Echpochmak (nó uchpochmak) - tá patty le mias náisiúnta traidisiúnta, paisíní tóir, le cruth triantánach agus ag líonadh.
Inis duit conas echpochmaki a ullmhú i dtréatar.
De ghnáth, déan taos le haghaidh echpochmakov giosta úr (is minic a bhíonn sé neamhchruithneach, is é sin, plúr cruithneachta + uisce). Feoil chopáilte, oinniúin agus / nó prátaí a líonadh. Is gnáth uaineoil a úsáidtear feola, ach is féidir roghanna eile (ní muiceoil, ar ndóigh). Leagtar amach echpochmaki leagtha amh. Le linn na cócaireachta, cuirtear brat beag isteach sa photaí, tá an dromchla smearthaithe le im.
Etchpochmak i Tatarais - oideas
Comhábhair:
- caoireoil nach mairteoil ró-saille nó óg - 1 kg;
- prátaí - 1 kg;
- oinniún - 2-3 ríomhaire.
- púdar piobar dubh;
- plúr cruithneachta - thart ar 1 kg;
- bainne - thart ar 500 ml;
- siúcra - 2 tbsp. spúnóga;
- giosta tirim - 10-14 g (nó 3 huaire níos mó brúite úr);
- Uibheacha sicín - 2 ríomhaire pearsanta;
- salann - 1 pinch;
- ola glasraí - 5 tbsp. spúnóga;
- Brat feola sáithithe - thart ar 100 ml;
- im nádúrtha le haghaidh lubrication.
Ullmhúchán
I mbabhla domhain, bainne meascán bainne, glasraí, uibhe agus giosta tirim, cuir siúcra agus pinch salainn. Buail go héasca whisk nó fork.
De réir a chéile Doirt an plúr fuaite, glúine an taos, níor chóir go mbeadh sé ró-géar. Laghdaigh na lámha le im agus cuir an taos go cúramach sa mhéid is go scoireann sé de do chuid lámha. Rollaigh an taos isteach i mbabhla, é a chur i mbabhla agus é a chlúdach le tuáille glan, cuir in áit te, lig dó teacht suas agus muid ag ullmhú an líonadh.
Gearr an fheoil i gciúbanna beaga le taobh de thart ar 0.5 cm nó beagán níos lú. Faire an gearrtha céanna agus prátaí scafa. Oinniúin scafa gearrtha i gcearnóga beaga. Táimid ag nascadh feoil, prátaí agus oinniúin i mbabhla, beagán saillte agus piobar chun blas a chur, a mheascadh. Más mian leat, is féidir leat greens mionghearrtha a chur leis.
Tar éis 40 nóiméad tar éis an taos a chur ar bun, ní mór é a dhruim, é a chur ar aghaidh, é a rolladh isteach arís agus cuirfidh sé teas é le haghaidh 40 nóiméad eile. Nuair a bhíonn an taos maith go leor, arís is féidir linn é a ghlanadh agus a thiomáint, is féidir linn tús a chur leis an echpochmaki.
Rollaigh an taos i sraith sách tanaí. Ní mór dúinn substráit múnlaithe cruinn a bheith againn, méid súlra, gearrtha iad go héasca, tar éis scian timpeall an chlóis ó sás beag.
I lár gach tsubstráit, cuir cuid den líonadh. Bend na h-imill agus babhtáil go daingean ar imeall na dtrí "seams" i bhfoirm pirimid íseal, ag fágáil poll beag ar bharr.
Clúdaímid an bhileog bácála le páipéar bácála agus smearaidh sé le ola (nó smeachán a dhéanamh ar an bpanna). Leathnaimid na echopchmaks ar thráidire bácála agus bácáilimid san oigheann, preheated ar feadh 25-35 nóiméad (is é an teocht is fearr ná thart ar 200 ° C).
Sa phróiseas bácála, nuair a thosaíonn an screamh ar echpochmaks éadromadh beagán, is gá an dromchla a lubricadh le im leáite ag baint úsáide as scuab. Trí pholl, cuir spúnóg broth isteach i ngach echpochmak. Ansin, déanaimid ar ais an oigheann go dtí an oigheann agus tabhair na cácaí miracle leis an ullmhacht deiridh.
Freastal ar echpochmaki te nó te le broth nó tae.
Aithnítear freisin oideas do bhácáil milis leis an ainm céanna.
Echpochmak Cáis Teachín - oideas
Comhábhair:
- im, nádúrtha - 250 g;
- cáis teachín - 250 g;
- plúr cruithneachta - thart ar 400 g;
- siúcra gránach.
Ullmhúchán
Ba chóir ola a mhionghearradh agus a mheascadh le cáis teachín agus an taos glúdaithe de réir a chéile ag cur plúr cothaithe. Nó is féidir leat oibriú le holaí bog ag teocht an tseomra.
Ar bhealach áisiúil, déanfaimid cácaí babhta as an taos (mar shampla, le cupán, ag cur an taos ar ais i sraith de thiús mheán). Spréiceáil gach císte le siúcra (is féidir leat cainéal beag a chur leis) agus é a fhilleadh i leath go seicheamhach faoi dhó. Leathnaímid an echpochmaki ar pháipéar páipéar páirteach oilte, sprinkle beagán le siúcra agus é a bhácáil san oigheann go dtí go réidh (is é sin, roimh dhonnú). Freastal le tae nó caife.