Ní tasc éasca é cócaireacht ae. Éadúil agus blasta, is féidir é a bheith ina phríomh-mhias idéalach, nó boladh ar bhord laethúil, nó fiú tábla féile. Chomh maith lena blas taitneamhach, tá roinnt vitimíní ag an ae freisin do chorp an duine, agus is féidir le bácáil san oigheann, le saille ar a laghad, tairbhe an táirge seo a mhéadú níos mó.
Ae sicín san oigheann
Comhábhair:
- cnó coileach - 75 g;
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- scuabáin - 8-9 píosa;
- salann, piobar - le blas;
- siúcra - 2 cón.
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- Rukkola - 1 dornán;
- ae sicín - 300 g;
- fínéagar balsamach.
Ullmhúchán
Déantar na oinniúin a ghearradh sa cheathrú agus a fhrith ar im leáite, sprinkle le salann, go dtí go bog. Nuair atá an oinniún bog, é a scaipeadh le siúcra agus fág an caramalized go dtí go donn órga.
Scaip ae ae sicín ar bhileog bácála, olaithe le ola olóige agus clúdaithe le scragall agus cuir san oigheann, téitear go 200 céim ar feadh 15 nóiméad. Tá an t-ae bácáilte saillte agus peppered, ansin scaipthe ar bhileog bácála agus a sheirbheáil le oinniúin caramelized agus arugula, ag uisce le fínéagar balsamach.
Ae muiceoil baked san oigheann
Comhábhair:
- ae muiceoil - 500 g;
- plúr - 1 mír;
- púdar gairleog - 1 spúnóg;
- cumin - 3/4 spúnóg;
- salann, piobar - le blas;
- clóibh talún - pinch;
- ola glasraí - 4 tbsp. spúnóga;
- líomóid, Greens - le comhdú.
Ullmhúchán
Roimh an chócaireacht, ba chóir an ae muiceoil a níocháin go críochnúil, agus glanadh scannáin, duchtanna bile agus veins freisin. Sábhálann muid an plúr, meascar leis an gcumadh cas, pioch maith de salann, piobar, gairleog agus clóibh talún. Chuir muid na píosaí ae san meascán plúir agus chuir muid é ar bhileog bácála, arna greasú le ola glasraí. Buail an t-ae ag 190 céim 25-30 nóiméad nó go dtí crust crispy. Freastalaíonn muid ar píosaí ae le líomóid, luibheanna agus anlann is fearr leat. Ní ghloine beoir é an iomarca.
Caitheamh ae aeirte san oigheann
Comhábhair:
- ae mairteola - 1.5 kg;
- gairleog - 4 clóibh;
- duilleoga bá - 3-4 ríomhaire.
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- cairéid - 2 phíosa;
- prátaí - 5-6 píosaí;
- fíon dearg tirim - 300 ml;
- ola glasraí - 80 ml;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar an t-ae a ghlanadh go críochnúil agus a nite, ansin é a dhoirteadh le fíon, cuir na duilleoga bá agus an gairleog tríd an bpreas. Tabharfaimid an t-ae a thabhairt chun cinn thart ar 2-3 uair an chloig.
Glasraí níocháin, glan agus gearrtha i bpíosaí móra. Scaipeadh na glasraí ar bhileog bácála greased, agus as an mbarr cuirimid an píosa ae aerach ar fad. Sprinkle an salann, an piobar go léir, doirt ar bharr na n-iarsmaí ola agus cuirfear réamh-théiteáilte go 200 cnoic oigheann ar feadh 30-35 nóiméad.
Souffle as an ae san oigheann
Comhábhair:
- currant - 2 tbsp. spúnóga;
- fíon dearg tirim - 400 ml;
- clóibh - 4 ríomhaire.
- gairleog - 1 clove;
- im - 250 g;
- ae sicín - 500 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- geilitín - 1 1/2 cíp.
Ullmhúchán
Líonann Currant 125 ml fíona agus a chur ar leataobh ar feadh tamaill. Tá an fíon atá fágtha measctha le gairleog agus clóibh agus tugtar go boil é. Conas is féidir
Ar spúnóg bhoird ola, cuir an t-ae ar feadh thart ar 2 nóiméad. Buaiteann ae leath-bhácáilte mar aon leis an bhfíon agus leis an ola atá fágtha, agus cuireann sé go cúramach leis an buntáiste a bhíonn ag teacht leis na próitéiní tuillte a bhuailtear. Cuir an meascán solim agus piobar isteach, cuir isteach an múnla agus cuir é ar thráidire bácála le huisce. Cócaigh an soufflé as an ae ar feadh 40 nóiméad ag 160 céim.
Meascar an currant le geilitín sáithithe agus a dhíscaoileadh in uisce agus a dhoirtear isteach sa soufflé fuaraithe gealógach mar thoradh air. Fág an glóthach sa chuisneoir go dtí go mbeidh sé daingnithe agus é a sheirbheáil chuig an tábla le baguette úr.