Go leor uaire bhí gach duine againn cearr le linn scadán saillte a cheannach, ansin ró-salainn, ansin níl sé saillte go hiomlán. Molaimid iarracht scadán úr a cheannach, ach é féin a shalainn agus an difríocht a mhothaíonn.
Conas scadán iomlán úr a salann i sáile sa bhaile - oideas
Le haghaidh salann, is féidir leat scadán úr agus reoite a ghlacadh, ní foláir é a dhiúltú de réir a chéile ach níl sé in uisce te. Is fearr é a chur i gcoimeádán le clúdach, ionas nach n-ionsaíonn an t-iasc boladh eachtrach agus nach dtéann sí táirgí eile lena boladh agus ní féidir é a fhuascailt san urrann cuisneora.
Comhábhair:
- scadán - 2 phíosa;
- clóibh - 4 bachlóga;
- salann - 150 g;
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
- siúcra - 50 g;
- piobar cumhra agus piseanna dubh - 3 ríomhaire.
- uisce - 1 l;
- Síolta coriander - 10 g;
- luibheanna spicy.
Ullmhúchán
D'fhonn an sáile a ullmhú, leagamar an t-uisce a fhiuchadh ar an sorn, chomh luath agus a thosaigh sé ag boil, cuirimid na comhábhair go léir ann agus lig dúinn é a fhiuchadh ar feadh nóiméad amháin, agus ansin déanfaimid an fuarú a bhaint as teocht an tseomra, agus é a chlúdach le clúdach. Is maith liom an scadán briste nó úr, is féidir linn na gills a bhaint as, is féidir linn an eireaball a ghearradh chun spás a shábháil. Cuirfimid i gcoimeádán leis an backside síos nó ar a thaobh ionas go gclúdaíonn an sáile go hiomlán an t-iasc agus go n-imríonn sé an decoction cheana féin fuaraithe. Mar sin, ag teocht an tseomra, ba cheart don scadán seasamh ar feadh trí huaire an chloig, agus ansin é a bhaint sa chuisneoir, agus é a chlúdach go nádúrtha le clúdach. Dhá lá ina dhiaidh sin tá an scadán réidh, is fearr é a fháil amach as an sáile ionas nach ndéanann sé an-sruthán.
Conas scadán salann i gceart sa bhaile go hiomlán - oideas
Leagfaidh an t-oideas scadán go han-tapa, go litriúil in aghaidh an lae. Is é an rún ná go bhfuil sé sáraithe go hiomlán, ach tá sé gutted, agus mar sin tá an salann i bhfad níos fearr isteach sa flesh.
Comhábhair:
- scadán - 1 ríomhaire.
- siúcra - 25 g;
- salann - 90 g;
- Luibheanna Provencal - 10 g;
- púdar mustaird - 5 g;
- duille bá, piobar dubh.
Ullmhúchán
Mar sin, glac an scadán, a dea-mhianach, an bolg a ghearradh, faigh na hionaid go léir, má tá bainne nó saoire caviar ann, caithfimid an chuid eile ar shiúl. Ag baint úsáide as scian, scriosann muid an scannán dorcha taobh istigh den bolg ionas nach ndéanann sé an blas a mhilleadh agus na gills a bhaint. Measc an salann le siúcra agus spíosraí i mbabhla amháin agus déan iad a ribe go mór le scadán, go háirithe próiseáilte go hinmheánach ar fud an spine. Anois, ní mór dúinn píosa nó nuachtán, caithfidh sé an conablach in éineacht agus cuir i mála plaisteach é, ceanglóimid go maith é agus cuirfimid é sa chuisneoir. Tar éis lá tá an scadán réidh, níl sé fós ach í a nigh faoi uisce fuar as salann, a ghearradh agus a dhoirteadh le ola.