Gan an mhias traidisiúnta Rúise seo, ní léiríonn go leor boird féile. Is féidir é a chócaráil ó chineálacha éagsúla feola agus do spíosraí is fearr leat a chur leis. Conas sciar muiceola fuar a chócaireacht nó an chaoi a dtugtar shanks air, léigh thíos.
Conas seacán muiceola fuar a chócaireacht?
Níl a fhios ag a lán daoine conas cócaireacht fuar muiceoil fuar a chur i gceart le comhábhair eile a chur leis, ionas go dtagann an brat amach go soiléir , agus go bhfuil an mhias delicious agus bíonn sé álainn. Seo thíos na príomhrialacha, agus leanfaidh an bia ina shármhaith ina dhiaidh sin.
- Nuair nach féidir le táirgí feola cócaireachta a fhiuchadh go foréigneach. Ní luasóidh sé seo leis an bpróiseas, agus déanfar an brat a mhilleadh, beidh sé láibeach, agus beidh an mhias réidh le feiceáil.
- Sula cócaireacht, ba chóir gach feoil a bheith sáithithe ar feadh cúpla uair an chloig in uisce. Buíochas leis seo, fágfar na foraigheanna fola agus beidh an brat níos éadroime.
- Is iad na spíosraí is fearr don "fuar" dubh-phiobair, piobair phiora agus duilleog bá. Ní chuirtear cosc ar dhaoine eile, ach níl sé seo ach blas.
Chop sicín agus muiceoil fuaraithe
Agus tú ag cócaireacht "fuar" is féidir leat cineálacha éagsúla feola a chur le chéile go sábháilte. Agus cearc á chur leis, beidh sé an-íogair agus ag an am céanna an-sásúil. Cailíní ó shank agus sicín - tá sé ar fáil, blasta agus simplí.
Comhábhair:
- cuid de tibia - 3 kg;
- feoil sicín - 1 kg;
- sluaipthe oinniún - 2 phíosa;
- cairéid - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Déantar muiceoil a nite go críochnúil agus a roinnt ina 4 phíosa.
- Déantar scin a ghlanadh le scian, nigh arís agus cuir i gcoimeádán é.
- Déantar an sicín nite a ghearradh i bpíosaí, a sheoltar go pan agus 4 lítear uisce a chur leis.
- Beir le boil, draein é, agus déantar na comhpháirteanna a nite. Arís cuir leis na miasa agus cuir uisce. Tugtar boil le boil faoi théamh láidir, ansin tá sé laghdaithe agus glúchtaithe go dtí go mbeidh na comhpháirteanna bruite.
- Glantar glasraí agus nite iad, cuir iad i sáspan. Tá siad ag caitheamh spíosraí.
- Gach ceann le chéile leathnaíonn siad leath uair an chloig eile le teas beag, agus ansin é a dhiúscairt.
- Tá an flesh scartha ó na cnámha.
- Fearann Gairleoige, curtha isteach i brat te agus corraigh.
- Ansin tá sé scagtha.
- Leag an flesh i tráidirí, cuir ciúbanna cairéid bruite, doirt leacht agus glan sa fuar chun reoite.
Pancóga agus cnóice mairteola
Is féidir leat mairteoil a chur leis an seice muiceoil freisin. Ansin fíneáiltear an mhias. Beidh an glóthach as an shank muiceoil agus shank mairteola saibhir, sona agus sásúil, beidh sé mar mhaisiú fíor ar aon tábla féile.
Comhábhair:
- sciath de mhucán - 1 kg;
- slabhra mairteola - 1 kg;
- piobar dubh agus cumhra;
- bolgán - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Roinntear na shanks i leath, nite agus géar ar feadh cúpla uair an chloig.
- Glan iad go maith agus cuir iad i sáspan. Beir le boil, bain an cúr agus an teas a laghdú.
- Déan na comhábhair a ullmhú sula fiuchphointe, ansin cuir ga, duille laurel, salann.
- Déantar feoil críochnaithe a bhaint as an gcnámh, brúite, a leagtar amach i gcoimeádáin, poured broth strained, a sheoladh chuig an fuar.
