Ní bheidh picnic rathúil ach le shib kebab deliciously delicious. Dá bhrí sin, tá eagraí na hócáide freagrach as roghnú feola, a phiocadh agus a ullmhú.
Tá a fhios ag gach duine go gcaithfidh feoil le haghaidh cócaireachta shish kebab a bheith fíor-úr, agus i gcás ar bith ní uachtar reoite. Ach cad é an chuid den chonablaigh muc a roghnaíodh, ionas go mbeidh an shish kebab amach go bog, juicy agus blasta? Maidir leis seo agus an chaoi a bhfuil an fheoil don shish kebab marinated i gceart, inseoidh muid thíos.
Cén chuid de muiceoil is fearr a shish kebab a dhéanamh?
Freagróidh aon speisialtóir i ngnó shish kebab go neamhchinnteach gurb é an muineál muiceola é an fheoil is fearr ó muiceoil a ullmhú. Tá sé uaidh is féidir leat a fháil ar an kebab shish is íogair, juicy agus bog a chócaráil ar an tine. Tá roinnt sraitheanna sailleacha sa chuid seo den chonablaigh muc, rud a chuireann leis an toradh idéalach a fháil. Ina theannta sin, tá snáithíní feola an mhuineál i gcónaí níos boige agus níos boige ná mar a deir siad sa scapula nó ar chúl.
Uaireanta, tharlaíonn sé nach féidir muineál muiceola a cheannach le haghaidh shish kebab mar gheall ar a easpa ag an am ceart ar díol. Cad atá le déanamh sa chás seo? Is é an t-imeacht atá beartaithe a dhiúltú ar an nádúr? Nó is féidir leat píosa eile de chonablaigh muiceoil a cheannach fós agus cócaireacht a dhéanamh ar shish kebab as é? Go deimhin, chomh maith leis an muineál muiceola do shish kebab, is féidir leat feoil a cheannach ón scapula. De ghnáth, tá go leor sraitheanna saille ann freisin. Ach murab ionann agus an collar, tá an lann ghualainn i gcónaí níos déine agus éilíonn sé am cócaireachta níos faide. Is féidir é seo a cheartú trí mhuirín níos ionsaitheach, a bhogann na snáithíní feola go maith. Is meascáin spicy iad seo atá bunaithe ar kefir, uisce carbónáitithe mianraí, ina moltar feoil marinate a dhéanamh ar feadh lae. Ar mhaithe le héifeacht tapa, is féidir leat crannóg a úsáid bunaithe ar kiwi , agus cuirtear feoil leis an bhfeoil ar feadh cúpla uair an chloig sula gcuirtear frith-shiobraid ar shish. Déanfaidh sú na dtorthaí trópaiceacha seo iontais agus déanfaidh an fheoil an-bhog. Ach sa chás seo, ní mholtar ullmhú shish kebab a choinneáil i gcás marinade den sórt sin ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig, ar shlí eile is féidir an fheoil a mhilleadh.
Úsáideann cuid acu muiceoil mionghearrtha nó mionghearrtha do shish kebab. Tá feoil den sórt sin chomh maith le muineál bog agus milis, ach tá a struchtúr tar éis cócaireachta i bhfad níos déine agus chun a súthas níos mó ná mar a dhéantar an collar a bhaint amach, ní bheidh sé indéanta fiú amháin leis an marsináid den chéad scoth. Mar sin féin, tá a n-admirators an shish kebab as an carbónáit freisin. I measc iad siúd a thugann meas ar mhias níos lú, saille íseal, toisc go bhfuil na sraitheanna saill sa fheoil sin an-annamh.
Le sainmhínítear feoil agus anois tá a fhios agat cad é an chuid is mó de muiceoil is fearr a ghlacadh le haghaidh shib kebab. Tá sé fós ach amháin chun é a mharú sula gcuirtear friochadh ar feadh cúpla uair an chloig. Ina dhiaidh sin, cuirimid éagsúlacht ar an tsraith is mó de spíosraí agus de spíosraí is fearr le haghaidh marinating a shish kebab. Tabhair faoi deara go bhfuil an marinade seo níos oiriúnaí do choiléar, ós rud é go bhfuil sé dírithe níos mó ag an blas a thabhairt don fheoil, seachas é a mhaolú.
Cén chaoi is fearr a shocrú muiceoil shish kebab?
Comhábhair:
3.5 kg de mhuineál muiceoil a ríomh:
- bolgáin bolgáin mheánmhéide - 5 ríomhaire.
- ola lus na gréine gan cumhráin - 85 ml;
- piseanna piobar dubh - 17 ríomhaire.
- Coriander pea - 17 ríomhaire.
- basil triomaithe - 0.5 cón.
- Thyme triomaithe - 1 pinch;
- paprika dearg talún - 1 spúnóg;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- salann mór - 40 g nó blas a chur air.
Ullmhúchán
Tús a chur ar an snáithín shish a mhiotail, an muineál muiceoil a shruthlú le huisce fuar, tirim agus gearrtha i slisní meánmhéide (thart ar mhéid an bhosca comhaid). Leagfaimid feoil i mbabhla, cuir salann agus
Ag deireadh na céime ullmhúcháin, glanann muid na bolgáin, gearrtar iad isteach i gciorcail, déantar iad a dhíscaoileadh i bhfáinní, glúdaíonn muid iad le cúpla lá agus déanann siad iad a mheascadh leis an bhfeoil.
Ba chóir muiceoil mhaisithe a bheith sa chuisneoir, ach thart ar uair an chloig roimh an friochadh ní mór é a bhaint amach agus a chothabháil ag coinníollacha an tseomra.