Tá cleachtadh ag custard meilte le haghaidh eclairs, i gcuideachta líonta ó uachtar nó bainne comhdhlúite , ó óige. Dhiúltaigh milseog Traidisiúnta na Fraince láithreach timpeall na cruinne agus thit sé i ngrá le tomhaltóirí i ngach coirnéal. Sa lá atá inniu déanfaimid iarracht na h-oidis clasaiceach a athbheochan agus athruithe a thabhairt duit ar éagsúlachtaí nua-aimseartha maidir le héilithe cócaireachta sa bhaile.
Éiceallaí tí déanta le custard
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- im - 75 g;
- uisce - 185 ml;
- plúr - 110 g;
- uibheacha - 3 ríomhaire.
Do custard:
- buíocáin uibhe - 3 píosa;
- plúr - 35 g;
- bainne - 255 ml;
- uachtar le haghaidh craiceann - 165 ml;
- pod fánaile.
Le haghaidh glaze:
- seacláid searbh - 135 g;
- Ime - 45 g.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú eclairs cócaireacht tú sa bhaile, déan tástáil, agus tugtar uisce agus ola le boil ina dhiaidh sin, agus ansin le plúr sifted. Téitear an taos mar thoradh air sin le stirring leanúnach, gan níos mó ná nóiméad, agus ansin a chur ar leataobh, a fhuaraítear beagán agus a bhuaileann uibheacha. Cuirtear an dara ceann le plúr breabtha brewed, ag luas ard an mheascáin. An taos a aistriú isteach i mála le sciathán milseogra nó babhta milseogra agus é a chur i gcodanna ar an bpár. Ba chóir go mbeadh bunúsacha ár n-éaglaisí san oigheann don chéad 12 nóiméad ag 225 céim, agus ansin 20 eile ag 180 céim.
Fág na sliogáin le haghaidh eclairs, agus grab an uachtar duit féin. Maidir leis an dara ceann, cuirtear buíocáin uibhe le plúr agus le siúcra gránach, agus sa mheascán ullmhaithe, déantar iad a dhoirteadh le huachtar vanilla, ag sileadh an uachtar go leanúnach le meascthóir chun na buíocáin a fhilleadh. Pas an uachtar trí criathar chun fáil réidh leis na cnapanna is lú.
Líon isteach an steallaire milseogra leis an uachtar fuaraithe agus an filler a dhoirteadh isteach i gcabhlach na n-eclairs. Díréagacht déanta réidh, clúdaigh le glaze bunaithe ar seacláid searbh leáite le im.
Eclairs sa bhaile le bainne comhdhlúite
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- im - 115 g;
- uisce 240 ml;
- plúr - 115 g;
- siúcra gránnaithe - 15 g;
- uibheacha - 4 ríomhaire.
Chun an líonadh:
- uachtar le haghaidh craiceann - 960 ml;
- bainne comhdhlúite brewed - 260 g.
Ullmhúchán
Tabhair an ola agus an uisce chun an boil le siúcra, an plúr a dhoirteadh chuig na leachtanna agus cuirfidh sé gach rud go dtí go mbeidh taos olach aonfhoirmeach déanta. Coinnigh leath taos cócaráilte ar an dóiteán ag fanacht leis an am sin, nuair a thosaíonn sé sciath plúr a fhágáil ar dhromchla na miasa, tar éis dó a bheith cool agus buille na huibheacha air, ag obair go dian gach rud le meascthóir. Tá taos le haghaidh eclairs sa bhaile réidh, níl sé fós ach chun é a fhionnú, é a chur i mála milseogra agus é a dháileadh i gcodanna ar pháire, agus is féidir leat tús a chur leis an bácáil ar dtús ag 200 céim 15 nóiméad, agus ansin 20-25 nóiméad eile ag 180.
Mar líonadh, is féidir leat bainne comhdhlúite a úsáid ach beidh an uachtar aeir níos déine. I gcás uachtair uachtair buille suas go dtí beanna seasta, i gcodanna a chuireann bainne comhdhlúite go díreach le linn cuileoga. Tá sé an-áisiúil an bhlaosc a líonadh le huachtar ag baint úsáide as steallaire speisialta.
Oideas le haghaidh eallaí saillte sa bhaile
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- uisce 95 ml;
- bainne - 25 ml;
- im - 55 g;
- plúr - 75 g;
- uibheacha - 2 ríomhaire.
Chun an líonadh:
- avocados - 2 phíosa;
- uachtar - 25 ml;
- paprika brúite, salann - pinch;
- Shrimp - 750 g.
Ullmhúchán
Tugann uisce le h-im agus bainne boil agus meascann sé le plúr. Cuir ubh leis an taos, gleoite go leanúnach le meascthóir. Déantar an taos críochnaithe a dhoirteadh i bpáire i gcodanna agus bácáilte ar feadh 25 nóiméad ag 185 céim.
Ullmhaigh an uachtar trí bhrú na laíon avocado le uachtar agus spíosraí. Cuir an t-uachtar ar bharr leath an éiceaill, barr na n-eireaball de ribeanna bruite agus clúdaigh sé leis an dara leath den eclair.