Marinade le feoil - tréith dhílis de chócaireacht, ag tabhairt blas iontach den mhias ullmhaithe. Is fearr an comhábhair a roghnú ina bhfuil aigéad a bhriseann síos próitéiní i snáithíní feola i gcónaí níos fearr ar bhonn na mban. Mar sin, is iad súnna citris, fínéagar, trátaí, kiwi agus táirgí bainne géar na comhpháirteanna bunúsacha is fearr de marinade. Beidh cuid de na comhábhair seo ina rannpháirtithe sna h-oidis seo a leanas.
Marinade feoil le haghaidh friochadh i brat friochta
Is é ceann de na bealaí is tapúla le cócaireacht feola a dhéanamh, áfach, chun blas suimiúil a thabhairt don mhias, ní mór smaoineamh ar an dinnéar an lae amárach roimh ré, toisc go gcaithfidh na píosaí a bheith ag luí ar na píosaí ar feadh an oíche sa mhargadh ciotrais cumhra seo.
Comhábhair:
- fínéagar leann úll - 115 ml;
- ola olóige - 115 ml;
- sauce soy - 65 ml;
- líomóid - 1 píosa;
- siúcra cána - 5 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- ginger úr - píosa 2.5 cm.
Ullmhúchán
Súmhaigh an sú as an líomóid agus cuir an súgradh ar fad amach as. Comhcheangail ár gcomhábhair le sú líomóide agus aigéad agus fínéagar. Ansin, doirt an soy sauce agus ola olóige. Nuair a chuirtear na comhpháirteanna leachtacha go léir in eibleacht réidh, cuir zest, gairleog mionghearrtha, siúcra agus ginger grátáilte. Ná déan dearmad ar an salann maith salainn. Is é an toradh marinade mar thoradh air sin go leor le haghaidh píosa leath cileagraim.
Marinade chun feoil a chaitheamh sa bhaile
Ag cur san áireamh go bhfuil sé indéanta feoil a mharú sula ndéanfaidh sé caitheamh tobac, i bhfarraige tirim agus i leacht, is fearr linn an chéad rogha d'fhonn nach n-éilear píosa. Tá an t-oideas feoil seo oiriúnach do phíosaí te agus fuar deataithe araon.
Comhábhair:
- Piobar dubh úr - 2 tbsp. spúnóga;
- paprika - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniúin triomaithe agus gairleog - 1 tbsp. spúnóg;
- piobar cayenne, coriander talamh, síolta finéal - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Má dhéanann tú ambasadóir réamhfheola, is féidir an salann a eisiamh ó liosta na gcomhábhar don mhara, agus na comhábhair uile a nascadh ar an liosta le chéile. Gearr píosa feola go maith le meascán cumhra agus fág sa fuar ar feadh cúpla lá.
Marinade do jerky
Is bealach áisiúil iad píosaí jerky, ar a dtugtar jerk, méid mór feola a stóráil lena n-úsáid sa todhchaí. Le cabhair ó mharinades éagsúla, is féidir le go leor feola éagsúla a thabhairt le feoil jerky mar úr.
Comhábhair:
- sauce soy - 135 ml;
- anlann te agus milis - 135 ml;
- oinniún triomaithe, gairleog - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Sula dtosaíonn tú ag maireachtáil, roinn an tairisceán isteach i stiallacha tanaí. Is é an méid iomlán an mhóinín go leor do 1 kg feola. Ansin, buille anlann soy le chili spicy-milis agus cuir na oinniúin triomaithe le gairleog. Fág an fheoil marinate ar a laghad 8 agus ar a laghad 14 uair an chloig.
Marinade le haghaidh feoil bácála san oigheann
Comhábhair:
- sú líomóide - 35 ml;
- ola olóige - 15 ml;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- oregano - 1 tbsp. spúnóg;
- thyme, paprika - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Cuir gairleog rub i greamaigh le pinch salainn. Déan an pasta a dhíscaoileadh le ola olóige agus cuir oreganó, thyme agus paprika triomaithe leis. Doirt sa sú citris agus na píosaí feola a luchtú isteach sa mhuirín.
Marinade do fheoil grilled
Is féidir grilling a chur ar cheann de na modhanna is coitianta maidir le cócaireacht, de réir mar a oireann dó
Comhábhair:
- siúcra cána - 1 tbsp. spúnóg;
- mustaird - 2 tbsp. spúnóga;
- paprika, thyme - 1 tbsp. spúnóg;
- ola olóige - 45 ml.
Ullmhúchán
Déan meascán de spíosraí triomaithe a ullmhú agus é a chaolú le ola olóige. Déan an meascán dá thoradh sin a dháileadh thar píosa feola agus é a fhágáil go dtí marinate go dtí an lá.