Tá clúdaigh, oidis atá tipiciúil le haghaidh ealaín na hIodáile, clúiteach as a n-blas bunaidh agus le harsenéal suntasach d'airíonna cothaitheacha luachmhara don chomhlacht. Ag foghlaim na plandaí aisteach seo a chócaireacht, beidh tú in ann cuid den Iodáil a chur i dteagmháil agus meas a bheith agat ar na gnéithe is fearr dá cuid.
Conas cócaireacht a chosc?
Athraíonn cóireáil teasa le miasa an fhuamhaistrithe, go príomha, agus nuair a bhíonn staidéar mionsonraithe buailte ar éagsúlacht.
- Bíonn cócaireáin cócaireacht, Fry, bácáil san oigheann, ag freastal ar anlainn simplí nó níos mó.
- Cuirtear blagáin úra, friochta, bruite, bácáilte nó marináilte le gach cineál sailéid, pizza, pasta.
- Tá na cnuasaigh delicious i bhfoirm líonta, mar chuid de pilaf, risotto, ragout nó casseroles glasraí.
- Tar éis a bheith bailithe chun miasa a ullmhú ó ghortú, ba chóir go n-roghnófaí oidis ar aghaidh ó cháilíocht, méid aibíochta na budanna atá ar fáil. Le haghaidh cóireála teasa, ba cheart aon mhaisleáin atá oiriúnach d'aibíocht agus do mhéid a úsáid, agus ba cheart iad a ullmhú i gceart agus réidh le duilleoga tirim. Baintear úsáid as bachlóga meánmhéide agus beaga le haghaidh marinating, agus is féidir úrnuaigh bheaga agus óga a úsáid úr.
Conas cócaireáin a chócaireacht?
Chun tuiscint a fháil ar conas a leagtar amach cladáin sa bhaile, cabhróidh sé le moltaí as a gcuid cócaireachta. Chun na budslóga a dhúnadh, bain úsáid as miasa laiteáilte. Tar éis cócaireacht nó roimh, ba chóir go mbeadh duilleoga crua inléite ann agus croí fabhrach, ag fágáil an podáin laíon agus an duilliúr bog. I uisce le sú líomóide nó fíon bán súithigh roimh chócaireacht nó comhábhar a chur le linn an táirge a chócaráil.
Comhábhair:
- calafoirt - 2 phíosa;
- uisce - 1 l;
- líomóid - 1 píosa;
- salann.
Ullmhúchán
- Caisleáin ullmhaithe sáithithe in uisce le sú líomóide ar feadh 1 uair an chloig.
- Doirt na torthaí i bhfiuchadh uisce saillte agus boil ar feadh 20-30 nóiméad.
Conas bréagáin a chócaireacht san oigheann?
Tuilleadh faisnéise maidir le cladáin claonta a ullmhú san oigheann. Leis an gcóireáil teasa seo, is féidir uasmhéadú a dhéanamh ar an saturation ar an blas agus ar thiúchan na n-eilimintí úsáideacha atá ann, agus nuair a bhíonn sé bruite téigh go dtí an brat. Mar anlann, is féidir leat meascán a dhéanamh bunaithe ar iógart nádúrtha nó ar aon cheann eile le do bhlas.
Comhábhair:
- calafoirt - 2 phíosa;
- líomóid - 1 píosa;
- ola olóige - 50 ml;
- iogart - 120 ml;
- maonáis - 1 cuisleón;
- sauce soy - 1 tbsp. spúnóg;
- gairleog - 2 fiacla;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Ag an artichoke a ghearradh amach an gas go dtí an bonn agus an barr, bain na duilleoga crua
- Cuir na torthaí ar shliotán líomóide, arna leagan ar ghearradh scragall.
- Buachaillí uisce le sú líomóide, fillte i scragall.
- Bí na bearnaí san oigheann ar feadh 1 uair ag 180 céim.
