Conas chanterelles a chócaireacht ionas nach bhfuil siad rubair?

Tá na Larbhaí ar cheann de na hionadaithe geal agus íogair den ríocht muisiriún, ach is gá dóibh, cosúil le beacáin foraoise eile, a bheith in ann próiseáil agus cócaireacht a dhéanamh i gceart. Tabharfaimid in iúl duit faoi na nuances uile de chanterelles cócaireachta inár n-ábhar agus cuirimid roinnt oidis ar fáil le haghaidh miasa le rannpháirtíocht na bhfear dathúil dearg seo.

Conas beacáin chanterelles a chócaireacht ionas nach bhfuil siad rubair?

Tá mórán tí mná ag tabhairt aghaidhe ar an bhfíric nach bhfuil chanterelles bruite an-inite agus rubair. Cén fáth go bhfuil sé seo ag tarlú agus conas is féidir na cásanna sin a sheachaint?

Baineann Chanterelles leis na fungais sin is fearr a úsáidtear díreach tar éis an fhómhair. Má dhéanann tú iad a phróiseáil agus iad a chócaireacht sa chéad lá, ní féidir leat comhsheasmhacht rubair a fháil. Ach cad atá le déanamh más rud é nach raibh an chanterelles, a rá, a stóráil agus a scagadh inniu nó gur cheannaigh tú iad reoite. Sa chás seo, ná déan na beacáin réamh-mash, ach téigh ar aghaidh chuig an bpróiseáil láithreach. Ní thagann beacáin foraoise ar na seilfeanna, agus ní bhíonn siad ach go saorga, agus ní gá fiuchphointe a dhéanamh orthu. Mar sin beidh siad níos boige agus níos milis.

Cad is féidir leat cócaireacht a dhéanamh ó chanterelles beacáin, ionas nach gcuireann siad blas ar a gcuid blas, ach ar a mhalairt béim a chur orthu, agus cén cineál mias leo a bheidh níos measa?

Déantar blas cothromúil agus chomhchuí de chanterelles a fháil nuair a bhíonn sé ag cócaireacht le huachtar géar nó prátaí i bpanna.

Cé chomh delicious chun canterelles a chócaireacht le huachtar géar?

Comhábhair:

Ullmhúchán

Ba chóir sraitheanna foraoise a roghnaíodh go huaire a shaothrú ar feadh uair an chloig nó dhó, agus ina dhiaidh sin déanfaidh siad boil agus draenáil isteach i criathar. Sruthlaigh muid an siopa as an salachar agus úsáidimid é chun ullmhú breise a dhéanamh láithreach.

Téigh suas i mban sauté nó i lus na gréine uile-friochta nó ola olóige gan boladh agus cuir na canterelles ann. Tar éis thart ar seacht nóiméad de friochadh, cuir na oinniúin scoilte agus mionghearrtha roimhe seo ar an mbabhla agus leanúint ar aghaidh ag friochadh le stirring tréimhsiúil go dtí go bogtar na glasraí. Anois, tugann muid uachtar géar isteach, cuirfimid glasraí mionghearrtha mionghearrtha, cuirfimid an mhias le salann mara agus piobar dubh ar an talamh nua, agus clúdaímid an coimeádán le clúdach agus tugann sé dhá nóiméad níos mó.

Cé chomh delicious chun canterelles a chócaráil le prátaí?

Comhábhair:

Ullmhúchán

Déantar Chanterelles a ullmhú agus iad ag tabhairt aird ar a dtús. Tá an táirge úr foraoise réamh-sáithithe agus boil beag, agus a stóráilimid le haghaidh cócaireachta breise láithreach, ach ná déan dearmad iad a nigh.

Is fearr a úsáidtear prátaí le haghaidh an mhias óg seo, ach mura bhfuil ceann acu, ansin tá an ceann aibí oiriúnach freisin. Glanfaimid é agus é a ghearradh le scuaba. Ullmhaímar bolgáin agus fiacla gairleog freisin, agus iad ag fáil réidh lena n-éadrom agus a lionn dubh le scian.

I lus na gréine nó ola olóige gan boladh a théamh i leacán friochta ola friochta, gabháilimid na píosaí le torann agus scriosadh, agus in ola garlic cuirimid prátaí isteach agus tar éis cúig nóiméad na beacáin agus an oinniún. Gan stirring, lig na comhábhair a friochta ar feadh deich nóiméad, ansin cas iad spatula go réidh ar bairille eile agus Fry ar an oiread sin. Anois séasúr an mhias le sú líomóide, salann mara agus piobar, corraigh, clúdaigh é agus clúdaigh sé anois sa teas íosta go dtí go bogann na slices prátaí.