Cuirimid oidis bunaidh ar fáil chun feoil lacha a dhéanamh. Bíonn na miasa thar a bheith íogair agus níl siad oiriúnach go hiondúil don roghchlár laethúil, ach aon tábla Fhéile a mhaisiú.
Pilaf le lacha - oideas
Comhábhair:
- filléad lacha - 750 g;
- cairéid - 350 g;
- oinniún - 250 g;
- arbhair ríse - 390 g;
- uisce íonaithe - 400 ml;
- spíosraí le haghaidh pilaf - le blas;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- piseanna de phiobar milis - 2-3 ríomhaire.
- ceann gairleog (roghnach);
- piobar dubh;
- salann garbh.
Ullmhúchán
Ar dtús, i gconablach nite agus triomaithe an lacha, scoirimid na filléid ó na cnámha agus laghdaíonn muid an méid is gá i slisní meánmhéide. Chuir muid an fheoil lacha sa choire agus chuir muid ar an sorn leis an tine. Má tá an lacha saille, agus de ghnáth a tharlaíonn sé, ní chuirimid saillte ansin, beidh sé leordhóthanach a bheith báite ó laíon na lacha. Coinneoimid an coire le feoil ar theas meánach, go dtí go bhfaigheann an saille bá, agus beidh na píosaí lacha donn.
Idir an dá linn, glanfaimid agus leathnaítear na leathchiorcail leis an oinniún, lig sé trí grater nó gearrann sé na cairéid i smeacháin. Cuirfimid glasraí le feoil rudr, caithfimid spíosraí freisin le haghaidh pilaf, duilleoga bá, piseanna milis piobar agus piobar dubh dubh agus Fry go léir le chéile go dtí bog na glasraí.
Nithetear gruaigí rís go cúramach chun uisce a ghlanadh agus a chur isteach sa kazan leis an gcuid eile de na comhábhair. Déanaimid uisce saillte freisin, téitear le fiuchphointe, leibhéal an rís gan a mheascadh, clúdaigh sé an clúdach le clúdach agus tar éis fiuchphointe laghduithe déine an tine ar a laghad. Is féidir, más mian leat, ceann iomlán gairleog a dhoirteadh isteach i rís.
Coinnímid an mhias ar dóiteáin go dtí go n-ionsaíonn an rís an taise go léir, agus ansin bain an coire as an tine agus lig sé breac ar feadh cúig nóiméad déag, agus ansin é a mheascadh, a scaipeadh amach ar phlátaí agus freastal ar an tábla.
Oideas le haghaidh píosaí muiceart lacha cócaireachta san oigheann le prátaí
Comhábhair:
- mulberry lacha conablaigh - 1 píosa;
- tiúbair prátaí - 1.5 kg;
- cainneanna - 2 Eascraíonn;
- gairleog - 1 cheann;
- cairéid - 150 g;
- uachtar géar - 275 g;
- im - 60 g;
- Greens basil úr - 0.5 bhíoma;
- Coriander úr glas - 0.5 peann luaidhe;
- piobar dubh - le blas;
- cró - le blas;
- salann mór - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ullmhaíodh mullach lacha chonablaigh i gceart slices agus iad a donn le screamh ruddy i scilet le im. Glacann muid an fheoil as an brat friochta agus cuirfimid é i mias bácála nó i sáspan, atá oiriúnach le haghaidh cócaireachta san oigheann. San ola chéanna, scaipeann muid na cainneanna agus na cairéid mionghearrtha go dtí go bog, agus ansin cuirimid greensíní basil brúite, coriander, saffron, piobar dubh agus cuir uachtar géar orthu. Téigh an mais le boil, ag corraigh, caith an gairleog mionghearrtha, déan an sauce a mheascadh agus an doirt a dhoirteadh leis an lacha.
Anois cuir an mhias leis an mhias san oigheann téite agus cócaireacht ag teocht de 190 céim ar feadh daichead nóiméad.
Trátaí traidisiúnta a sheirbheáil go traidisiúnta le prátaí, agus mar sin, nuair a bhíonn sé á chócaráil, déanfaimid na tiúbair prátaí a ghlanadh agus a chócaireacht go dtí go réidh. Is féidir leat slisníní a fhágáil nó cótaí maisithe a chócaireacht, agus más mian leat is féidir leat prátaí a bhácáil san oigheann.
Filet lacha gan craiceann - oideas do chócaireacht i mBéising
Comhábhair:
- filléad cíche na lacha - 750 g;
Chun réamh-mháistir:
- fínéagar ríse;
- salann garbh;
Don chéad anlann:
- sauce soy - 20 ml;
- mil leachtach - 70 g;
- anlann hoisin - 10 ml;
Don dara salann:
- sauce soy - 40 ml;
- púdar ginger - 1 cuisleón;
- ola sesame - 0.5 cp;
Don tríú sauce:
- sauce soy - 20 ml;
- mil leachtach - 70 g.
Ullmhúchán
Cuireadh breasts lacha le fínéagar salainn agus rís agus cuireadh iad in áit fionnuar ar feadh uair an chloig. Idir an dá linn, ullmhaíonn trí bhollaí anlainn, ach na comhábhair a mheascadh. Ansin séasúir an fheoil leis an gcéad anlann, cuir é ar bhileog bácála, clúdaigh sé le scragall agus é a bhácáil faoi scragall san oigheann ag teocht 200 céim. Ansin déanfaimid an scragall a bhaint as, cuirimid an fheoil leis an dara anlann, agus ní fholafimid an scragall ar feadh deich nóiméad eile ag an teocht céanna. Anois, déanfaimid cíche na lacha a ramhar leis an tríú anlann agus é a bhácáil faoin grill ar feadh cúig nóiméad eile.
Go traidisiúnta, cuirtear pancóga rís ar an lacha seo.