Is é anraith sicín le ubh an chéad chúrsa iontach agus sásúil, a dhéanann éagsúlacht foirfe do dinnéar. Tá sé ullmhaithe go leor ach is cosúil go bhfuil sé thar a bheith blasta!
Anraith sicín le ubh agus vermicelli
Comhábhair:
- sicín - 400 g;
- prátaí - 5 ríomhaire.
- bolgán - 1 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- vermicelli - 3 tbsp. spúnóga;
- ubh - 2 phíosa;
- spíosraí ;
- gairleog - 2 clóibh;
- uisce - 4 lítear;
- Greens - le comhdú.
Ullmhúchán
Is é an t-oideas le haghaidh anraith sicín le huibhe simplí go leor. Cuirtear píosaí sicín i bpoll, poured water, podsalivaem agus brat cócaireacht, ag baint úsáide as an cúr. Glantar prátaí, gearrtha iad i ciúbanna beaga agus iad a chaitheamh go réidh isteach sa bhrat. Déanaimid an bolgán a phróiseáil, déantar síológa a shred, agus meileann an cairéad le grater tuí. Pas na glasraí go dtí go bog i ola agus nuair a thagann na prátaí bog, cuirfimid an rósta i sáspan agus cuirimid meascán orthu. Bíonn na h-uibheacha isteach i mbabhla domhain agus ag gabháil le forc. Sa anraith, caithfimid vermicelli beag, duille laurel, spíosraí agus píosaí beaga gairleog. Ag an deireadh seo, tugann muid isteach uibheacha tanaí, lig an mhias a fhiuchadh agus a bhaint as an pláta. Anraith ullamh a dhoirtear ar phlátaí, a bhriseadh le luibheanna agus a sheirbheáil ag an mbord dinnéar.
Anraith sicín le rís agus uibheacha
Comhábhair:
- prátaí - 5 ríomhaire.
- nach bhfuil cairéid mór - 1 píosa;
- bolgán - 1 píosa;
- rís - 3 tbsp. spúnóga;
- ubh - 1 píosa;
- cearc broth - 3,5 l;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- duille laurel;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Glantar prátaí, gearrtha i gciúbanna, agus cuirtear cairéid ar ghrác. Déanaimid an bolgán a phróiseáil, a shinkuem agus paserem a chur ar im le cairéid. Uibheacha a ghlanadh i gcupán go dtí mais aonchineálach. Sa bhrat fiuchphointe, scaipeadh na prátaí agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad, agus ansin an rís nite agus nóta 10 nóiméad a chaitheamh. Tar éis sin, tá an anraith saillte agus an t-ubh tanaí a dhoirteadh, ag corraigh le spúnóg. Ar an gcéad dul síos, cuir na glasraí friochta, cuir na mionghearrtha agus cuir cócaireacht ar feadh 10-12 nóiméad.
Anraith sicín le sorrel agus ubh
Comhábhair:
- cearc broth - 2 lítear;
- prátaí - 2 phíosa;
- nach bhfuil cairéid mór - 1 ríomhaire.
- filléad sicín - 240 g;
- bolgán - 1 píosa;
- sorrel - 200 g;
- spíosraí.
- uibhe cearc - 1 píosa;
Ullmhúchán
Déantar cairéid, prátaí, oinniúin a ghlanadh agus a ghearradh i stiallacha tanaí. Nuair a bhíonn an boilg anraith, caith na prátaí agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad. Cuirtear cairéid agus oinniúin ar ola glasraí go bog, agus ansin aistrímid an rósta i brat. Déan na filléid sicín bruite a chopadh agus iad a chaitheamh isteach san anraith. Labhraíonn Sorrel go críochnúil, gearrtha go randamach le scian agus cuir leis an uile. Déanaimid blas ar an mhias, cuir salann agus an ubh. Bain as an sorn agus seasann an anraith ar feadh cúpla nóiméad.