Ribearb - glasraí nach n-úsáidtear le gach duine, ach úsáideach, agus mar sin d'éirigh le comhoiriúnacha níos mó a fhás ina gcuid gairdíní. Ach ní úsáidtear ach an barbóib, ní hamháin i bhfoirm úr, is féidir é a chaomhnú don gheimhreadh, mar shampla, déanta as compote ruaibín, sú nó subh. Ní dhéanfaidh ullmhóidí den sórt sin ó ruaibín, ní hamháin blas, le do thoil, ach tairbheoidh an comhlacht - caomhnófar beagnach na substaintí úsáideacha go léir sna hullmhúcháin seo.
Ruaibín a cheannach
Déantar peitilíní óga mo ruaibíní a thriomú agus a scaoileadh ón gcraiceann agus ó na snáithíní garbh. Gearrthaimid i Brusochki ar 2 sm agus táimid ag súmhradh ar feadh 10 nóiméad in uisce fuar. Le linn an ama seo, ní mór uisce a athrú faoi dhó. Tar éis peataí de ruaibín, cuirimid aon nóiméad amháin in uisce fiuchphointe agus cuirfidh sé é i cannaí ullmhaithe. Ullmhaigh síoróip ar ráta 400 gram siúcra in aghaidh an 1 lítear uisce. Líon le barbóibe síoróip te, is féidir leat cainéal nó clóibh beag a chur leis, clúdaigh na cannaí le clúdach agus iad a sheoladh chun a steiriliú. Déanaimid é seo ar feadh 15 nóiméad ag 60 ° C. Tar éis an próca le ruaibín a chaithfear a scriú agus fágtha le fuarú.
Ruaibín le mint a cheannach
Nigh na peitilíní ón gcraiceann agus gearrtha iad i bpíosaí 1 cm. Doirt méid beag siúcra, cuir duilleoga mint úr agus fág ar feadh 5 uair an chloig. Tar éis an barbóibe a leagan isteach i gcarraí steiriúla agus doirtear 30% de shíoróip siúcra. Clúdaíonn muid na prócaí le clúdaigh, déantar iad a steiriliú ar feadh 10 nóiméad agus iad a rolladh suas.
Cócaireacht cuibhe le sútha talún
Peitilíní óga de mo ruaibín agus, gan feannadh, gearrtha i bpíosaí thart ar 2 ceintiméadar. Sútha talún sách agus píosaí ruibóibe a chur i gcar glan agus doirt síoróip te siúcra. Clúdaigh an próca le clúdach agus a steiriliú ar feadh 10 nóiméad, agus ansin an clúdach a dhúnadh le clúdach.
Riberaib agus sú sútha talún
Ní hionann ullmhóidí geimhridh ó ruaibín teoranta, is féidir leat stoc agus sú a dhéanamh. Ní hamháin chun na críche sin peitilíní óga de ruaib a roghnú nach raibh am a chruasú.
Comhábhair:
- ribibéal - 1,5 kg;
- siúcra 750 g;
- sútha talún - 1.5 kg.
Ullmhúchán
Déantar na silíní ruaibíní a nite go cúramach agus iad a ghearradh i bpíosaí beaga. Measc na píosaí le siúcra. Sútha talún mine, soiléirímid ó na coisíní, sruthlaithe arís agus lig an draein uisce arís. Cuir sútha talún agus píosaí ruibóibe isteach sa ghlais. Taobh istigh de 45-60 nóiméad tar éis uisce fiuchphointe a bhaintimid an sú agus an te a dhoirtear ar bhuidéil (prócaí). Pasteurize na buidéil ar feadh 15 nóiméad ag 85 ° C.
Sú ribearba
Más rud é nach bhfuil aon ghlór gaile ann, is féidir an sú dearbóg a ullmhú ar an mbealach seo a leanas, ach amháin le haghaidh an blas is fearr moltar (faoi thrian den toirt iomlán) aon sú torthaí a chur leis - sú craobh, sútha talún nó sú géar dubh.
Déantar géillíní ó bhéalbhua óga a ghlanadh ó shnáithíní agus gearrtha iad i bpíosaí beaga. Ansin déantar iad a phlanadh in uisce fiuchphointe ar feadh 1-3 nóiméad, a aistrítear chuig uisce fuar agus sú brú. Ós rud é go bhfuil an t-aigéad oxálach sa bhubób, moltar é a dhíghlasáil le cailc (ní mór duit íon ceimiceach a fháil, ón gcógaisíocht). Chun seo a dhéanamh, cuir 1 gram de chailc ar 1 lítear sú agus é a fhágáil ar feadh 6-8 uair an chloig le haghaidh faoisimh. Tar éis sin, déanfaimid an sú a scagadh, cuirimid an sú torthaí roghnaithe agus cuir an sú ar na prócaí. Cannaí leath-lítear a chaitheamh ar uisce fiuchphointe ar feadh 15 nóiméad.
Jam as an ruaib
Agus ar ndóigh, is é an bealach is cáiliúla an ruibéal a chaomhnú ná subh a dhéanamh as.
Comhábhair:
- ruaib - 1 kg;
- siúcra - 1,5 kg.
Ullmhúchán
Déan an ruibéal, déan é a ghearradh i slisníní agus doirt leath an siúcra. Fág an ruibéal do 8-10 uair an chloig chun sú a dhéanamh. Déantar an síoróip mar thoradh air a dhoirteadh i sáspan, é a chur ar an tine agus é a thabhairt go dtí boil. Ná déan dearmad a stir, cuir an siúcra atá fágtha. Nuair a thosaíonn an síoróip a fhiuchadh arís, cuir na píosaí ruaibíní isteach ann, tabhair an subh le boil agus é a bhaint as an tine. Ligean dúinn é a sheasamh ar feadh uair an chloig, ansin boil ar feadh 5 nóiméad ar theas íseal agus é a dhoirteadh isteach i cannaí steiriúla. Rollaíonn bainc láithreach, cas suas agus é a fhágáil go dtí an fhuaraithe iomlán.