Tá a fhios ag daoine a bhfuil taithí muisiriún orthu go léir na beochaileacha a bhaineann le beacáin mharaitheacha ar dtús, agus mórán uaireanta iad a chur i bhfeidhm i gcleachtas. Ach tá níos deacra do thosaitheoirí san ábhar seo. Tar éis an tsaoil, is gá, ní hamháin bronntanais na foraoise a bhailiú i gceart, ach freisin iad a phróiseáil. Cabhróidh sé seo lenár n-oidis d'ullmhú boletus picilte, a oireann freisin chun beacáin thiúbacha eile a phiocadh, mar shampla pimples, beacáin im, caonach agus, ar ndóigh, beacáin bhána.
Boletus picilte - oideas simplí don gheimhreadh gan steiriliú le fínéagar
Comhábhair:
- boletus úr - 1 kg;
- uisce scagtha - 120 ml;
- siúcra gránnaithe - 25 g;
- salann cloiche nach iodized - 60 g;
- fínéagar 9% - 70 ml;
- clóibh gairleog - 5 ríomhaire.
- piseanna piobar milis - ríomhairí pearsanta 3-4;
- duilleoga laurel den mheánmhéid - 2-3 píosa;
- clóibh (bachlóga) - 2 phíosa;
- lus na gréine nó ola olóige gan bholadh - 90 ml.
Ullmhúchán
Ba chóir go bhféadfaí Podisynoviki le haghaidh picilíní a roghnú go huaire. Caithfear iad a shórtáil, a rinsáil go críochnúil agus iad a bruite in uisce glan agus méid beag salainn a chur le chéile ar feadh cúig nóiméad déag. Ansin, cumaigh na beacáin ar chriathar agus fágáil chun draenáil agus fuarú.
Le linn na huaire seo cócaimid marinade ó uisce, salann, siúcra gránach, ag cur duilleoga laurel, piseanna piobar, bachlóga caorach, fiacla gairleog mionghearrtha agus cuir beacáin bruite ullmhaithe ann. Tabharfaimid an obair chun boil arís, seasann muid ar an dóiteán ar feadh fiche nóiméad, agus ina dhiaidh sin leagamar amach an boletus ar prócaí steiriúla agus tirim. Sa mhuirín, doirt an fínéagar agus an meascán de bheacáin a d'eascair as. Séalaimid na clúdaigh, casnaítear na prócaí os a chionn agus cuirimid brat, rug nó cóta orthu le haghaidh fuarú mall an bhileta agus a fhéin-steiriliú.
Conas boletus beacáin a phiocadh i cannaí don gheimhreadh - oideas simplí
Comhábhair:
- boletus úr - an méid atá ar fáil;
Séasú ar aon jar 800 ml:
- clóibh gairleog - 3 píosa;
- piseanna piobar milis - ríomhairí pearsanta 3-4;
- duilleoga laurel den mheánmhéid - 2-3 píosa;
- clóibh (bachlóga) - 2 phíosa;
- scáthán beag - 1 píosa;
- fínéagar 9% - 10 ml;
- cainéal talún - 1 pinch;
Le haghaidh sáile:
- scagtha uisce - 1 lítear;
- ní iodized salann mór - 85 g.
Ullmhúchán
De réir an t-oideas seo, tá na beacáin measartha spicy, ná bí ag fionnadh le fínéagar agus ní bhíonn blas iontach acu ach nuair a dhéantar iad a sheirbheáil ach beagán breise le gearrtha oinniún glas i gairleog agus glasraí gan ola blas.
Chun an t-oideas a chur i bhfeidhm, déanann an boletus an tsórtáil a shórtáiltear, agus eiseamail úr agus ardchaighdeáin a phiocadh, agus iad a rinsiú go maith agus iad a ghearradh i bpíosaí álainn, thart ar chomhionann, más gá. Is féidir pacáistí a bhaint as scraps agus dramhaíl a phacáistiú, a reoite agus a úsáid níos déanaí chun anraith a dhéanamh.
Anois déanfaimid sáile as uisce agus salann, agus déanann an lavender, bachlóga clove, clónna gairleog scafa, peppercorns agus scáthán dill le huisce fiuchphointe a dhoirteadh, agus tar éis cúpla soicind draenáil, agus leagtar na comhpháirteanna ar choimeádáin ghloine ullmhaithe.
Chuir muid an bletas bruite isteach i sáspan agus é a líonadh le sáile ullmhaithe ar feadh aon trian. Lig dúinn an t-ábhar a fhiuchadh, cócaireacht ar feadh cúig nóiméad agus tar éis sin pacáiste muid na beacáin ar na hárthaí ullmhaithe le héascaithe. Comhlánaigh an pritrambovannye seo le beagán de sáile strained boletus, clúdaíonn muid cannaí le clúdaigh agus tá muid in árthach le huisce fiuchta ar feadh fiche nóiméad. Déantar an t-am a chomhaireamh ó láthair na huaire arís agus arís eile. Anois, i ngach jar, déanfaimid pinch de thalamh talún a dhoirteadh agus fínear 9% de fhínéagar ar spúnóg milseog amháin. Séalaimid na coimeádáin, lig an t-obair amach agus é a chur chuig áit fionnuar dorcha le haghaidh stórála.