Tá milseog sorbet tóir (sorbet, fr.) Mais reoite (nó go simplí fuaraithe) de sú torthaí agus / nó puree agus síoróip siúcra. Bhí sorbets reoite go hiomlán, mar milseog ag deireadh an bhéile (rud a shamhlaíonn uachtar reoite torthaí). Freastalaíonn Sorbet, cosúil le huachtar reoite, i kremankah. Gan reoite, ach ní dhéantar ach sorbets torthaí beagán fuaraithe a chaitheamh mar dheochanna boga. Ós rud é go gcuireann sorbets ar bhealach áirithe feabhas ar chomhshamhlú bia, déantar freastal orthu idir béilí. Uaireanta, in ionad torthaí a líonadh (nó leis) úsáidtear fíonchaor fíonchaor, araon "ciúin" agus súilíneach. Is deoch an-scagtha é Sorbet le Champagne. Is féidir a rá go cinnte gur tháinig an traidisiún chun sorbet (sherbet) a ullmhú agus a sheirbheáil chuig tíortha Eorpacha ón Áise.
Prionsabail ghinearálta
Chun sorbet a ullmhú, déantar na torthaí a laghdú agus an síoróip siúcra ullmhaithe. Ansin measfar an íonú torthaí agus / nó sú (fíon, leacht) leis an síoróip siúcra fuaraithe agus cuirtear an coimeádán i reoite reoite an chuisneora. Le linn an phróisis reoite, tá an sorbet measctha arís agus arís eile chun cosc a chur le criostail oighear mór. Chun na críche céanna, déantar glúcós, peictín, geilitín agus / nó agar-agar a úsáid i dtáirgeadh mais - cuireann na substaintí seo a chosc go héifeachtach cosc a chur le criostail oighear mór. Éagsúlacht mhór oideas nua-aimseartha sorbet. Uaireanta cuirtear uachtar, bainne agus uibheacha leis an milseog seo. Cuir le chéile agus eile, go hiomlán, dealraíonn sé, "líonta" gan choinne, mar shampla, súnna glasraí agus prátaí maisithe, insiltí luibhe, bia mara, tartar éisc, caviar agus go leor eile. Is ábhar blasta, samhlaíochta agus roghanna pearsanta an chócaire é seo. De ghnáth, tá an codán mais de shubstaintí blaistithe i sorbet idir 25 agus 55% den toirt iomlán. Is furasta sorbet a ullmhú sa bhaile.
Conas sorbet a dhéanamh?
Ar laethanta te, tá líomóid sorbet go háirithe go maith. Tá an t-oideas simplí, agus beidh do aíonna agus na mná tí cinnte go mór.
Comhábhair le haghaidh cóireáil 4 sheirbhís:
- 250 ml uisce;
- 200 gram siúcra;
- 1 gloine sú líomóide (brú úr) - tá sé seo thart ar 5 liomóid;
- 1 spúnóg bhoird spúnóg líomóid.
Ullmhúchán:
Le fialán tá sé go maith scuab a úsáid, nó níos fearr - meascthóir nó cumascóir. Is féidir leat aon torthaí a roghnú: sú craobh, mar shampla, oráiste, peach nó silíní. Is é an rud is mó ná go mbeadh sú caora agus torthaí úr.
Squeeze an sú líomóide agus rub an zest. Sáspan beag le huisce agus siúcra a chuirtear ar dhóiteán meán-íseal agus, ag bogadh, cuir le boil. Nuair a dhíscaoilear an siúcra go léir sa síoróip, bain an sospan as an tine, cuir an giosta líomóid leis agus fág ar feadh 10 nóiméad. Brúigh an síoróip agus lig dó fuarú, ansin cuir an sú líomóide leis, cuir an meascán isteach i gcoimeádán le clúdach agus cuir isteach sa reoiteoir é
Roinnt subtleties
Athraíonn an sorbet seo bachlóga blas, agus mar sin tá sé go maith freastal ar codanna beaga idir miasa a athrú. Is féidir leat cócaireacht silíní, apricot nó oráiste a dhéanamh de réir na scéime céanna. Ar ndóigh, is féidir leat sú torthaí ciotrais éagsúla agus torthaí agus caora eile a mheascadh. Níor cheart go mbeadh an meascán d'aigéad agus siúcra ar do bhlas, sherbet mar dheoch, ró-milis. Má tá tú ag ullmhú sorbet tiubh chun é a sheirbheáil mar milseog, is féidir an blas a dhéanamh níos milis. Is féidir leat píosaí torthaí beaga agus caora ar fad a chur san sorbet, mar shampla, curaí nó sútha craobh.