Arán traidisiúnta árasán Indiach é Paratha, a sheirbheáil ar mhiasanna éagsúla, miasa feola agus déiríochta agus fiú torthaí. Is féidir an t-arán seo a bheith neodrach clasaiceach, agus is féidir líonadh a bheith aige. Is minic a dhéantar é ó phrátaí, ach is féidir cabáiste, greens, cáis teachín, agus piseanna a úsáid - i mbeagán focal, gach rud atá ar do shon. Faigh amach le do thoil conas Paratha íogair agus bog a chócaireacht sa bhaile.
Oideas Paratha Classic
Comhábhair:
- plúr gráin iomláin - 250 g;
- salann - pinch;
- uisce bruite te - 180 ml;
- im leáite.
Ullmhúchán
Súdaimid an plúr go cúramach agus é a dhoirteadh isteach i mbabhla domhain. Doirt i uisce bruite te de réir a chéile go dtosaíonn an mais ag tiubhlú. Mar thoradh air sin, ba cheart go mbeadh an taos leaisteach agus nach leanann do lámha. Déanaimid go maith é ar feadh thart ar 10 nóiméad. Ansin lubricate an babhla le ola glasraí, cuir an taos ar leath agus clúdaigh sé le tuáille glan, beagán taise. Bainimid an babhla in áit te ar feadh 1 uair an chloig, agus ina dhiaidh sin táimid ag meascán maith arís.
Ansin, rollaigh an taos i sraith tanaí ionas go mbeidh na cácaí árasán comhchéadúil céanna. Laghdaigh an barr le im leáite, sprinkle go héadrom le plúr sifted agus fillte an císte le clúdach faoi mhéid dorn. Tar éis sin, cuir an taos ar ais go cúramach arís, ansin dul thar agus déan an rud céanna ar an taobh eile.
Anois cuir an leatóg ar an sorn, an ola a dhoirteadh agus teas suas é i gceart. Brúigh an císte ar feadh cúpla soicind, cuir méid beag d'im leáite agus ramar go tapa, ach le caith ghluaiseacht chun Parattha a chasadh. Déan an seicheamh iomlán gníomhartha ar an taobh eile arís. Beidh an mhias réidh nuair a fhaigheann dath deas donn éadrom. Freastalaíonn muid ar an arán te le haon glasraí úra agus miasa éagsúla.
Cosaint Paraty le líonadh prátaí
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr cruithneachta - 250 g;
- ola glasraí - 40 ml;
- uisce bruite te - 100 ml;
- salann - pinch.
Chun an líonadh:
- prátaí bruite - 3 ríomhaire.
- oinniúin glas - 2 cleit;
- peirsil nó coriander;
- ola glasraí;
- salann - chun blas a chur air.
Le cur isteach:
- uachtar géar nó iógart óil - 100 ml.
Ullmhúchán
Ó na comhábhair a luaitear san oideas, bíonn taos bog agus leaisteacha againn. Ansin é a rolladh isteach i liathróid réidh, cuir isteach é i scannán bia agus é a fhágáil ar feadh thart ar uair an chloig ag teocht an tseomra. Roinnimid an taos i 6 gcodanna comhionanna, rollaigh gach ceann ar an ispíní fada tanaí, téigh isteach i bíseach, cuir isteach é thart ar do mhéar, agus é a leagan taobh le taobh ar an mbord, clúdaithe le scannán ar feadh 30 nóiméad.
Faoin am seo táimid ag ullmhú an líonadh de thuras na huaire: táimid ag glanadh na bprátaí, iad a fhiuchadh, iad a ghlanadh go críochnúil go dtí go mbíonn stát puree. Cuir an oinniún mín mionghearrtha, agus greens úra, salainn agus le blas. Ansin gearrtar gach bíseach ina leath agus a rolladh isteach i gciorcal. Le haghaidh 1 chuid scaipeadh muid na prátaí maisithe agus clúdaigh muid leis an dara babhta den taos. Brúigh a lámha go réidh, ag scaoileadh an t-aer go léir. Go han-chúramach, gan brú láidir, cuir an císte le bioráin rollta go héadrom agus gearrtha scian suaite speisialta as an taos bhreise timpeall an chiorcail agus brú na n-imill.
Bréagáin iarann teilgthe go maith te, cuir císte air, bainne sé le ola glasraí agus Fry ar feadh 2 nóiméad, ansin é a thiontú le gluaiseacht tapa agus cócaireacht a dhéanamh ar an oiread. Déan mar an gcéanna leis an gcuid eile de na cácaí. Roimh an tseirbhís a sheirbheáil, gearrtha Paratha le siosúr ar cheathrú agus fónamh le iogart nó uachtar géar.