- Measc na comhábhair atá fágtha ón liosta, cuir beagán ar fáil, freastal ar sheallaigh cnoic leis an anlann mar thoradh air.
Caisleánacha líonta
Is oidis é calaoisí iomlána a bhfuil mórán de gach cineál éagsúlacht ann. Is féidir leis an líonadh aon fheoil mhionaithe, glasraí úra nó saillte measctha, meascán le cáis, glasraí. Is féidir leat trátaí, uachtar géar nó anlann uachtar trátaí a úsáid in ionad an anlann atá beartaithe.
Comhábhair:
- cladáin - 6 píosa;
- feoil bhfeidhm - 300 g;
- oinniún - 1 píosa;
- peirsil - 1 bunch;
- ola olóige - 50 ml;
- sú líomóide - 50 ml;
- uisce 20 ml;
- cainéal - 0,5 cón.
- siúcra - ¼ cíp;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Ullmhaigh sleamhnáin, cuir an barr thart ar an tríú a ghearradh, cúpla duille a oscailt, bain an lár.
- Ullmhaigh na torthaí in uisce aigéadach go dtí go bog.
- Miontar feoil Fry le oinniúin, séasúr, meascán le peirsil, comhlánaigh le meascán de shealaigh chlaí, cuir i sáspan nó coire.
- Measc an t-uisce le hime, sú líomóide, cainéal, siúcra, ag cur salann agus piobar, do na sleacháin.
- Clúdaigh an coimeádán le clúdach agus cócaireacht ar feadh 30 nóiméad.
Sailéad le claonchanaí
Tar éis claonadh cnoí stánaithe, cabhróidh oidis d'ullmhú salainn delicious le héagsúlú cáilíochtúil a dhéanamh ar an roghchlár sollúnta nó ar aiste bia laethúil. Is éasca an éagsúlacht a dhéanamh ar an leagan faoi láthair den sneaiceanna, ag baint úsáide as speicis eile seachas an citris a chuirtear i láthair nó le slices avocado, mango ina n-ionad.
Comhábhair:
- calafoirt stánaithe - 100 g;
- cáis éasca - 50 g;
- laíon de fhíonchaora agus oráiste - 50 g;
- mil agus sú aoil - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, spéircíní talún, ola olóige.
Ullmhúchán
- Déantar clacháin a ghearradh i slisníní, agus cuirtear an cáis i gciúbanna.
- Déantar deighleoga de grapefruit agus orange a ghlanadh de scannáin bhána, gearrtha i roinnt codanna.
- Cuir na comhábhair ar an mhias, maisiú le Greens.
- Measc sú aoil, mil, piobar milis, ola olóige agus salainn, Doirt sailéad feistis le cnoicbhealaigh a chothaíonn agus a sheirbheáil.
Caisleánacha in ola
Má tá gá leis an artichoke a fháil chun é a úsáid sa todhchaí, beidh na h-oidis in ola oiriúnach don chuspóir seo chomh maith agus is féidir. Beidh torthaí mar thoradh ar an toradh, ar féidir iad a sheirbheáil mar shneaiceanna ar leithligh, cuir le sailéad nó mias eile. Is fearr úsáid ola olóige scagtha.
Comhábhair:
- cnoicbhealaí óga - 1 kg;
- ola olóige - 3 cupán;
- fínéagar fíon bán - 4 cupán;
- líomóid - 1 píosa;
- gairleog - 2 fiacla;
- Rosemary, dill, marjoram (luibheanna) - 0.5 tuft;
- piobair chili - 2 ríomhaire.
- Salann, síolta finéal agus piseanna piobar dubh - 1 tbsp. spúnóg;
- laurel - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Glannaítear clach-cheallacha, gearrtha go leath, arna sciathán le sú líomóide, a chuirtear ar feadh uisce i gcoimeádán uisce fuar, ina bhfuil an sú atá fágtha brú.
- Sa fínéagar, cuir salainn, cuir síolta, piobar, laurel, agus cuir le boil.
