Is mias bunaidh clasaiceach traidisiún cócaireachta na Rúise iad firecrackers. Tá dhá finscéalta ar a laghad ar chuma an mhias iontach seo ar eolas. De réir leagan amháin, cruthaíodh cócaire ceann de phrionsaí Pozharsky leis na gearrthóga an-bhlasta seo. Trí theacht an Grand Duke, rinne an cócaireacht seo de chraiceann cócaráilte ó fheoil sicín mar gheall ar an easpa veal ag an nóiméad sa chistin. Tá leagan eile níos fíor: invented an mhias seo ag céile úinéir tavern i gcathair Torzhok, ar chineál Daria Pozharskaya, ag tús an naoú haois déag. Aithníonn an mór-fhile Rúise Alexander Pushkin fiú na gearrthaibh iontach ina dánta, rud nach bhfuil iontas - bhí Torzhok ar an mbóthar capall ó St Petersburg go Moscó. Cutlets Pozharsky - mhias delicious agus an-deacair a ullmhú, agus mar sin ní mór cur chuige ciallmhar a bheith ann. Úsáidtear feoil le haghaidh cutlets dóiteáin cearc nó turcaí. Cuimhneoidh muid go maith nach n-úsáidtear uibheacha agus oinniúin chun gearrtha tine a ullmhú.
Táimid ag cócaireacht cutlets dóiteáin
Mar sin, tá gearrthaíní sicín dóiteáin. Chun an mhias iontach seo a ullmhú beidh orainn:
- 500 g de fheoil sicín (leath ó na cosa, an dara leath ón gcíche, agus mar sin is fearr cearc saille iomlán a shaothrú go maith);
- 2-3 spúnóg bhoird d'im nádúrtha (b'fhearr rustic) im;
- 2-3 spúnóg bhoird uachtar bainne nádúrtha;
- 1 cupán de uachtar leachtach nó bainne le haghaidh arán bualadh;
- 2-3 slices d'arán bán;
- 2-4 spúnóg ola glasraí le haghaidh friochta;
- piobar dubh;
- salann, luibheanna.
Ullmhúchán:
Is féidir triomán feoil sicín a chócaráil ar thrí bhealach: scipeáil ar fheoil trí mheilt feola, gearrtha le scian de láimh nó i gcomhcheangal (cumascóir, chopper). Is fearr an dá mhodh is déanaí, ós rud é go n-athraíonn an mincer feola struchtúr na feola go neamh-inmhianaithe. Ba chóir an arán a ghlanadh in uachtar (nó bainne iomlán maith), agus ansin brú, ach níl an iomarca. Arís, cuir arán leis an mince cearc, chomh maith le im leáite, uachtar, spíosraí tirim agus salainn. Tá gach rud measctha go maith. Anois cuir an t-friochadh ar an tine agus cuir an ola suas (is féidir leat úsáid a bhaint as saill cearc leáite seachas im). Is éard atá i gceist ná gearrthaí uillinneacha-chruthach (má tá beagán im imithe i lár gach áit - beidh sé thar a bheith íogair, beidh na gearrthairí an-sásta agus tairisceana). De ghnáth, bruiteáin dóiteáin a bhfuil cócaireacht arán acu, is é sin, gearrtha siad gearrtha i ngaráin roimh friochadh. Uaireanta, cuirtear cnámh sicín ó shin nó ó thimpeallacht i lár na mbreithíní - is dócha gur féidir an t-óstán a ithe de láimh, an t-óstán go fóill.
Fry na patties i gceart
Is féidir leat gearrthóga a fhrith ón dá thaobh (cas a bhaint astu ag baint úsáide as spatula), agus ansin san oigheann chun ullmhacht iomlán a thabhairt. Chun seo a dhéanamh, leagtar gearrthóg friochta go héadrom ar bhileog bácála greased nó i ceirmeach teasfhulangach speisialta nó gloine. Foirm nó bileog bácála le gearrthaíní curtha in oigheann, téite go teocht an meán. Níor chóir go mbeadh an teocht ró-íseal, ar shlí eile is féidir na gearrthaí a thriomú. Déanfaimid na gearrthairí a bhácáil go dtí go mbeidh siad réidh, rud a chuirfear ar an eolas leis an boladh blaiseadh agus an scáth gruagaire órga. Bhuel, tá pasta tine clasaiceach ó sicín réidh. Mias é seo le haghaidh tábla Fhéile, agus dá bhrí sin níor chóir é a sheirbheáil ach te (nó te) agus a ullmhaíodh go héasca. Caillfidh gearrthóga dóiteáin fuar agus teas a blas iontach.
Cutlets Pozharsky ó turcaí
Is féidir leat cócairí tine delicious delicious a úsáid ag baint úsáide as feoil turcaí. Sa chás seo, déantar gach rud ar an gcaoi chéanna agus an t-am cócaireachta a mhéadú ach beagán beagán á dhéanamh ag gearrtha tine ó fheoil sicín. Ba chóir mias taobh simplí prátaí friochta, bruite nó bácáilte nó ruán brúineach a sheirbheáil le gearrthaí dóiteáin. Is maith freisin freastal a dhéanamh ar roinnt anlann garbh agus nach bhfuil ró-te, glasraí stewed, saillte, stuáilte in uachtar géar nó beacáin marinated agus / nó raznosoly clasaiceach na Rúise. D'fhonn gearrtha dóiteáin is féidir leat tincture caora láidir nó fíon tábla solais láidir a sheirbheáil.