Is é Podisinovik ceann de na speiceas is coitianta beacáin, a úsáideann mná tí go minic le haghaidh stoic gheimhridh. Ní haon ionadh é seo, toisc go bhfuil blas an bhótais picilte ullmhaithe don gheimhreadh - den scoth. Tar éis na moltaí agus tar éis an t-oideas thíos, déanfaidh aon chócaire nua-aimseartha dul i ngleic go héasca leis an mbealach sármhaith seo a bhaineann le beacáin a stóráil.
Is próiseas freagrach é ullmhú an bhótais le haghaidh picilte, ós rud é go bhfuil caighdeán an bhileéid agus seilfré na muisiriúin ag brath air. Sula ndéanfaidh tú an t-oidis a mháistir chun beacáin picilte beacán picilte a ullmhú don gheimhreadh, cuirfimid eolas ar theicneolaíocht an fhómhair:
- Ní úsáidimid ach beacáin úra, a ghlantar go glan agus a nite i rith uisce, de réir mar a bhíonn caighdeán an bhilleéid ag brath ar seo.
- Le modh ar bith marinating, bruitear beacáin thart ar 20 nóiméad roimh íonacht an brat, agus déantar monatóireacht ar ullmhacht na muisiriún trí shocrú go bun na miasa.
- Líonimid na prócaí le hobair oibre ar na h-imill ionas nach bhfoirm múnla. Smaoinigh ar na h-oidis maidir le conas an boletus a phiocadh i gceart don gheimhreadh.
Conas an boletus a phiocadh don gheimhreadh ar bhealach te?
Tá Podosinoviki marinate ar bhealaí éagsúla, tá ceann de na bealaí seo marinating te nó bruite. Úsáidtear an teicníc seo in am te, nuair a bhíonn meacáin ag meath go tapa.
Comhábhair:
- beacáin - 970 g;
- uisce 250 ml;
- duille laurel - 3 píosa;
- piobar dubh - 6 ríomhaire.
- clóibh - 2 ríomhaire.
- siúcra - 1 spúnóg;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- fínéagar fíon - 105 ml.
Ullmhúchán
Beacáin ghlan le naipcín bog, más gá - gearrtha i bpíosaí. I fiuchphointe uisce, cuir siúcra, spíosraí agus beacáin áit. Cócaigh an boletus, stirring, ag cur as an cúr. Tar éis leath uair an chloig cuir isteach an fhínéagar marinade agus cócaigh ar feadh 5-7 nóiméad. Doirt muinín te le beacáin Doirt thar prócaí agus rolla steiriúla. Imríonn cannaí inbhéanta, agus tar éis an fhuaraithe bogadh an stoc go stóráil.
Boletus picilte don gheimhreadh i cannaí gan steiriliú - oideas
Comhábhair:
- beacáin - 1,2 kg;
- uisce 740 ml;
- fínéagar - 15 ml;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- salann - 1½ cnap; Piobar Pea - 4 ríomhaire.
- clóibh - 3 ríomhairí pearsanta.
- gairleog - 4 fiacla;
- ola glasraí - 35 ml.
Ullmhúchán
Nigh beacáin éillithe go maith le huisce reáchtáil. Cuir an boletus ar uisce fiuchphointe saillte agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad, ag cur as an cúr. I gcoimeádán ar leithligh ullmhaigh an mhuirín: in uisce te teaslagfaidh sé siúcra, salann, cuir spíosraí agus boil gach 10 nóiméad. Cuir na beacáin atá bruite roimhe seo leis an mharcóg agus cuir an preform ar feadh 20 nóiméad. Socraigh an boletus picilte ar na prócaí a bhfuil an t-ábhar steiriliú. Doirt an t-iasc te, ag cur fínéagar. Roimh an rolladh, cuir ola glasraí bruite isteach sna billeoga chun cur le seilfré na beacáin. Brúigh na cannaí fillte agus ansin iad a stóráil in áit fionnuar.
Boletus picilte - oideas don gheimhreadh le fínéagar
Comhábhair:
- beacáin - 650 g;
- uisce 950 ml;
- salann - 30 g;
- fínéagar - 15 ml;
- piobar dubh (piseanna) - 4 ríomhaire.
- oinniúin - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Áitíonn beacáin réamh-rinsithe, worm-eaten agus éillithe i bhfiuchadh uisce saillte, cuir oinniún agus piobar. Cócaigh an muinín muisiriún ar feadh 20 nóiméad, ag bogadh i gcónaí agus ag cur as an cúr. Ag deireadh an mhuirín, cuir an fínéagar leis, déan seiceáil ar an salann agus an preform a dhoirteadh thar an gcoimeádán steiriliú. Clúdaíonn claiseanna dúnta bainc, agus tar éis fuaraithe, aistriú chuig an stóráil.