- Cuireann siad torthaí sa mharcán, boil ar feadh 10 nóiméad.
- Cuir greens, gairleog, cailín, cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile.
- Aistrigh bearáin ó mhargadh go coimeádáin steiriúla agus doirt ola fiuchta.
- Cloch-cheallaigh in ola - oidis cócaireachta a dteastaíonn insileadh sa chuisneoir ar feadh 4 uair an chloig ar a laghad.
Pasta le claonchanaí - oideas
Is maith go háirithe go dtaitneamar leo siúd a ghlaonn calafoirt, oidis le haghaidh pasta le rannpháirtíocht stánaithe in ola nó bachlóga marinade. Cuireann comhpháirteanna a chuimsítear sa mhias comhlánú comhchuí leis an pailéad iomlán blas, agus comhdhéanamh cócaireachta gnáthnóna laethúil á gcur i ngnáth-shamhla.
Comhábhair:
- Clach-cheallaigh stánaithe - 250 g;
- greamaigh - 250 g;
- ainmhithe - 6 ríomhaire.
- capers - 2 tbsp. spúnóga;
- líomóid - 1 píosa;
- oinniún - 1 píosa;
- peirsil - 1 bunch;
- gairleog - 2 fiacla;
- ola olóige - 60 ml;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Milleann filléid gairleog, peirsil agus anchovies.
- Oinniún a shinkadh, cuir le chéile le caipíní, gearrtha cladáin agus sú líomóide.
- Boil an pasta, cuir ar ais é i gcúllann, cúpla spúnóg brat a choinneáil.
- Cuir calafoirt le caipíní agus oinniúin, peirsil le háircíní.
- Forlíontar an greamaithe críochnaithe le cnoicbhealaí le brat, déantar é a dhoirteadh le hola agus a chothú láithreach leis an tábla.
Carpaccio de shealaigh cnoic
Caomhnóidh Artichoke, an modh ullmhúcháin a chuimsíonn próiseáil theirmeach, a chuid maoine luachmhara agus vitimíní uathúla a oiread agus is féidir. Is féidir carpaccio glasraí a sheirbheáil ach amháin leis an anlann nó a chomhlánú le slicing spicy chun blas blas sneaiceanna le slisní parmesan, arugula agus bottargo grátáilte.
Comhábhair:
- calafoirt úr - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- sú líomóide - 80 ml;
- ola olóige - 20 ml;
- uachtar balsamach agus fínéagar balsamach bán - 30 ml an ceann.
Ullmhúchán
- Measc sú líomóide le im, uachtar balsamach agus fínéagar.
- Glantar an t-airtchiúrtha, sciathán le slices tanaí, measctha leis an anlann, scaiptear ar mhias.
- Comhlánaigh an parmesan sliced, arugula and battargo agus freastal ar an tábla.
Aighilteacht sa bhealach Rómhánach - oideas
Cailbhealaí sa bhealach Rómhánach - oidis cócaireachta, atá mar shainmharlann na hIodáile ealaíne, a dhéantar sa leagan seo nó i mbialann ar bith sa Róimh. Beidh an toradh ina mhias exquisite agus blasta is féidir a sheirbheáil te nó fuar ar a chuid féin nó mar chomhcheangal le cóireálacha feola.
Comhábhair:
- cladáin - 8 píosa;
- peirsil - 1 bunch;
- arugula - 10 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- líomóid - 1 píosa;
- ola olóige - 0,5 spéaclaí;
- mint, salann, piobar.
Ullmhúchán
- Glanadh cloiche cloiche, a ísliú go héadach le sú líomóide.
- Muileann gairleog, peirsil, mint, meascán le ola olóige, ag cur salann agus piobar.
- Oscail duilleoga torthaí, scrios an lár, cuir an anlann ullmhaithe as im agus greens, cuir an duilliúr ar ais go dtí a seasamh bunaidh.
- Gabh an toradh síos, an chuid eile den anlann a dhoirteadh, cuir uisce.
