Onigiri

Is é Onigiri ceann de na miasa is mó tóir ar ealaín na Seapáine nua-aimseartha. Is kolobok ríse beag é an mhias, uaireanta le líonadh. Tagann an t-ainm onigiri as an focal "nigiru", rud a chiallaíonn "squeeze" - léiríonn an focal seo go díreach an próiseas atá ag déanamh koloboks ríse.

Beagán de stair

Is mhias traidisiúnta é Onigiri le stair an-ársa. De réir ceann de na leaganacha den chéad uair, léirigh koloboks ríse sa tréimhse Heian mar bhéile páirceála do shaighdiúirí - agus, go deimhin, is féidir ithe a dhéanamh ar an mbealach. Déantar an mhias seo ó ghnáth-rís - is bia simplí tuathánach agus saighdiúir é, a ghlac siad leo sa réimse nó i gcuairt. Ós rud é gur tír talúntais réamh-thionsclaíoch an tSeapáin, bhí an mhias onigiri an-fhorleathan. Níl sé, i gcodarsnacht leis an gcreideamh tóir, ar chineál ar bith de thalamh (tá sé níos ceart suhi a labhairt). Fiú go stairiúil tá difríocht na háise agus na n-onigiri difriúil. Cuireadh Sushi, mar mhias, ar an mbealach chun iasc a stóráil agus a chaomhnú. Úsáidtear rís sushi le fínéagar, siúcra agus salann.

Maidir le teicneolaíocht an mhias

Is é an t-oideas ar onigiri an-simplí, bunaíodh é go nádúrtha ar feadh tréimhse an-fhada agus snasta ag cócaire na Seapáine ar ardchaighdeán. Conas a dhéanamh onigiri? Go traidisiúnta, tharlaíonn sé seo mar a leanas: cuirtear ríse greamaitheacha te, fós te i bpáma an láimh, cuirtear cnapán líonta i lár agus tosaíonn sé a scaoileadh go réidh, amhail is dá mba sreang ríse a thimpeall timpeall cnapáin líonta. Faoi láthair, tá rís is minice leagtha amach i gcruth bhabhta nó triantánach. Uaireanta, tá friotáil agus / nó fillte ar onigiri i mbileog nori (ceann de na cineálacha feamainn triomaithe, a úsáidtear go forleathan le hullmhú miasa Seapáine éagsúla). Le déanaí, déantar úsáid as caipín, seachas nori, leitís, omelette agus fiú slisní tanaí de liamhás.

Líonadh le haghaidh onigiri

Is féidir leis an líonadh onigiri atá suite taobh istigh den kolobok ríse a mheascadh go cothrom i rís, nó a bheith taobh istigh den sorcóir rís, atá leagtha amach air nó ar thriantán ó thuas. Tá an líonadh le haghaidh onigiri déanta as éisc (tuinnín, bradán, eascann mara), ó katsuobusi (calóga ronnach triomaithe), bóibíní, algaí kombu, ó umeboshi (pluma saillte nó marinated), ó chúcamar picilte, pónairí soy natto agus fiú ó rósta feoil. Sa tSeapáin, tá an mhias seo an-choitianta, tá fiú siopaí speisialtachta, ina ndíolann siad ach é.

Roinnt subtleties

Conas é a dhéanamh i gceart? Is é an rud is mó ná rís a roghnú: ba chóir é a nascadh go maith tar éis breis leachtach (broth) a fhiuchadh agus a mhaisiú. Chun na críche sin, is gnách go bhfuil cineálacha le gráin bhabhta. Is féidir an líonadh a bheith i bhfoirm píosaí iomlána (ceann amháin nó níos mó) agus i bhfoirm feoil mionghruthaithe (sa chás seo ba chóir go mbeadh scian i feoil mhionaithe sa chás seo, ós rud é nach n-úsáideann an leagan barántúil de chócaireacht, chumascáin agus meilte feola). Is féidir le bileoga Nori a cheannach i siopaí speisialaithe, ranna ollmhargaí, i margaí na hÁise. Is féidir leat rís a cheannach anseo freisin. Nuair a bhíonn cócaireacht ar onigiri, tá sé an-tábhachtach gan "squeeze", is é sin, níor chóir go gcuirfí an rís ró-chrua, ós rud é go gcreideann sé go ndéanann ríse ró-chomhbhrúite meáchan go mór ar an blas an mhias agus an pléisiúir aeistéitiúil.

Cócaireacht onigiri

Níl an t-oideas ar onigiri ró-chasta.

Comhábhair:

Conas rís a chócaireacht le haghaidh onigiri? Sruthlaigh rís go maith, Doirt uisce i sospan ballaí tiubha, corraigh uair amháin agus cuir tine láidir ort. Tar éis fiuchphointe, laghdaímid an teas agus an cócaireacht gan clúdach, gan stirring, ar feadh 15 nóiméad. Bain rís as an tine agus clúdaigh sé le naipcín glan línéadach i 2 shraith. Lig seasamh 15-20 nóiméad. Nuair a bhíonn an rís fuaraithe go leor, is féidir leat tosú.

Conas cook onigiri?

Déanaimid koloboks le líonta ag láimh nó ag úsáid cruthanna speisialta. Bíomar bradán againn i gcológa, agus iad - i stiallacha nori agus leagtar amach iad ar mhias. Is fearr nach bhfuil patrún ag an mhias. Is féidir leat freastal ar mhaithe le fíon pluma, vodca maith fionnuar nó fiú beoir.