Saibhir le arán agus rísíní - rogha idéalach chun toast maidin le subh, nó le canálacha cócaireachta le im agus iasc. Níl sé deacair an t-arán sin a ullmhú sa bhaile, ach bíonn an-chuid ama ann, agus mar sin déanaimid foighne agus téighimid chun cócaireacht a dhéanamh arán dubh le rísíní.
Arán "Mariinsky" le rísíní
Comhábhair:
- plúr seagal - 300 g;
- plúr cruithneachta - 200 g;
- giosta an toirt tirim - 1 1/2 císte.
- leaven tirim - 8 g;
- meascán braiche - 7 g;
- Rísíní - 1 dornán;
- coriander - 1 cuisleón;
- siúcra - 2 tbsp. spúnóga;
- salann - 2 spúnóg.
Ullmhúchán
Déantar an dá chineál plúr a scaoileadh, a mheascadh go maith agus a dhéanamh i lár an mheascáin tirim "go maith". Sa tobar táimid ag giosta tirim le salann agus siúcra, agus freisin coriander. Tabhair faoi deara nár chóir do gach ceann de na comhábhair seo dul i dteagmháil le ceann eile. Déantar an meascán tosaithe agus braiche a chaolú le huisce agus é a dhoirteadh i lár an tobair. Déanaimid an taos leaisteacha a ghlanadh, ag rith do rísíní sa phróiseas kneading. Fágfaimid an taos ullmhaithe le haghaidh coipeadh ar feadh 30 nóiméad, agus ina dhiaidh sin déanfaimid pairt as é agus cuirfimid é i mias bácála. Tabharfaimid an tástáil le 30 nóiméad eile a ardú. Bácáil arán 15 nóiméad ag 200 céim, agus tar éis 45 nóiméad eile ag 180 céim.
Roghnaigh an modh "Arán Rye" agus dath "Meánach" an screamh chun an t-arán sin a ullmhú le rísíní.
Arán Rye le rísíní
Comhábhair:
- plúr seagal - 500 g;
- plúr cruithneachta - 400 g;
- giosta tirim - 3 cnap.
- Rísíní - 130 g;
- púdar bainne - 6 tbsp. spúnóga;
- siúcra donn - 100 g;
- im - 100 g;
- salann - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Líon giosta le 500 ml d'uisce te, a chaolú le siúcra agus fág ar feadh 10-15 nóiméad. Sábhálann muid an plúr, ag baint úsáide as whisk measctha go cúramach le bainne tirim agus salainn. I lár an mheascáin thirim, déan "maith" agus draenáil isteach in uisce le giosta agus im leáite, le doirtíní a dhoirteadh agus dul ar aghaidh chun an taos a ghlanadh.
Tá an taos clúdaithe le naipcín taise agus fágtar é i te ar feadh 1 uair an chloig. Is éard atá sa taos a thagann suas ná báithín agus fágfaimid é a ardú arís ar feadh 45 nóiméad, agus ansin déanfaimid an t-arán a ghearradh ar an gcros agus é a lubricate le huisce. Sprinkle barr an t-aráin milis le rísíní agus plúr agus bí ag 180 céim ar feadh 1 uair an chloig.
Chun arán a dhéanamh le rísíní i multivarquet ag baint úsáide as an t-oideas seo, cuir an taos sa bhabhla agus cuir an modh "Téite" ar feadh 10-15 nóiméad leis an gclár oscailte, tar éis a dhúnadh an gléas agus leagamar an modh "Bácáil" ar feadh 60 nóiméad. tar éis an t-am a bheith caite, cas an t-arán thar an taobh eile agus bácáilte ar feadh 40 nóiméad eile.