- Ullmhaigh cabhlaigh i Rómhánach faoin gcnaipe ar thine ciúin ar feadh 1 uair an chloig.
Conas picteogáin a phiocadh?
Is ullmhúchán den scoth é na cnuasaigh a bheidh marinated, ar féidir leat féin a ithe, cuir salads, pizza, anlainn chun pasta a chomhdú. Tar éis dó chos simplí agus inacmhainne a fhorghníomhú, beidh sé indéanta caomhnú le haghaidh torthaí luachmhara amach anseo agus taitneamh a bhaint as a gcuid blas ar fud na bliana.
Comhábhair:
- cladáin - 2 kg;
- uisce - 1 l;
- fínéagar - 3 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 2 tbsp. spúnóga;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- ola olóige - 50 ml;
- peirsil glas, soilire;
- líomóid - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Glannaítear na cnuasaigh trí ghearradh amach an lár agus gearradh amach na gais, agus cuirfear iad in aigéad le sú líomóide.
- Boil uisce le salann, siúcra, fínéagar agus ola a chur leis, boil sna sleamhnáin mhara ar feadh 5 nóiméad.
- Tá gairleog, duilleoga glasa curtha ar bun na cannaí steiriúla, agus ansin iad a líonadh le cladáin.
- Doirt muinín, na soithí a steiriliú 15 nóiméad, corc.
Risotto le claonchanaí - oideas
Is minic a chuirtear Artichoke, a bhfuil an t-ullmhúchán á diúltú gan teicníc na n-oidis na hIodáile, ag tabhairt blas speisialta don mhias. Ba chóir go mbeadh an rís sa chás seo thar a bheith grinnbhunaithe, go hidéalach éagsúil carnaroli nó arborio. In ionad Parmesan, déanfaidh cáis mór crua eile.
Comhábhair:
- calafoirt - 5 píosa;
- rís - 250 g;
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 2 fiacla;
- im - 50 g;
- ola olóige - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- fíon tirim bán - 150 ml;
- brat glasraí - 2 lítear;
- marjoram, salann, piobar, sú líomóide.
Ullmhúchán
- Glannaítear na claonchanaí, gearrtha iad i gceathrúna agus tumtha in uisce le sú líomóide.
- Fry leath an oinniún in ola olóige.
- Cuir calafoirt a chur leis, doirt i brat broth, stiúdú ar feadh 20 nóiméad, ag cur deireadh leis an máiréad.
- Ar an im im Fry an chuid eile de na oinniúin.
- Fág an rís a chodladh, Fry 2 nóiméad.
- Doirt fíon, cead a ghlanadh, cuir cuilbhealaí.
- Cuirtear an bratach leis an ghalla, ag tabhairt an taise gach uair a ionsú.
- Leis an risotto réidh le cnoicbhealaí cuir beagán níos mó im, Parmesan grátáilte.
Pizza le claonchanaí - oideas
Gheobhaidh fíor-Iodáilis pizza le claonadh. Cuirtear comhdhéanamh an cháis seo a líonadh le caológa, agus is féidir leat diúilicíní, muiríní nó bia mara eile a ghlacadh. Mura bhfuil claonadh picilte ann, is féidir leat boil go dtí tairisceana, le spíosraí agus breiseáin blas a chur le bachlóga óga úr.
Comhábhair:
- taos do pizza - 500 g;
- caorachnacha marinated - 400 g;
- ribí róibéis - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- anlann trátaí - 150 g;
- gairleog - 1 fiacail;
- basil.
Ullmhúchán
- Cuir an taos ar císte comhréidh, atá smeartha leis an anlann, ag cur gairleog brúite.
- Socraigh na claonacha sliced, ribí róibéis agus slisní mozzarella ón os a chionn, cuir an t-iontógáil isteach i 200 oigheann téite ar feadh 15-20 nóiméad.
- Maisítear pizza réidh le basil.