Níl aon rún ann ná go bhfaightear an chuid is mó de na h-oidis cruthaitheacha go simplí - níl roinnt comhábhair ar láimh, ach tá daoine eile ar fáil. Más maith leat anlainn éagsúla agus is gá adzhika a rolladh, agus beagán trátaí a rugadh, níl sé cuma. Rogha den scoth - plum adzhika, is é an t-oideas seo simplí, ach cuirfidh an toradh le do thoil: gheobhaidh muid adzhika le blas géar speisialta, le nótaí torthaí milis agus sourness éadrom.
Simplí agus tapa
Is féidir leat Adzhika a chócaireacht ó chineálacha éagsúla plumaí. Ag brath ar an gcineál torthaí a roghnaíonn tú, is féidir leat adzhika pluma níos déine nó níos géar, uisceach nó tiubh a fháil.
Comhábhair:
- pluma aibí, bog go leor - 4 kg;
- gairleog - 4-8 liobail;
- salann - 1.5 tbsp. spúnóga;
- táirgeadh baile siúcra bán - 2 cupán;
- gile gile nó piobar "Ogonek" - 3-4 ríomhaire.
Ullmhúchán
Pluma curtha in eagar, nite, agus nuair a bhíonn an t-uisce draenáilte, gearrtha i slisníní, agus na cnámha á scriosadh. Más mian leat an táirge foirfe a fháil, na píosaí pluma a mhilleadh isteach i mbabhla mór, cuir uisce beag agus cuir cócaireacht os cionn teas íseal ar feadh thart ar 10 nóiméad, ansin glac an pluma agus cuir an scréamh tríd an criathar. Sna prátaí mashed mar thoradh air cuir siúcra, scafa ó shíolta agus piobar grinneáilte agus cuimil sé i moirtéal agus salainn le gairleog. Boil thar teas íseal ar feadh leath uair an chloig nó níos faide, más mian leat táirge le comhsheasmhacht níos dlúithe. Nó déan an pluma a ghearradh ar grinder feola ach cuir le gairleog brúite, piobar mínithe, salann agus siúcra, corraigh agus cócaireacht go dtí go dtéann anlann. Mar is féidir leat a fheiceáil, is é tasc pluma a ullmhú ná tasc simplí agus ró-fhada.
Blas níos eolachtaí
Tabharfaidh rud éigin idir an adzhika traidisiúnta agus an tseamailí amach má chócaíonn tú anlann Caucasach eile. Tá pluma le trátaí an-bhlasta agus úsáideach.
Comhábhair:
- pluma gorm mór aibí - 2 kg;
- Greens (dill, coriander, basil, peirsil) - 1 bun mór nó 1 bun meánach de gach speiceas;
- soilire - 5-6 petioles;
- sléibhe salainn gan breiseáin - 2 tbsp. spúnóga;
- siúcra bán baile - 2 cupán;
- Níl trátaí uisce, dearg, fómhar - 2 kg;
- oinniún salad bán nó oinniún buí - 4 ríomhaire.
- gairleog - 1 ceann meánmhéide;
- piobair géar "Ogonyok" nó chili - 3 píosa;
- Paprika grátáilte i bpúdar - 2 cnap.
Ullmhúchán
Déantar na trátaí nite agus triomaithe trí grinder feola chomh maith le oinniúin, luibheanna scafa (gan craiceann), soilire agus plumaí, as a mbaintear na cnámha as. Déan cócaireacht ar theas íseal go dtí go fiuchphointe, ansin leath uair an chloig eile. Cuir an gairleog mionghearrtha agus an piobar spicy (cuirimid síolta as), salann agus siúcra, paprika. Meascar é agus é a fhágáil ar feadh ceathrú cuid de uair an chloig eile.
De réir an phrionsabail seo, ullmhaítear pluma Adzhika don gheimhreadh - is féidir leat fínéagar a chur leis an oideas. Ag deireadh an phróisis, líonfaimid leath gloine fínéagar le 6%, an adzhika a dháileadh i bprósanna agus é a rolladh suas. Tharlaíonn sé ullmhúchán úsáideach, ina bhfuil vitimín C, frithocsaídeoirí, maignéisiam agus iarann.
Déanfar stampa pluma le trátaí don gheimhreadh a stóráil agus gan fínéagar, má chuireann tú 200 g de ghreamú trátaí i lár an phróisis. Bhuel, agus chun aíonna a iontas le anlann an-neamhghnách, cuir gallchnónna grátáilte - dornán cnónna in aghaidh 1 kg de Adzhika. Is breá le feiceáil i gcodanna le feoil, miasa feola, pasta, agus anraithí spíosúla. Agus cuir ach anlann beag leis na ceapairí is gnách nó beidh na tartlets iontacha. Stóráiltear pluma pluma sa bhaile gan níos mó ná bliain in áit fionnuar.