Is mias é Polenta a dháileadh i measc na ndaoine go leor daoine faoi ainmneacha éagsúla: sa tSeoirsia - tá sé hominy , sa tSlóivéin - Zhangan, sa Bhrasaíl - angu, agus mar sin de. Beag beann ar a ainm, go deimhin, bíonn poite leite ó phlúr arbhar brewed, atá bruite go dtí go bhfuil sé níos déine, ansin fuaraithe agus gearrtha i bpíosaí beaga. Le leite arbhar-bhreise a chur leis, cuirtear mórán im, cáise agus spíosraí ar fáil, nó friochtaítear i ola olóige le luibheanna aramatacha.
San Airteagal seo, foghlaimfaimid conas polenta Iodáilis traidisiúnta a ullmhú, le glasraí Iodáilis - eggplant ar a laghad.
Polenta le anlann eggplant
Comhábhair:
- ola glasraí - 2/3 mír;
- eggplant - 1 píosa;
- greamaigh trátaí - 2 chnap;
- fíon tirim - 1/4 céad bliain;
- trátaí (talamh) - 1 mír;
- uisce - 6½ tbsp. spúnóga;
- salann - le blas;
- siúcra - 1/4 cnap.
- oregano - 1 tbsp. spúnóg;
- polenta.
Ullmhúchán
Sa sáspan, teas an ola glasraí agus cuir sé an eggplant diced thart ar 15 nóiméad, nó go dtí go donn órga. Aistrítear eggplantáin réidh le pláta, déantar ola iomarcach a dhraenáil. Cuir na píosaí ar ais chuig an salann agus cuir an greama trátaí leis. Fry thart ar 2 nóiméad, ansin cuir an fíon leis agus cuir nóiméad eile ar cócaireacht. Cuirtear na píosaí deireanach de thrátaí réamh-scafa chuig an sáspan. Anois, is féidir ábhar an tsnáis a shéasúrú le oregano, salainn agus siúcra mionghearrtha. Líon isteach go léir le huisce agus cuir an t-anlann isteach ar feadh 15 nóiméad eile.
Cócaigh an polenta de réir na dtreoracha ar an bpacáiste. Le linn na cócaireachta, is féidir blaosc arbhar a bhlaistiú le cáis bhaile , le beagán uachtar agus salann a bhlaiseadh.
Leathnaímid an polenta úr brewed ar phláta agus scaoilfimid anlann eggplant.
"Lasagna" as polenta le eggplant
Comhábhair:
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 4 clóibh;
- trátaí ina sú féin - 1 kg;
- salann - 1/4 cnap.
- Fínéagar Balsamach - 1 tbsp. spúnóg;
- duilleoga basil - 3/4 mír;
- Piobar - le blas;
- gúinníní - 650 g;
- polenta réidh - 500 g.
Ullmhúchán
Réamh-chócaráilte agus reoite le bileog polenta, gearrtha i bpíosaí beaga. Gearradh eggplant i gciorcail de thiús mheán. I brat friochta, nó salann, déanann muid spúnóg bhoird de im agus cuirimid oinniún mionghearrtha agus gairleog air go dtí go mbeidh sé órga. Cuir trátaí agus salainn a chur leis an bpian friochta, cócaireacht go dtí go dtiocfaidh anlann ar aonchineálach (thart ar 30 nóiméad). Séasúr an anlann trátaí le piobar, oregano, fínéagar balsamach agus basil.
Bréagán ubhláithreach go dtí an órga ar an dá thaobh. Leagann muid fáinní órga na n-aibhneacha i mias bácála agus déanann siad an salann a shruthú, cuirimid na píosaí polenta ar an mbarr agus déan an nós imeachta arís. Clúdaigh an fhoirm le scragall agus cuir é a bhácáil ar feadh 40 nóiméad ag 200 céim.
Casserole ó polenta le eggplant agus beacáin
Comhábhair:
- ola olóige - 3 tbsp. spúnóga;
- eggplant - 650 g;
- beacáin - 500 g;
- fíon dearg tirim - 1/3 de céad bliain;
- oinniúin - 1/2 píosa;
- oregano - 1 spúnóg;
- Piobar - 3/4 cnap.
- salann - le blas;
- gairleog - 5 fiacail;
- ológa - 1/2 st.;
- trátaí ina sú féin - 600 g;
- uisce - 1 tbsp.
Le haghaidh polenta:
- uisce - 3 míreanna;
- bainne - 2 ítim;
- salann - 2 spúnóg;
- polenta - 1½ st.
- grátáilte "Parmesan" - 1/2 st.
Ullmhúchán
Gearrtar eggplant isteach i ciúbanna agus é a bhácáil san oigheann go dtí go bog, réamh-séasúrach le salann agus uisce le hola. Déantar muisiriúin a ghearradh i plátaí agus freiceann siad i mbia friochta go dtí go bhfuil siad donn órga, cuir fíon orthu, a mheascadh agus fanacht go dtí go dtéann an leachtach le chéile.
Cuirimid an ola atá fágtha, oinniúin Fry le oregano, piobar agus salann againn. Chomh luath agus a bhriseann an oinniún, cuir an gairleog agus cuirim nóiméad eile air. Déan na glasraí friochta go léir a chothú agus cuir ológa agus trátaí leo, ag stiúradh ar feadh 20 nóiméad.
Idir an dá linn, cócaigh an polenta de réir na dtreoracha, ag cur bainne, uisce agus blaistithe chun na críche le "Parmesan". Ag bun an fhoirm scaipeann muid na glasraí agus líontar iad le polenta te. Bácáil an mhias ag 200 céim ar feadh thart ar 5-7 nóiméad.