Is é an muiceoil féin níos mó tairisceana ná mar shampla mairteoil, feoil capall nó uan. Ach má chócaíonn tú muiceoil le huachtar bainne nádúrtha, beidh an fheoil go háirithe íogair agus scagtha. Tugann an uachtar blas ar leith ar bith agus blas ar leith.
Muiceoil san oigheann le huachtar
Tá bácáil ar cheann de na bealaí is sláintiúla le cócaireacht. Beidh múnla teasfhulangacha ag teastáil uainn do mheánmhéide bácála (is fearr le cruach dhosmálta clúdaigh, ceirmeach, gloine nó bia).
Comhábhair:
- tá muiceoil íseal saille - thart ar 600-800 g;
- cainneanna nó oinniúin - 1-2 ríomhaire.
- fíon bán neamhglasta - 30 g;
- déiríochta uachtar nádúrtha - thart ar 150 ml;
- píosa lard;
- piobar dearg spicy dearg (go maith, nó talamh);
- spíosraí (piobar-phota, duille bá, clóbh, síolta finéal agus cuma);
- gairleog - 2-4 clóibh;
- Greens éagsúla (peirsil, basil, thyme, tarragon, rosemary, coriander, basil)
- salann.
Ullmhúchán
Muiceoil gearrtha i stiallacha nó brusochkami. Bow fáinní cúramach nashinkuem. Déan an fhoirm a théamh agus ramhar go leor é le lard (nó lobhadh leáite). Leag amach na fáinní oinniún le ciseal ar bun an mhúnla, ó thuas déanfaimid píosaí muiceola amach. Brúigh spíosraí le spíosraí. Cuir an fhoirm ar an gcliath san oigheann, téitear go teocht an meán. Bácáil gan clúdach ar feadh 20-30 nóiméad, ansin déan an t-ábhar ar an bhfoirm le fíon a scriosadh agus é a chur ar ais chuig an oigheann ar feadh 10-20 nóiméad.
Séasúchán uachtar le piobar dearg te, gairleog mionghearrtha agus talamh le spíosraí tirim. Anois go bhfuil an fhíon glactha, an dolann muiceoil uachtar seo a dhoirteadh, clúdaigh sé le clúdach é agus é a sheoladh chuig an oigheann ar feadh 20 nóiméad eile.
Is féidir le muiceoil réamh-dhéanta le huachtar a bheith ríse, ruán gruamaire, prátaí bruite, puree pea , pónairí. Déan mias go leor le luibheanna. Is fearr le fíonna seomraí bia solais a roghnú bán nó bándearg. Is féidir leat fónán, fuisce, bourbon, grappa, tinctures searbh, gin, aquavit, rakiyu nó beoir a sheirbheáil.
Tar éis na comhréireanna céanna (féach thuas), is féidir leat muiceoil a ullmhú le huachtar i multivark. Ní mór duit ach an modh cuí a shuiteáil, tar éis na treoracha atá ceangailte leis an bhfeiste modúil seo.
Stew muiceoil le huachtar, i brat friochta
Comhábhair:
- lean muiceoil - 400-600 g;
- oinniún - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- saill muiceola nó ola glasraí.
le haghaidh anlann:
- déiríochta uachtar nádúrtha - 100-150 ml;
- sauce soy - 1-2 tbsp. spúnóga;
- ola sesame - 2 chnap;
- gairleog - 2-4 clóibh;
- piobar dearg úr (nó talamh);
- spíosraí tirim tirim (is féidir leat curry fiú);
- salann;
- peirsil agus cilantro.
Ullmhúchán
Oinniún, fáinní ráithe tanaí slisnithe, a fhriothrú go tapa ar theas ard i bpron friochta téite. Cuir muiceoil a chur leis, gearrtha i stiallacha tanaí 3-4 cm ar fad. Fíobair go léir le chéile, ag ionramháil an spatula go gníomhach agus ag crochadh an t-friochta i gcónaí, ar feadh 8-12 nóiméad. Bain an friochadh as an sorn agus clúdaigh sé le clúdach.
Ná déan deifir, déan na comhábhair leachtacha den anlann a mheascadh go socair agus é a séasúrú le spíosraí tirim, piobar te agus gairleog. Doirt an anlann muiceoil os a chionn agus lig dó suanbhruith ar teas íseal ar feadh 8-12 nóiméad.
Is fearr le rís an garnish. Déanaimid glasraí. Is fearr an alcól a roghnú i stíl an Oirthir. Ina theannta sin, is oiriúnach do Sheirry, do Mhaidéara nó d'fhíonta neamh-marbhtaithe.