Is iasc tráchtála luachmhar é an bradán glas ó theaghlach na Salmoníde. Tá líonadh bradán bándearg úr nó stánaithe le haghaidh bataí.
Inis cén chaoi agus cén píosa le bradán bándearg is féidir a chócaráil. Roghnaigh iasc úr nó úr-reoite le súile soiléire, dath gile geal, boladh iasc gnáth, gan locht agus leideanna craiceann. Bhuel, nó bia stánaithe ardchaighdeáin. Is féidir taos giosta réidh a cheannach i gcistineacha, agus taosráin puff - i siopaí (nó is féidir leat féin a dhéanamh).
Píosa oscailte le bradán bándearg agus rís
Comhábhair:
- grán cruithneachta iomlán gráin - thart ar 3-4 spéaclaí;
- bainne nó kefir - thart ar 250 ml;
- siúcra-1-2 císte;
- giosta úr brúite - thart ar 15 g (tirim i 1,5-2 uair níos lú);
- buíocáin ó uibheacha sicín - 2-3 ríomhaire.
- salann - 1 pinch.
Chun an líonadh:
- Filetán bradáin (is féidir a bheith slisní) - thart ar 300-350 g (nó 1-2 cannaí stánaithe);
- rís bruite - 1 cupán;
- whites ubh - 2 ríomhaire.
- spíosraí tirim tirim (piobar dubh agus dearg nó meascán de leannlus-suneli);
- luibheanna úra (dill, peirsil, coriander, basil);
- gairleog - 3 clóibh.
Ullmhúchán
Ar dtús, ullmhaímid an taos don taos. Cuir meascán siúcra le 2 bainne bhoird de phlúr i mbainne beag te, cuir an giosta isteach agus cuir in áit te thart ar 20 nóiméad. Nuair a thagann an opara suas, cuir buíocáin uibhe agus plúr cothaithe. Ba chóir go mbeadh an taos leaisteach agus ní ró-ghéar. Déanaimid é a ghlúine go cúramach, cuir isteach é i mbabhla, cuir sé i mbabhla é, clúdaigh sé le naipcín ghlan agus cuir in áit te thart ar 20 nóiméad. Glúdaímid agus déanann muid an taos. Déan an timthriall 1-2 uair arís.
Athrú cócaireachta. Gabhaimid an t-iasc tríd an grinder feola le mórán snáithín (is féidir leat cannaí a ghlanadh le forc, ach an anlann a dhoirteadh). Measc na ríse le miasc éisc, cuir gealóga uibheacha, greens go mionghearrtha agus spíosraí. Beagán gréisceach.
Rollaimid an taos i sraith thart ar 0.7 mm tiubh ag na h-imill, scaiptear é ar bhileog oilte nó bácála, bácála. Dáileann an líonadh go cothrom. Ó stiallacha tanaí, déanaimid "laitís" (nó patrún eile) agus déanann sé é a dhúnadh ar an taobh. Bácáil in oigheann ag teocht de thart ar 200 céim ar feadh thart ar 36 nóiméad. Rialaimid oiriúnacht amhairc. Laghdaigh an dromchla le huibheacha bán le scuab. Roimh a ghearradh, fionnuar éadrom. Freastalaíonn muid ar an gcluas le fíon tábla éadrom éadrom, is féidir vodca nó fionnadh a dhéanamh.
Císte Puff le bradán bándearg agus prátaí
Comhábhair:
- taosráin puff críochnaithe;
- mince iasc;
- spíosraí;
- greens agus gairleog;
- prátaí.
Ullmhúchán
Tá an líonadh beagnach mar an gcéanna leis an t-oideas roimhe seo (féach thuas), ach cuirtear prátaí in ionad an ríse agus ní dhéanaimid é a mheascadh le feoil mhionaithe éisc - leagtar amach sraitheanna.
Glantar prátaí níos lú agus gearrtha iad i gciorcail tanaí, néata nó leathchiorcail. Boil na prátaí beagnach go dtí go mbeidh siad réidh (laistigh de 10-15 nóiméad ionas nach gcuirfidh sé crumble) agus, ag tarraingt go réidh le sneachta, leagtar amach criathar nó colander le bun cothrom. I bprionsabal, is féidir leat cócaireacht a dhéanamh go dtí go réidh agus go mash.
Rollaigh an taos i gcruth dronuilleogach agus é a scaipeadh ar thráidire bácála (smeartha nó bácáilte le páipéar bácála). Sa stáisiún, leag stiall ar feadh an tsraith prátaí, agus ar an mbarr - ciseal iasc mionghearrtha, measctha le luibheanna mionghearrtha, gairleog agus spíosraí (is féidir leat piobar dearg mionghearrtha a chur le chéile - beidh sé fiú níos tapúla).
Déanaimid incisions oblique ar na taobhanna sa striapa taos, déanann stiallacha forleaganacha ar a chéile, amhail is dá mbeimid ag casadh, rud a dhúnann an tástáil a líonadh. Bácáilte ag teocht de thart ar 200 céim C ar feadh 40-50 nóiméad. Roimh a ghearradh, fionnuar éadrom. Ar ndóigh, is féidir le líonadh gníomhú ní amháin ar bhradán bándearg, ach freisin ar iasc eile.