Is é an t-iasc codáilte ó theaghlach Treskove, a chónaíonn den chuid is mó san Aigéan Atlantach agus san Aigéan Ciúin, i bhfarraigí thuaidh. Is é ceann de na rudaí is tábhachtaí atá ag mais iascaireacht, táirge bia luachmhar. Is é meánfhad comhlacht na speiceas tráchtála gafa ó 40 go 80 cm.
Úsáid agus úsáid trosc
Úsáidtear iasc coda an-bhrabúsach. Is íogair den scoth í an ae trosc ina bhfuil suas le 74% saille (amhábhar le haghaidh bia tinn stánaithe). Tá feoil na coda bán, tá blas taitneamhach air, is táirge an-úsáideach agus atá ar fáil go forleathan, as is féidir miasa íogair agus sláintiúil a ullmhú (lena n-áirítear cinn aiste bia) ar bhealaí éagsúla (tá caviar troscán an-úsáideach agus blasta nuair a bhíonn sé bruite i gceart). Tá méid leordhóthanach próitéine, aimínaigéid luachmhar, vitimíní (den chuid is mó B, D agus grúpaí PP) sa chód, chomh maith le go leor microelements ag teastáil ó chomhlachtaí an duine (sulfair, maignéisiam, potaisiam, fosfar , cailciam, since agus comhdhúile iaidín). Tá cod sa réim bia in ann, ar bhealach éigin, a chur in ionad feola bán.
Is éard atá i flesh trosc ná táirge íseal-calórach mar gheall ar ábhar íseal saillte (agus, ar ndóigh, easpa iomlán carbaihiodráití). Is é an t-ábhar calórach traidisiúnta de na líonta troscáin ar an meán ach thart ar 69 kcal in aghaidh an 100 g. Is é sin, is táirge iontach é sin dóibh siúd ar mian leo figiúr a fhás nó a choinneáil. Is féidir miasa a chócaráil go ceart ó throsca a ithe gan srianta (ar ndóigh, i gcainníochtaí réasúnta). Teorainneacha - ach amháin le hypotension , chomh maith le colelithiasis nó urolithiasis.
De ghnáth, ullmhaítear trosc ar bhealaí éagsúla, is iad sin: triomadóirí, bruite i brat agus steamed, stewed, friochta agus bácáilte.
Troscadh trosc tar éis réamh-saillte i dtuaslagán saline, is é seo ceann de na modhanna is sine d'iasc a fhómhar le haghaidh stórála fadtéarmach. Ba cheart an táirge seo a úsáid le rabhadh, go háirithe - daoine a bhfuil brú fola ard acu, agus go seans maith leo, le fadhbanna an chórais excretory. Is féidir trosc triomach roimh thomhaltas nó cócaireacht bhreise uaithi a shlánú chun an céatadán salannachta a laghdú.
Cod friochta
Comhábhair:
- steaks troscáin nó filléid phóite (b'fhearr);
- plúr le haghaidh géarú (b'fhearr le cruithneacht i meascán le arbhar);
- ola glasraí (nach lú lus na gréine, ach olóige nó ráibe), nó leachtach uachtar, nó muiceola, saille as ró-chearc.
Ullmhúchán
Téigh an ola i brat friochta. Iasc (i bhfoirm filléid iomláin, slisní nó steaks) doirtimid i plúr agus i bhFrith ón dá thaobh go dtí tinge álainn donn órga. Ná bréag iasc, de réir mar a deir siad, i géarchor, is é sin le húsáid - níl sé úsáideach.
Tá cion calórach de chód friochta thart ar 111-137 kcal in aghaidh an 100 g. Mar go bhfuil an trosc friochta in áit go tapa (ar feadh 5-12 nóiméad), is féidir an mhias seo a mheas go leor úsáideach. Cé go bhfuil sé níos úsáidí éisc a bhácáil, ar ndóigh.
Cod bruite
Comhábhair:
- trosc (conablach gan ceann);
- oinniún;
- fréamh peirsil;
- duille bá;
- peppercorns cumhra agus dubh;
- clóibh;
- síol coriander, dill, fionnalán anise (roghnach).
Ullmhúchán
Gearrtar conablaigh scrapáilte agus gutted isteach i gcodanna de mhéid áisiúil le haghaidh bia.
Sa uisce fiuchphointe sa phana, leag an oinniún peile (iomlán), fréimhe na peirsil agus na spíosraí. Beagán gréisceach. Boil ar feadh 15 nóiméad os cionn teas mheán agus cuir na píosaí éisc. Níor chóir go mbeadh go leor leachtach ann chun an brat iasc a dhéanamh blasta agus iomlán. Táimid ag fiuchphointe agus, má tá tine laghdaithe againn, ní mór dúinn troscán a fhiuchadh ar feadh 12 nóiméad. Ná déan dearmad torann a bhailiú. Múch an tine (is féidir leat 1-2 slisní líomóide a chur leis), clúdaigh sé le clúdach agus lig sé brew ar feadh thart ar 10 nóiméad. Déantar troscán brat a sheirbheáil go maith le babhla broth ina raibh sé bruite, le prátaí nó rís, luibheanna úra, picilíní glasraí agus salainn éadroma.
Is féidir le cion calórach troscán bruite nó steamed a bheith thart ar 78%.