Tá meastóireacht déanta i gcónaí ar stiac mairteola ó fheoil mhionaithe - an t-iompróir ar ár giorraí agus ach clasaiceach de bhialann Béarla, go hiomlán le haon garnish.
Is é an blas íon ar fheoil juicy, a bhfuil, seachas muinfheoil feola, i ndáiríre súgartha i ndáiríre, agus fiú i gcomhar leis an bualadh traidisiúnta i bhfoirm uibheacha friochta - d'fhéadfadh a bheith níos oiriúnaí do dhinnéar dlúth sa tséasúr fuar?
Stiac mairteola mionghearrtha
Comhábhair:
- mairteola - 350 g;
- ubh - 1 píosa;
- Anlann Worcestershire - 1 cuisleón;
- oinniún - ¼ pc.;
- brú arán (bog) - ¾ cupán;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar an steak chopped is simplí agus traidisiúnta a ullmhú ar bhonn tairisceana mairteola mar seo a leanas: gearrtar an fheoil go cúramach le scian nó le hatchet speisialta. I mbabhla ar leithligh, bíonn an ubh buailte le séasúir agus brúgáin aráin, rud a chuireann boga, súthas agus géarmhíochaine ar stíoga. Cuirtear an dara ceann leis an oinniúin nó oinniúin glasa. Ó mhéid tosaigh na mairteola, faigheann dhá steaks móra le tiús 1.5-2 cm, agus ní foláir gach ceann acu a bheith friochta ar feadh 5-7 nóiméad ar an dá thaobh. Stiac mairteola, go háirithe mionghearrtha, ní ghlacfar le cócaireacht go hiomlán, ach má tá eagla ort feoil a bhfuil rósta mheán a ithe, is féidir leat iad a bhácáil go sábháilte sa oigheann ar feadh 5 nóiméad eile.
Freastal ar steak mionghearrtha le huibheacha agus picilíní, ach is féidir leat é a chomhlánú le haon garnish de réir mar is cuí leat.
Stéig chopáilte le anlann muisiriún - oideas
Comhábhair:
Do steaks:
- tairisceana mairteola - 700 g;
- ubh - 1 píosa;
- Anlann Worcestershire - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 1 clove;
- Peirsil - ¼ an bhíoma;
- grán mustaird - ½ cíp;
- brú arán - 2 tbsp. spúnóga;
- plúr - ¼ t;
- im - 1 tbsp. spúnóg.
Le haghaidh anlann:
- Ime - 2 tbsp. spúnóga;
- beacáin - 230 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- thyme - 1 spúnóg;
- plúr - ½ st.
- broth - 2 mír;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Déantar feoil agus uibheacha mionghearrtha a mheascadh go dtí go bhfuil siad aonchineálach. Comhlánúimid le anlann mionte, spíosraí, peirsil mionghearrtha, gairleog agus mustaird. Le ceangal a dhéanamh le bonn feola, cuirtear plúr freisin, agus ar mhaithe le héasca agus le buasacht - leacáin aráin nó brioscaí arán sáithithe de chraiceannáin. Anois tá sé fós chun ár steaks a fhoirmiú agus iad a fhrith in ime 3-4 nóiméad ar gach taobh.
Saill, fágtar tar éis friochadh, cumaisc agus cuir píosa im úr ar an brat friochta, ar a bhfreasaimid beacáin, ag séasúchadh spíosraí agus luibheanna orthu. Chomh luath agus a thagann na beacáin cas ar dhonn órga - Doirt an plúr ar an brat friochta agus freastail sé ar feadh thart ar 3 nóiméad. Ar an bpointe eile tá broth - Doirtimid é i dtréimhse tanaí, ag cur an meascán muisiriún ar siúl go leanúnach. Lig an sauce tiubhlú ar feadh thart ar 7-8 nóiméad, cuirimid uisce ar fáil ar ár steaks agus cuir an mhias a bhácáil san oigheann ar feadh 20 nóiméad ag 180 céim.
Stéig chopáilte - oideas do burgaire
Má shocraíonn tú go bhfuil páirtí fíor-bhia ag baint leat, ní féidir leat a dhéanamh gan an t-oideas do steak mionghearrtha le haghaidh borgaire nó ceapaire. Bhuel, déanfaimid an t-oideas bunaidh Mheiriceá a roinnt leat.
Comhábhair:
- tairisceán mairteola - 230 g;
- beoir - ½ st.
- gairleog - 2 clóibh;
- talamh chill - ½ cíopa;
- coriander, cumin, seasoning le feoil - trí pinch;
- Anlann Worcestershire - 2 tbsp. spúnóga;
- ubh - 1 píosa;
- anlann "Barbecue" - le blas;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú steak, measctar feoil mhionaithe measctha le uibheacha agus spíosraí, cuir sauce Worcestershire, agus ansin cuir leath ghloine beoir ionas go dtiocfaidh an líonadh greamaitheach. Is é an chéad chéim eile chun steak tairisceana ná an bonn feola a bhualadh, mar sin ní gá fórsaí aiféala a bheith ag bualadh an fheoil mhionaithe ag bun aon miasa domhain uair amháin 5-7, go dtí aonchineálacht.
Anois tá sé suas leis an gceann beag chun steaks a fhoirmiú agus iad a fhriochadh ar feadh 5 nóiméad ar gach taobh.
Is bun glasraí, anlann "Barbecue" agus sliotán "Cheddar" a bheidh ina bhreis den scoth leis an borgaire clasaiceach mionghearrtha. Bon appetit!