Tá aon fheoil, is éan é nó muiceoil é, le chéile go breá le blas milis agus géar spréach de na prúnaí agus de chineál nóta cnóiceach. Molaimid comhdhéanamh cócaireachta a ullmhú le rannpháirtíocht na gcomhpháirteanna seo, atá deartha i bhfoirm rolla blasta.
Rolla sicín le prúnaí agus gallchnónna
Comhábhair:
- conablach iomlán sicín - 1.4-1.6 kg;
- prúnaí triomaithe gan pips - 12-14 ríomhaire pearsanta;
- cairéid - 125 g;
- gallchnónna - 45 g;
- gránóga gelatinous - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- maonáis - 30 g;
- spíosraí agus tarsainn - 2 pinch;
- piobar dubh - 2 pinch;
- salann garbh.
Ullmhúchán
Sa chás seo, bainimid úsáid as conablach iomlán sicín chun an rolla a ullmhú. Nighfaimid é, é a thriomú, gearrtha sé le scian géar nó siosúr speisialta ar feadh an iomaire agus na cnámha go léir atá ar fáil a bhaint amach, ag iarraidh gan dochar a dhéanamh ar na filléid leis an gcraiceann ó thíos. Séasúr an sicín le salann mór, piobar talún, spíosraí agus spíosraí, rub le gránnaigh gelatinous agus cnónna brúite, agus cuir na prúnaí nite agus slisnithe agus cairéid úr grátáilte ar an mbarr.
Anois táimid ag an táirge le rolla agus ceangail sé le sreangán, cónán nó flagella. Laghdaigh dromchla an rolla le meascán de Adzhika agus maonáis agus é a sheoladh chuig oigheann te. Faigheann thart ar caoga nóiméad fanacht ar 190 céim, beidh rolla cearc le prúnaí agus cnónna bácáilte agus bruite. Ní mór ach fanacht chun a fhuaraithe iomlán, agus ansin fuarú sa chuisneoir agus is féidir leat a ithe, a ghearradh ar an sneaiceanna i slices codanna.
Rolla na lacha le prúnaí agus cnónna
Comhábhair:
- conablach lacha iomlán - 2,2-2,5 kg;
- prúnaí triomaithe gan pips - 20-22 ríomhaire.
- caora asail - 1 dornán beag;
- cnónna cedar - dornán;
- clóibh garlic - 3-4 ríomhaire.
- spíosraí agus séasúir le haghaidh éanlaithe - 2-3 pinch;
- piobar dubh - 2 pinch;
- salann garbh.
Ullmhúchán
Tá teicneolaíocht na rollaí lacha cosúil leis an méid a thuairiscítear san oideas roimhe seo. Ar an gcaoi chéanna, gearrtar an conablach nite feadh an iomaire agus táimid ag na cnámha go léir. Le lacha beidh sé níos deacra, ach is fiú an toradh é. Tharlaíonn sé níos mó sáithithe, cumhra agus blasta. Séasúr an ciseal lacha mar thoradh air le salann, piobar, spíosraí agus brúigh trí garlic. Leathnaímid freisin ar na caora asúnacha brúite ar an dromchla ar fad agus ar na prúnaí nite ar an dromchla ar fad, sprinkle na cnónna cedar go léir, agus ansin na rollaí a dhúnadh agus a cheangal go daingean le sreangán.
Bácáil rolla den sórt sin níos fearr i scragall nó le sleamhnán. Cuirimid an táirge san fheiste roghnaithe, sealaimid é agus cuirimid é in oigheann téite. Déanaimid an rolla ag an chéad seasca nóiméad ag 180 céim, agus ansin é a laghdú go 160 céim agus an mhias a bhácáil ar feadh leath uair an chloig eile.
Sula ndéantar freastal air, cuirtear an rolla lacha ar fhuaraithe, a fhuaraithe sa chuisneoir agus a sheirbheáil, ag gearradh ina sciatháin.
Rolla muiceoil le prúnaí agus cnónna
Comhábhair:
- muiceoil - 1,2 kg;
- Préach triomaithe gan pips - 280 g;
- gallchnónna - 90-120 g;
- uachtar géar - 190 g;
- mustaird - 30 g;
- spíosraí agus séasúir le haghaidh feola - 2-3 pinch;
- piobar dubh - 2 pinch;
- salann mór - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Chun rolla a ullmhú, is féidir leat píosa amháin de mhuiceoil a ghearradh i slisníní ceann agus leath ceintiméadar tiubh, agus ansin iad a dhíspreagadh agus iad a mhaolú ar an scannán bia. Séasúr an fheoil le salann,
Tar éis uair an chloig ag teocht 220 céim, glacaimid an rolla as an oigheann, lig sé an chéad uair faoi choinníollacha an tseomra, agus ansin sa chuisneoir agus is féidir linn triail a ghearradh air i gcodanna.