Breac - an-áisiúil le cócaireacht agus iontach chun blas a chur ar iasc. Ba chóir a thabhairt faoi deara go dtagraíonn breac do na speicis "dearga" éisc, ina bhfuil sraith saibhir de chomhábhair úsáideach: vitimíní, saillte, próitéiní agus riandúile. Tá cuma iontach ag miasa ó bhreac nuair a sheirbheáiltear é ar an mbord, rud a chuireann le bianna an bhia.
Agus ullmhú na miasa breac is fearr éisc a ghabháil le húsáid a úsáid. Mar sin féin, níl an rogha seo ar fáil do gach duine. Tá concaicí breac reoite i bhfad níos éasca a ullmhú, ach tá blas éisc nach bhfuil chomh sciobtha acu cheana féin. Conas breac a chócaráil i scragall, bácáilte san oigheann, léigh tuilleadh inár n-alt.
Conas breac a bhácáil le prátaí san oigheann i scragall?
Comhábhair:
- breac - 1 conablach beag;
- Tiúbair prátaí scafa - 8 ríomhaire.
- cáis - 230 g;
- uachtar 20% - 1 mír;
- gairleog - 2 fiacla;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- im - 30 g;
- salann - 1 spúnóg
- piobair dubh piobar - 5 g.
- Spíosraí (oregano, rosemary, cumin, etc.) - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Rinne tiúbair prátaí ar fháinní néata, tanaí agus chuir siad é ar bhonn íseal, a roghnaíodh dúinn le haghaidh cócaireachta, cruth. Sa chás seo, tá bun ár bhfoirm réamh-bhealaithe le hola glasraí.
I gcoimeádán beag, déan an im a ghlanadh agus é a chur isteach sa garlic. Cruthaigh an mais mar thoradh air go maith agus cuirfidh sé feidhm ar na prátaí.
Má úsáideann muid iasc a ghabhtar le gairid le linn an chócaireachta, ní mór é a shaoradh ar dtús ó scálaí, gutted, head scartha agus eireaball agus nite le huisce. Nuair a bhíonn breac reoite á úsáid, níor chóir an conablach a dhiúltú go hiomlán, ach glanadh scálaí agus go hiomlán é a rinsiú le huisce. Sa dá chás, tar éis níocháin, ba chóir go bhrictear a bhreac trí thuáille páipéir a úsáid.
Ba chóir go mbeadh scaireanna slisnithe de mhionnaí scaipthe go cothrom thar na prátaí i múnla, agus ansin séasúr le salann, talamh roimhe seo le piobar dubh agus spíosraí.
Déan an caise crua a mheas ar an iasc. Measc an uachtar, an salann, an piobar agus na spíosraí agus an anlann a dhoirteadh ar ár mias.
An fhoirm a ullmhaítear le haghaidh bácála, clúdach le scragall agus leath uair an chloig, fág san oigheann ag 160 céim. Tar éis seo, scaoil an fhoirm as an scragall agus é a fhágáil ar feadh deich nóiméad san oigheann chun taise níos mó a evaporú.
Breac seasta le líomóid i scragall san oigheann - oideas
Comhábhair:
- Breac úr nó úr reoite - 1 conablach beag;
- líomóid - 1 píosa;
- ola glasraí - 45 g;
- salann, piobar dubh úr-talún;
- Rosemary.
Ullmhúchán
Ar an gcéad dul síos, ní mór duit an breac a ullmhú i gceart le haghaidh cócaireachta breise. Má bhíonn aon scálaí agus inmheánacha soiléir, mura bhfuil aon cheann ann, agus go bhfuil iasc reoite úr ar fáil, simplítear na hoibríochtaí sula ndéantar uisce a scriosadh agus a dhruthú go dtí deireadh an iasc. Déanaimid ceann agus eireaball ar leithligh. Breac gearrtha i bpíosaí in dhá cheintiméadar - is é seo an steak.
I gcoimeádán beag, cuirimid salann, piobar agus uaisleán le chéile. Bíonn an meascán seo mar thoradh ar gach béic agus cuirtear isteach i mbabhla. Sú leath líomóide agus ola olóige, doirt i mbabhla breac agus déan é a mheascadh go maith
Clúdaítear gach stiach ina n-aonar ar an scragall agus déanann sé a imill a scriosadh go cúramach ionas nach ndéanann an taise bácáil go tapa. Ba chóir an scragall a úsáid le taobh lonrach amach.
Chuir muid "málaí" scragall san oigheann, téitear go 180 céim, ar feadh leath uair an chloig.
Freastalaíonn an bhreac ar an tábla i scragall néata neamhfhorbartha nó ar leithligh uaidh le glasraí stewed agus garnish ríse .