Is cosúil gurb é an meascán d'iasc le táirgí déiríochta an smaoineamh gastronomic is uafásach ar fud an domhain, ach go réidh go dtí go dtiocfaidh sé ar anraithí uachtar le héisc dhearg. Anraith creamach le bradán as an ábhar seo, is féidir leat mias aiste bia a éileamh ar bhonn sáithithe, ach is é an chéad chineál den sórt sin is fearr chun freastal ar fuar sa gheimhreadh go hiomlán armtha.
Anraith creamach le bradán agus ribí róibéis - oideas
Laistigh de theorainneacha na n-oidis de na anraithí uachtar le bradán, is inghlactha é a chur le chéile go praiticiúil ar aon bhia mara. Shocraigh muid tosaíocht a thabhairt do muiríní agus seacáin, ach beidh feoil crústaigh agus sliogéisc eile oiriúnach freisin.
Comhábhair:
- filléad bradán - 530 g;
- daillíní - 210 g;
- ribí róibéis (scafa) - 210 g;
- oinniún - 85 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- bolgán finéal - 1 píosa;
- anlann éisc - 10 ml;
- broth sicín - 1.4 l;
- uachtar - 270 ml;
- plúr - 5 g;
- oinniúin greens agus dill.
Ullmhúchán
Oiriúin a chopadh, é a scaipeadh ar mhéid beag im mar aon le gairleog. Chun slices na n-oinniún trédhearcach, cuir finéal agus anlann éisc na hÁise. Líonta na líonta bradán, scafa ó chnámha agus ó chraiceann, i bpíosaí cothromaíochta agus iad a chur ar an rósta. Líon an t-iasc le brat agus fág é a fhiuchadh ar feadh 15 nóiméad, ansin cuir na sleamhnáin agus na coirníní shrimp. Is féidir 5 nóiméad eile agus an brat a chríochnú le huachtar leis an plúr a dhíscaoileadh iontu. Lig don anraith seasamh ar dhóiteán beag go dtí go dtéann sé (ní déan dearmad a stir!), Ansin cuirfidh sé dornán de luibheanna úr leis.
Anraith uachtar Ioruais le bradán
Is é an Ioruais nó, de réir mar a thugtar air go minic é, an t-oideas céanna a thugann anraith uachtar Fionlainnis le bradán, beag beann ar a bhunús geografach, atá bunaithe ar phrátaí a chuireann anraith de satiety níos airde, chomh maith leis na píosaí éisc féin.
Comhábhair:
- Bradán an Atlantaigh (filléad) - 840 g;
- im - 45 g;
- plúr - 10 g;
- broth éisc - 1,1 l;
- tiúbair prátaí - 320 g;
- oinniún - 170 g;
- uachtar - 245 ml;
- uachtar géar - 45 ml;
- an duille laurel;
- greens peirsil.
Ullmhúchán
Go díreach i sospan, déan slices prátaí go héadrom le oinniúin agus cuir plúr orthu. Tar éis corraigh, cuir ábhar an phain le broth, cuir laurel, agus boil go dtí go mbeidh na prátaí bog. I anraith réidh, déan na píosaí éisc, agus tar éis 5 nóiméad, cuir meascán d'uachtar agus uachtar géar le doirt. Nuair a ath-boil an anraith, bain as an tine é agus cuir greens peirsil.
Roimh a bheith ag fónamh, is féidir anraith éisc, cosúil le haon cheann eile, infuse a dhéanamh ar a laghad 5 nóiméad, ionas go n-osclaítear fragrances na gcomhábhar go hiomlán agus a mheascadh le chéile.
Anraith uachtar éisc bhradán
Tá éagsúlacht tóir eile ar na anraithí uachtaracha ná anraithí, créanna, atá ullmhaithe ar bhonn glasraí. Sa t-oideas thíos, gníomhóidh an meascán milisneach de cainneanna agus oinniúin mar bhonn.
Comhábhair:
- ola glasraí - 25 ml;
- oinniún - 230 g;
- leek - 420 g;
- brat glasraí - 2.2 lítear;
- an duille laurel;
- bradán - 520 g;
- uachtar - 115 ml.
Ullmhúchán
I sáspan ballaí tiubha, teas an ola glasraí agus é a úsáid chun meascán de oinniúin agus cainneanna a rósta. Nuair a bhíonn an dá mhaolú, cuir duille laurel ar an mbonn anraith, séasúir sé le pinch salainn agus é a líonadh le brat. Déan an anraith a chóireáil ar feadh thart ar 20 nóiméad, ansin cuir 2/3 de na comhábhair le cumascóir, déanfaidh an tríú cuid eile den mheascán oinniún freastal ar an éagsúlacht uigeachta. Cuir na prátaí maisithe ar ais chuig an gcnaipe agus cuir na píosaí bradán in aice leo. Tar éis 5 nóiméad ba chóir go mbeadh an t-iasc réidh, rud a chiallaíonn go bhfuil sé in am an uachtar a chur leis, gach rud a mheascadh go maith agus an anraith uachtarach a dhoirteadh leis an bradán thar na plátaí.