí, agus táimid ag sábháil na piobair
Déan an t-aranna a chinneadh i réamh-théiteáil go dtí 195 céim oigheann ar feadh tríocha nóiméad. Cúig cúig nóiméad ina dhiaidh sin bain an sraith barr scragall as. Cuirfidh sé seo dath rosy leis.
Tógtar an t-iasc réidh ar phláta le glasraí agus taitneamh a bhaint as. Táimid cinnte, ní fhágfaidh an mhias seo go neamhní leat agus beidh sé ar cheann de do mhuintir.