Úsáidtear rudaí mairteola i cócaireacht go leor miasa. Ba chóir feoil mhionlaithe a dhéanamh ó shliocht snoiche, agus ní ó chionta. I gcóimheas idéalach, is é an mairteoil talún 80% comhdhéanta de fheoil thrua agus 20% saille. Is é 254 kcal ábhar calórach mairteola talún in aghaidh an 100 g táirge. Go minic i cócaireacht úsáideann siad mairteoil mionghearrtha chomh maith le muiceoil. Tá cion calórach feoil mhionaiceach muiceola i bhfad níos airde agus is ionann é agus 314 kcal.
Airíonna agus comhdhéanamh úsáideacha mairteola talún
Tá mairteoil atá mínithe saibhir i vitimíní A, B, K. E agus líon mór riandúile, a bhfuil éifeacht tairbhiúil acu ar na córais imshruthaithe, néarógacha agus genitíolaíocha. Ba chóir miasa atá bruite ar bhonn mairteoil talún a úsáid le haghaidh galair chraiceann, anemia, agus é ag teacht chun cinn ó ghortuithe. Tá sé níos úsáidí don tsláinte agus tá sé mar mhias ag ithe cócaráilte le haghaidh cúpla. Leis an modh cócaireachta seo, coinníonn beagán feola beagnach a chuid maoine úsáideach agus tá níos lú calraí ann. Mar shampla, níl ach 152 kcal ar ábhar calórach na bhfeola feola ó mhairteoil talún le haghaidh gaile.
Cé mhéad calories i mairteoil talún atá ag brath ar an mbealach ina bhfuil sé bruite. Seachas na miasa gaile, beidh 254 kcal ar 100 gram den táirge. Is ábhar mór saill é an méid calories seo ó mhairteoil na talún. Dá bhrí sin is táirge cóir cothaitheach é mairteoil mionghearrtha.
Tá 20% de mhairteoil na talún saill, is próitéiní iad 17% atá díleáite go héasca agus tá aimínaigéid riachtanach don chomhlacht. Is fiú a thabhairt faoi deara, nuair atá tú ag friochadh nó ag cócaireacht, nach bhfuil an chuid is mó den phróitéin á stóráil i bhfios feoil, toisc nach fhulaingt sé teas. Ní bhíonn sé ach elastin agus collagen ann , a bhfuil próitéiní fíocháin cheangailteach acu agus a sheirbheáil i dtógáil ligaments agus cartilages. Fanfaidh próitéiní den sórt sin fiú i gearrtha friochta.