Tá sé áisiúil i gcónaí go bhféadfadh stáin a bheith ar láimh, mar gheall ar a chuidiú leat is féidir leat éagsúlacht bhlasta de miasa éagsúla a dhéanamh, mar shampla prátaí bruite , pasta, ruán, nó uibheacha simplí scagtha. Is féidir Stew a úsáid chomh maith le cácaí a líonadh go tapa, nó fiú bréagán le haghaidh pizza. Ar an drochuair, in ainneoin an costas réasúnta ard, ní gá a bheith cinnte de chaighdeán na stuaite tinn, is fearr an rogha ceannacháin a áitiú le teach amháin. Conas stíleanna mairteola a chócaráil ó na h-oidis san alt seo.
Oideas le haghaidh géar mairteola sa bhaile
Comhábhair:
- mairteola - 1,5-2 kg;
- salann, piobar - le blas;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- thyme - 2 brainsí;
- uisce - 2-3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú an géar mairteola a chócaireacht, feoil, moltar duit pod a ghlacadh le haghaidh oideas, sruthlaigh agus tirim le tuáille cistine. Glacamar an fheoil isteach i bpíosaí móra agus cuirimid é i brathair, nó i miasa ballaí tiubha eile. Tá cáilíocht na miasa sa chás seo tábhachtach, toisc go bhfuil sé buíoch as miasa maithe gur féidir leis an stew sa todhchaí a bheith cumhra agus íogair.
Cuirimid 2-3 spúnóg bhoird uisce leis an brazier agus é a chlúdach le clúdach. Ar teas íseal ba chóir an fheoil a chócaráil ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Seiceáil go tréimhsiúil go bhfuil an fheoil sa bhrat, ach ná an clúdach a oscailt go minic. Tar éis 2 uair an chloig, ba chóir mairteola a bheith séasúrach i gceart, piobar, cúpla duilleoga laurel agus tyme (más gá). Arís, clúdaigh an stew le clúdach agus fág ar feadh 6 uair an chloig. Ná osclaigh an brazier, lig an mairteoil go hiomlán fuaraigh agus ansin doirt ar na prócaí.
Ar an gcaoi chéanna, is féidir leat stew mairteola a ullmhú sa multivark. Cuir an fheoil agus na spíosraí i mbabhla agus cuir an modh "Quenching" ar fáil ar feadh 5-6 uair an chloig.
Stoic mairteola san oigheann
Comhábhair:
- mairteoil - 1 kg;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- salann, piobar - le blas;
- ola glasraí - 1 tbsp.
Ullmhúchán
Mairteoil a ghearradh i ciúbanna 2-3 cm, cuir isteach pláta agus séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air. Cuir leis an duilleog bá feola agus gairleog brúite, clúdaigh cumas an scannáin bia agus fág sa chuisneoir go dtí marinate ar feadh 5-6 uair an chloig.
Tar éis an t-am a rith, chuir muid an fheoil sa miasa don oigheann. Líonann muid an mairteoil le ola glasraí ionas go mbeidh sé clúdaithe go hiomlán, agus ina dhiaidh sin clúdaíonn muid an stew sa todhchaí le páipéar pá atá sáithithe in uisce. Dún an gcoimeádán le clúdach nó scragall agus cuir san oigheann.
Déanfar stew a chócaráil ar feadh 3 uair an chloig ag 130 céim, agus ina dhiaidh sin ba chóir é a fhuar go hiomlán agus ansin é a úsáid chun cócaireacht a dhéanamh, nó a dhoirteadh os cionn prócaí steiriúla.
Géar mairteola in autoclave
Comhábhair:
- mairteola (le saill) - 1,5-2 kg;
- duille bá;
- salann, piobar dubh - le blas;
- oinniúin, cairéid - más gá.
Ullmhúchán
Mairteoil a ghearradh i gciúbanna 3-4 cm. Gearrtar oinniúin agus cairéid i bhfáinní móra, más rud é, ar ndóigh, gur mhaith leat iad a bheith i do stew.
Bainc le haghaidh stiúradh ar 1 lítear mianach agus a steiriliú. Ag bun gach bainc chuir muid 3-4 duilleog den laóir, cúpla piseanna de phiobar dubh agus cumhra. Anois, cuirfimid feoil sna prócaí, níor cheart go mbeadh sé oiriúnach go daingean. Anois, ar bharr gach jar, doirteamar spúnóg salainn agus rollaimid na prócaí le clúdach.
Cuirimid na cannaí in autoclave agus an t-aonad féin le huisce a líonadh chun na cannaí uile a chlúdach. Dún clúdach na feiste agus imigh an t-aer amach go dtí go sroicheann an brú 1.5 seomra, agus ina dhiaidh sin cuirfear an t-autoclave ar an tine agus fanfaidh sé go dtí go dtiocfaidh an brú ar 4 bharra. Cócaimid an stew ag brú leanúnach 4 bharra ar feadh thart ar 4-5 uair an chloig, agus déanfaimid an tine a mhúchadh agus cuirfimid an t-uisce san fheiste fionnuar go hiomlán gan an clúdach a oscailt.