D'fhonn filléid sicín a ullmhú i Síne, is féidir oidis a úsáid difriúil, áfach, ba cheart go mbeadh roinnt comhábhair bunúsacha ar láimh. Ar ndóigh, ar dtús, ba cheart duit aire a thabhairt d'fhillet cearc an-ardchaighdeáin a cheannach. As na comhábhair eile, caithfidh tú rud éigin milis a bheith ann - is féidir é a bheith mil, molasses, siúcra, rud éigin géar - sú torthaí a úsáidtear de ghnáth (líomóid, oráiste), glasraí agus ola ardchaighdeáin, gan bholadh. Ina theannta sin, tá gach miasa Síneach bruite ar an teas ard go tapa go leor, mar sin más mian leat an ealaín Síneach, bíodh friochtán a cheannach le taobhanna ard agus bun beag - wok.
Sicín le garnish
Dhá cheann i gceann amháin - deirtear seo de ghnáth faoi mhias ina bhfuil an chéad agus an dara le chéile. Sa chás seo, cócaimid feoil agus garnish ar shiúl - is féidir le filléad sicín le glasraí i Sínis duit lón nó dinnéar a chócaireacht i gceann amháin.
Comhábhair:
- Filet le cíche cearc gan craiceann, scannáin agus cnámha - 300 g;
- Piobar cineálacha milis dearg agus buí - 2 ríomhaire.
- babhta donn oinniún - 1 ríomhaire.
- gairleog gorm spicy - 2 clóibh;
- cairéid - 1 píosa;
- piobar te "Ogonek" nó den chineál céanna - ½ ríomhaire.
- mil, ní candied - 2 tbsp. spúnóga;
- fíon bán tábla tirim gan sulfáit sulfair - 100 ml;
- Caighdeán soy sauce - 2 tbsp. spúnóga;
- sú líomóide úr - 2 tbsp. spúnóga;
- ola lus na gréine neamhchríochnaithe - 50 ml;
- Greens úr (duilleoga leitís, dill, peirsil, oinniúin) - chun freastal orthu.
Ullmhúchán
- Glanann oinniúin agus cairéid, gairleog agus piobar (bainimid na síolta agus na seamraí).
- An oinniún agus an gairleog a shoscadh chomh beag agus is féidir. Ba chóir cairéid agus piobair milis a ghearradh i stiallacha tanaí fada. Caithfear an piobar géar a chopped go mín nó a mhúnlú i moirtéal i gruel.
- Gearr an fheoil i stiallacha tanaí thar na snáithíní.
- Ullmhaímid marinade ó fhíon, sauce soy, sú líomóide agus mil. Músaigh go maith na comhábhair go léir, is féidir leat beagán a chur le chéile agus cuir piorraí de phiobar dubh úr. Sa mhargadh seo táimid ag smeall na píosaí feola.
- Tar éis an ceathrú cuid d'uair an chloig, cuir na comhábhair atá fágtha ar fad agus cuirfidh siad go maith leis.
- Marinuem ar feadh thart ar uair an chloig, agus ansin caithimid an colander agus fágfaimid an draenáil.
- Téigh an t-ola go géar. Déan ár meascán ar ard teas, ag bogadh go bríomhar.
- Freastalaíonn muid, ag leagan ar na duilleoga leitís, maisithe le peirsil mionghearrtha, dill, oinniúin glasa.
Maidir le roghanna
Má theastaíonn uait níos dlúithe a fháil nó nach n-ól tú alcól, cócaigh an filléad sicín sa stáirse i Síne. Athróidh an t-oideas go beag.
Comhábhair:
- uisce le gás gan blasanna breise - ½ cupán;
- stáirse (rís nó arbhar níos fearr, ach déanfaidh prátaí) - 4 tbsp. spúnóga;
- plúr rís - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
- Measc an stáirse le plúr agus, ag cur uisce, de réir a chéile, ullmhaigh an bataire. Ina dhiaidh sin, snámh cearc agus fionnuisce.
- Mar a fheiceann tú, má chuimsíonn tú fantaisíocht, is féidir leat filleéid sicín a chócaireacht i Síne an-difriúil.