Glóthach ó sciatháin agus cosa muiceola
Maidir leis an "fuar" tá sé tábhachtach go ndéanann na táirgí feola a dhéanann an bonn, le linn cócaireacht fhada, mórán substaintí glóthach a leithdháileadh, de bharr a mbeidh sé soladach. Fanann an t-oideas le haghaidh scian as an sciathán muiceola agus cosa duit thíos. Ag baint úsáide as na táirgí seo, ní féidir leat a bheith buartha faoi thoradh an ábhair, leis na stiffens "fuar" i gcónaí.
Comhábhair:
- cosa - 1 kg;
- shank - 1 kg;
- sluaipthe oinniún - 2 phíosa;
- spíosraí.
Ullmhúchán
- Sa chosa bain an claw, gearrtha as. 2-3 uair an chloig iad a bhrú.
- Tá cuid den chos ag nite, roinnte ina bpíosaí.
- Cuir na bearnaí feola i na miasa, cuir uisce isteach, cuir chuig an tine. Ag an teas uasta tabhair boil, cuir snáthainn oinniún, tuaslagáin, bain an cúr, an salann.
- Déantar an tine a laghdú, a choinneáil go bog.
- Déan an laíon a scaradh ó na cnámha, scaipeadh do na tráidirí, cuir an brat leis agus glan a reo.
Fuar ón seice muiceoil sa multivark
Is é Multivarka an cúnamh is fearr i gcócaireacht fuar. Mar gheall air, ní féidir leanúint leis an bpróiseas cócaireachta de shíor, agus mar sin níl sé doscartha ón gcistin ar feadh i bhfad. Sa multivark, déantar an díleá mar ba cheart. Labhraíonn táirgí go mall, ag tabhairt na substaintí is gá isteach san uisce, ag déanamh an glóthach as an idéalach.
Comhábhair:
- shin - 1 píosa;
- bolgán - 1 píosa;
- cosa turcaí, muineál - 1 kg;
- cairéid - 1 píosa;
- séasúir.
Ullmhúchán
- Sa bhabhla, cuir cuid den chos, turcaí, glasraí scafa, tuaslagáin agus uisce doirt.
- Sa mhodh "Quenching", cócaireacht ar feadh 6 uair an chloig.
- Tá an fheoil scartha ó na cnámha, go mionghearrtha, arna leagan amach ar na múnlaí le cairéid bruite, doirt i leacht.
- Cuirfidh an chill ó na muiceoil agus na turcaí sa fuar soladach go tapa.
Scornach muiceoil fuar le geilitín
Is é seo an t-oideas do na mná tí a mbíonn taithí acu i gcónaí, agus an ndéanfaidh an mhias solais. Déanfaidh geilitín a chinntiú go mbeidh glóthach bréagach ó sheach le geilitín solidify go beacht.
Comhábhair:
- shank - 3 kg;
- bolgán - 1 píosa;
- mairteoil - 1 kg;
- cairéid - 200 g;
- geilitín - 15 g;
- gairleog - 50 g.
Ullmhúchán
- Déantar cuid den chos a chopadh i bpíosaí, gearrtha na mairteola i bpíosaí, cuirfear i gcoimeádán é, cuirfear uisce isteach (5 lítear), cuir ar phláta é.
- Leagann glasraí, gairleog, spíosraí atá ag teastáil tar éis fiuchphointe.
- Cócair go dtí go mbeidh na comhábhair feola go léir bruite go maith, cuir salann ansin. Luchok curtha amach, cairéid shredded.
- Muiceoil, meileann mairteola.
- Déantar geilitín a chaolú in uisce, a chuirtear ar phláta, a théitear go díscaoileadh agus a scagadh, agus ansin a chur isteach sa bhrat.
- Déantar mairteoil le muiceola agus píosaí beaga cairéid a dháileadh i bhfoirmeacha, doirt i brat feola. Cuirtear foirmeacha isteach sa fhuar le haghaidh tiús.