Kish (quiche, fr.) - cineál traidisiúnta bácála in ealaín na Fraince. Go deimhin, tá prionsabal na cócaireachta bunaithe ar smaoineamh Kishloren (quiche lorraine, fr.), Is é sin, an pie Lorraine. Císte (nó císte oscailte) is ea kish na Meánmhara le taosráin puff agus líonadh. Tá éagsúlachtaí éagsúla ar eolas, líonadh difriúil den chuid is mó. D'fhéadfadh sé a bheith an-difriúil, lena n-áirítear muisiriún.
Inis duit conas babhla a chócaráil le beacáin. Ar ndóigh, is fearr beacáin a fhás go saorga (champignons, whites, oisrí beacáin) nó a bailíodh in áiteanna atá neamhdhíobhálach don chomhshaol.
Oideas do phíosa kish le beacáin agus cáis
Comhábhair:
- puff taos (ceannach sa siopa atá réidh nó cócaráilte de réir an t-oideas);
- beacáin - 500 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- uibhe cearc - 5 ríomhaire.
- bainne ábhar saill mheán - thart ar 400 ml;
- tá crua cáis (mar shampla, "Gruyer") grátáilte - thart ar 150 g;
- Greens Peirsil, Coriander (Coriander), Basil agus Rosemary;
- púdar piobar dubh;
- ola olóige.
Ullmhúchán
Preheat an oigheann go dtí thart ar 180 céim Celsius.
Scaoil an plúr le dromchla oibre go soiléir agus cuir an taos isteach i gciorcal le trastomhas de thart ar 30-35 cm. Cuir isteach cruth scoilt é le haghaidh císte le trastomhas de thart ar 30 cm. Gearr imill an taos, ag fágáil thart ar 1 cm taobh thiar de na taobhanna (cuir an lúb isteach é). Ba chóir go ndéanfaí dromchla an taos a pháipéar scragall nó bácáil, agus as an mbarr is doirteoimid pónairí tirim ( chickpea nó lentils) don lasta. Brúigh an tacaíocht seo ar feadh thart ar 15 nóiméad, ansin bain an meáchan agus an scragall nó an páipéar as. Cuir an fhoirm ar ais chuig an oigheann ar feadh 10 nóiméad eile, ansin é a bhaint - tá sé réidh.
Oinniúin agus beacáin go mionghearrtha go pasta in im i brat friochta agus brawn ar feadh 15 nóiméad, ag bogadh le sluasaid. Níor chóir go mbeadh an líonadh uisceach.
Buail nó forc, buille go héadach uibheacha le bainne, séasúr le piobar dubh. Is féidir leat nutmeg agus spíosraí eile a chur leis, mar is gnách ar thraidisiúin cócaireachta na Meánmhara. Chomh maith leis sin cuir leis an meascán bainne ubh leath na cáis ghrátáilte.
Scaipeann meascán oinniún agus muisiriún ar bhonn an taos, scaoileann an cáis atá fágtha agus na Greens go mionghearrtha. Líon an meascán ubh-cáis le bainne. Bake an kish ar feadh 25-30 nóiméad. Ba chóir go mbeadh gruaig órga álainn ag barr na pieí críochnaithe.
Críochnaíodh cearc beagán fuaraithe a gearradh i codanna codanna agus a sheirbheáil le fíon tábla solas éadrom.
Tar éis an t-oideas céanna a leanúint, is féidir leat babhla a chócaireacht le muisiriúin agus le prátaí agus / nó liamhás. Cuir díreach le líonadh prátaí réamh-chócaráilte go mionghearrtha beagnach réidh agus liamhás mionghearrtha.
Is féidir leat cócaireacht agus kish a dhéanamh le beacáin, liamhás agus trátaí freisin (ní roghnaíonn tú torthaí uisce dlúth agus aibí).