Ní dócha gur féidir aon anraith a chur i gcomparáid leis an anraith bradáin. Is é an t-anraith saibhir agus aramatach ná an méid is gá duit i droch-aimsir, mar a dhéanann sé breá agus síotáil. Déanfaimid tuilleadh cainte faoi conas anraith a dhéanamh as bradán.
Oideas anraith Bradán
Tá só an bhradáin tar éis a bheith ina só, mar is féidir le beagnach gach duine acmhainn píosa éisc a cheannach, mar atá sna siopaí is féidir leat píosaí bradáin a fháil do gach blas agus póca. Sa chosc seo déanfaimid cluas ar an brat ó dhroim na bradáin, agus cuirfear an fhilet leis an brat réidh. Má tá an fhilet ró-chostasach duit, cuir bradán stánaithe ina áit.
Comhábhair:
- Filet bradán - 300 g;
- briseadh bradáin - 3 phíosa;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- prátaí - 2 phíosa;
- cairéid - 1 píosa;
- salann, piobar - le blas;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- dill.
Ullmhúchán
Bíonn cuisíní bradán nite agus líonta go maith le huisce. In éineacht leis na cromáin éisc, cuirtear brat chuig an duilleog bhá, cairéad amháin agus ceann oinniún freisin. Cócaigh an brat ar feadh 30 nóiméad.
Sa phron friochta, lig na cairéid agus na oinniúin atá fágtha ar aghaidh go dtí go bog. Glantar na prátaí agus gearrtha iad i gciúbanna. Gearrtar filetán bradáin i gciúbanna móra freisin.
Scagadh brat iasc bruite agus ansin filleadh ar an tine. I brat, leagamar prátaí agus paserí. Cócaigh an anraith go dtí go bogtar na glasraí agus cuir an fhilet bradán leis an bpac. Is é an t-anraith a chócaireacht ach 5-7 nóiméad, agus ba chóir duit é a dhísciú le dill úr agus ansin é a sheasamh faoin gclár le haghaidh 20-30 nóiméad. Tá anraith an fhilet bradán le brat ar na sraitheanna réidh chun freastal!
Conas cluas a fhiuchadh ó cheann bradán?
Comhábhair:
- bradán ceann agus eireaball - 1.5 kg;
- ola olóige - 4 tbsp. spúnóga;
- peppercorns dubh - 10 ríomhaire.
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- peirsil;
- cairéid - 3-4 píosa;
- oinniúin glas - 5 cleit;
- fréimhe soilire - 1 píosa;
- fréimhe peirsil - 1 píosa;
- fíon tirim bán - 1 1/2 mír;
- prátaí - 2 phíosa;
- sú líomóide - 1 tbsp. spúnóg;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Glanfaimid ceann an éisc, bainimid na súile amach. Cuirimid na coirníní agus cuireann muid i sospan domhain agus uisce a dhoirteadh. Cook an brat 1,5-2 uair an chloig ar dhóiteán beag.
Cuirtear cairéid agus soilire. I brat friochta, téann muid suas an ola agus pasnaítear na barra fréamhacha go leath-chócaráilte, chomh maith leis na duilleoga laurel, piobair phiobair, agus píosaí bán de cleití glasa oinniúnacha freisin. Déantar glasraí leathchríochnaithe a dhoirteadh le fíon agus iad a bhlaistiú le peirsil. Tabharfaimid glasraí sa fhíon ar feadh 4-5 nóiméad, ansin cuir isteach an saspan le broth, tar éis na cinnirí éisc agus na coirníní a bhaint as. Glantar prátaí, gearrtha i gciúbanna agus cuirtear iad chuig brat le glasraí eile. Cócaigh na prátaí go dtí go bog.
Idir an dá linn, bainimid an fheoil iasc ó na cnámha agus é a chur ar ais go dtí an brat chomh luath agus a bhíonn na glasraí réidh. Doirtimid sú líomóide isteach san anraith agus cuirfimid é ar an tábla.
Ullmhaigh an anraith as an bradán sa multivariate ag baint úsáide as an t-oideas seo. Chun na comhábhair uile a ullmhú, déanann muid é a thumadh i mbabhla an fheiste agus leagtar an modh "Anraith" ar feadh 1 uair an chloig. Tar éis an t-am a bheith caite, bainimid sleamhnáin agus cinnirí na n-iasc ó chluasa na héisc, bain an laíon astu agus cuir ar ais é ar ais go dtí an brat.
Cluas ó bolg na bradán
Comhábhair:
- ceann bradán -1 pc.;
- bolg bradáin - 400-500 g;
- cairéid - 2 phíosa;
- prátaí - 4-5 tiúbair;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- salann, piobar, duilleog bá.
Ullmhúchán
Glanfaimid an ceann ó na súile agus na gills. Cuir an ceann leis na bolgáin i sáspan agus é a líonadh le huisce. Déan an brat iasc a chócaireacht ar feadh 30 nóiméad, ná déan dearmad piobar agus duilleog bá a chur leis, agus ansin déanfaimid an t-iasc a bhaint, a dhíscaoileadh, agus cuirimid na glasraí gearrtha isteach sa phana. Nuair a bhíonn na glasraí bog, cuir an laíon éisc ar ais isteach sa phana agus bain an mhias ón tine. Tugann muid nóiméad de 15-20 nóiméad don chluas agus freastalaíonn sé, brúigh le luibheanna úr agus cuir sú líomóide ar ais.