Is é ceann de na chéad bharra glasraí a bhfuil an daonnacht a fhios aige ná cabáiste: i réigiún na Meánmhara fásadh sé fada roimh ár ré. Ansin, aithníodh an glasraí seo i dtíortha Eorpacha eile, agus bhí sé mar chuid thábhachtach de go leor cineálacha náisiúnta cheana féin sa Mheán-Aois: Gearmáinis, Fraincis, Rúisis, Polainnis, etc. Bhí cócaireacht ó na anraithí cabáiste, rinne siad garnishes, a úsáidtear mar líonadh do bhia. Ba chóir aird ar leith a thabhairt ar sauerkraut, mar a ní hamháin go bhfuil sé an-úsáideach, ach freisin an-úsáideach.
Airíonna úsáideacha agus ábhar calorie sauerkraut
Tá go leor vitimín C - 30 mg in 100 g sa bhiacra glasraí seo. Ina theannta sin, i sauerkraut tá sé i bhfoirm faoi cheangal, agus dá bhrí sin níl eagla ar éifeachtaí teirmeacha, i gcodarsnacht leis an aséad ascorbic saor in aisce, atá scriosta go hiomlán ag teas. Dá bhrí sin, is féidir an cabáiste sin a stiúradh go sábháilte, bruite, a chur le soupaí te.
Is é vitimín U eile, nó fachtóir frithsheolaithe eile atá i vitimín tábhachtach sa chabáiste a chóireáil go gasta ar gastritis, ulcer gastric agus ulcer duodenal, agus tá airíonna frithhistamine freisin, rud a éascaíonn léiriú cineálacha éagsúla ailléirgí bia.
Ina theannta sin, de réir na dtuairimí ar speisialtóirí Ionad Taighde an Aireacht Talmhaíochta san Fhionlainn, i bpróiseas sauerkraut, comhdhúile a bhfuil gníomhaíocht antitumor acu i gcoinne cineálacha ailse mar fhoirm ailse intinne, cíche, scamhóg, ae, intinne.
Agus freisin tá sé riachtanach sauerkraut le linn aiste bia a bhfuil sé mar aidhm aige meáchan a laghdú, toisc go bhfuil sé an-íseal-calóideach: 20-25 calories in aghaidh an 100 gram de sauerkraut.
Dála an scéil, chomh maith leis an mbealach traidisiúnta a bhaineann le géarú: nuair a bhíonn an glasra seo briste, á aistriú ag salann agus a leagtar faoi choimirce, tá oideas ann le cabáiste le biatas: an sauerkraut mar a thugtar air "sa deisceart". Chun é a dhéanamh, gearrtar an ceann i 4-6 píosa agus déantar é a mheascadh le píosaí móra de bhiatas glan, spíosraí agus salainn i gcoimeádán, cuirtear cosc ar an mbonn. Freastal, mínithe mionghearrtha agus séasúrach le ola glasraí. Is é thart ar 30 kilocalories an t-ábhar calórach a bhaineann le cabáiste le biataiséad.
Ábhar calórach na miasa sauerkraut
B'fhéidir gurb é ceann de na miasa is cáiliúla ina bhfuil banlaoch an earra an comhábhar tosaigh an anraith - anraith traidisiúnta na Rúise. Bíonn siad ag cócaireacht ar bhia feoil, muisiriún, iasc nó glasraí, ina dtarlaíonn na glasraí ar dtús, agus go dtiocfaidh siad as an mbonn go dtí go bhfaigheann siad blas agus blas spicy saintréithe. Is féidir comhdhéanamh an anraith a athrú ag brath ar an réimse ullmhúcháin: i réigiúin lárnacha na Rúise is é an príomhfheoil lena n-ullmhú iad brioscaí mairteola, sna réigiúin theas, baineadh úsáid as muiceoil níos minice chun na críche sin. Chomh maith leis sin tugadh isteach a gcuid ceartúcháin le heagráin orthodox, agus cuirtear cosc ar úsáid miasa feola, chomh maith le fáil ar tháirgí riachtanacha, agus leas airgeadais na ndaoine a d'ullmhaigh siad.
Mar shampla, bhí anraith "saibhir" nó "lán" idirdhealú, ina raibh:
- cuid glasraí - de ghnáth sauerkraut;
- feoil - go minic cineálacha éagsúla, mar shampla: brioscaí mairteola, liamhás, sicín;
- beacáin - triomaithe, úr nó saillte, is minic a úsáidtear siad ceps;
- fréamhacha - cairéid, fréimhe peirsil;
- spíosraí - oinniúin, soilire, dill, piobar dubh, duille bá.
Anraith cabáiste den sórt sin a líonadh le whitening speisialta arb é atá uachtar géar agus uachtar tiubh measctha i gcóimheas 4: 1. Tá sé soiléir nach bhféadfadh mias den sórt sin ach daoine saibhre a thabhairt, agus fiú amháin mura mbeidh postanna reiligiúnacha ann.
Ba é an leagan eacnamaíoch den mhias seo an anraith cabáiste "folamh" mar a thugtar air, a raibh ach sauerkraut, oinniúin, cairéid agus fréimhe peirsil san áireamh. Is léir nach bhfuil na calories tiubh chomh maith: 15-20 kcal in aghaidh an 100 g.
Mias coitianta eile ó sauerkraut - vinaigrette: sailéad glasraí, lena n-áirítear, chomh maith le cabáiste, beets bruite, prátaí agus pónairí , chomh maith le cucumbers picilte nó picilte. Uaireanta, cuirtear piseanna glasa leis sin, seachas pónairí. Líonann siad ola glasraí, fínéagar. Is é an calóideach an salad seo ó sauerkraut ná 115 calories.
Is féidir an táirge seo a chaitheamh freisin mar mhias neamhspleách: mar gheall air seo, measctar sauerkraut le haon ola glasraí, beidh na calories sa salad seo beagán beag faoi 50 kilocalories in aghaidh an 100 g.