Is aoibhneoir is fearr leat an sicín ar an tábla Fhéile. Cad é nach ndéanann siad é! Is dócha go bhfuil a h-oideas rúnda féin ag gach tírdhreach chun mias neamhghnách a chócaráil ó fheoil an éan seo. Más mian leat an aíonna blasta blasta a thapú leis na haíonna, roghnaigh ansin do rogha cearc líonta le pancóga.
Oideas sicín líonta le pancóga
Comhábhair:
- conablach sicín - 1 píosa;
- pancóga - 6 píosa;
- Champignons - 200 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- cáis - 100 g;
- ubh - 1 píosa;
- gairleog - 2 clóibh;
- uachtar géar - 200 ml;
- ola glasraí;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Conas sicín a chócaireacht le pancóga? Mar sin, cuir conablach an éan, nigh sé, tirim é le tuáille páipéir agus, le cabhair ó scian géar, déan an craiceann as an laíon a chúláil go cúramach. Chun é seo a dhéanamh, cuir an cearc ar an mbord gearrtha leis an gcíche, déan an craiceann a bhaint go cúramach, ansin é a casadh agus an eireaball a ghearradh amach. Scaoilimid na cosa ón gcraiceann, iad a bhriseadh agus iad a ghearradh timpeall na hailt, agus ansin cuirimid isteach iad isteach. Déanaimid mar an gcéanna le sciatháin. Tar éis sin, déan "an" sicín ón mála leathair mar thoradh air agus cuir é sa chuisneoir é, tar éis é a shaothrú le salann agus piobar.
Téigh anois le hullmhú an líonadh: tá an fheoil scartha ó na cnámha, agus ansin déanfaimid é a chur tríd an grinder feola. Molaimid na oinniúin ó na crainníní agus déanfaimid iad a chosc. Déantar beacáin a nite agus a ghearradh go mion i plátaí. Sa phian friochta Doirt an ola glasraí agus an Fry ar bheacáin mheánta teasa, ag saothrú iad le salann agus piobar. Maidir leis an bhfeoil bhfeidhm cearc, cuir oinniúin, beacáin, tiomáint san uibhe agus cuirfidh sé go maith leis an meascán. Leagtar líonadh réidh ar pancóga réamh-bhácáilte, arna gcroí le cáis ghrátáilte ar bharr, agus ansin rolladh suas le rollaí.
I gcraiceann sicín fuaraithe, cuir pancóga líonta de réir a chéile. Déantar bolgán agus bolgán an éan a bhreacadh le píosaí fiacla, nó fuaite le snáitheanna. D'fhonn an cearc a bheith níos dlúithe, ceangailimid na sciatháin agus na cosa le snáitheanna. Ansin, déan an uachtar géar sa bhabhla a mheascadh agus gairleog a dhíscaoileadh tríd an bpreas, é a mheascadh, agus ansin an meascán mar thoradh ar an sicín a lubricate.
Déan an tráidire bácála le im a ghreamú agus scaipeann ár gconablach air. Ag baint úsáide as forc, déanfaimid cúpla ponc ar an sicín agus cuirfimid é in oigheann 180 céim réamhtheáite ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Tar éis an sicín a chócaráil, glacann sé amach as an oigheann é, cuir é ar mhias, agus cuir pláta le brú ar an mbarr. Bainimid gach rud sa chuisneoir ar feadh thart ar 5 uair an chloig. Ansin scaoilfimid an sicín ó bhrú, gearrtha i bpíosaí agus é a sheirbheáil ar an mbord.
Sicín líonta le pancóga agus prúnaí
Comhábhair:
- cearc -1 ríomhaire.
- prúnaí, aibreoga triomaithe - 200 g;
- líomóid - 1 ríomhaire.
I gcás pancóga:
- plúr - 500 g;
- ubh - 2 phíosa;
- bainne - 2 ítim;
- salann - pinch;
- siúcra - 1 spúnóg;
- ola glasraí - 0.5 tbsp.
Chun an líonadh:
- ubh - 1 píosa;
- bainne - 3 tbsp. spúnóga;
- broth sicín tirim - 2 ríomhaire.
- piobar dubh, cnóiceach - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Brúine agus aibreoga triomaithe go maith nite, triomaithe agus sprinkled le sú líomóide. Déanaimid an cearc a phróiseáil, a chóireáil go cúramach, a nite agus a scartha ó na craicne. Tá feoil scartha ón gcnámh, agus fágtar na sciatháin agus na cosa slán. Déantar feoil sicín trí grinder feola, cuirfimid ciúbanna brat sicín, cnónna feoil, uibheacha a thiomáint, bainne a dhoirteadh, piobar a chur agus gach rud a mheascadh go maith. Ar aghaidh na gcomhábhar go léir, glúdaigh an taos le haghaidh pancóga ar bhainne agus iad a bhácáil ar bhanna friochta greased. Le haghaidh pancóga réamhdhéanta leagtar an t-ullmhúchán ullmhaithe agus rolladh isteach i rollaí. Stuifimid an sicín le prúnaí, aibreoga triomaithe agus pancóga. Ansin tá an conablach réidh go réidh, tá na sciatháin fillte ar ais, agus tá na cosa tógtha suas agus ceangailte. Bréag an mhias in oigheann réamhtheáite ar feadh 45 nóiméad go dtí go mbeidh sé réidh.
Le do thoil féin agus do aíonna, chomh maith leis an tábla Fhéile a mhaisiú, is féidir leat lacha clasaiceach a líonadh le úlla . Bon appetit!