Is é an blas agus blas de chanterelles úr ná oidhreacht aon mhias nár chóir "múnlaithe" a dhéanamh le comhábhair eile a bhfuil blas fírinneach acu. Sin é an fáth, mar bhunús le snámhán a dhéanamh sna h-oidis seo a leanas, roghnaigh muid uachtar géar, rud a chuirtear le haon mhias i gcoitinne agus neodrach.
Chanterelles stewed in uachtar géar le prátaí
Más féidir le gnáth-chanterelles salann an ról atá ag cur le suimiúil suimiúil a dhéanamh ar gharnishes cosúil le gránaigh agus pasta, agus ansin le prátaí is féidir leo duet sármhaith a dhéanamh. Beidh mhias te lán-chuimsitheach ach leath uair an chloig agus ar do bhord.
Comhábhair:
- scor - 75 g;
- chanterelle - 230 g;
- fíon bán tirim - 15 ml;
- uachtar saille - 55 ml;
- dornán peirsil ghlas;
- tiúbair prátaí - 190 g;
- ciseag - 45 ml;
- uachtar géar - 120 ml;
- broth sicín - 90 ml.
Ullmhúchán
Tiúbair prátaí slice agus donn le ola olóige. Ar leithligh, sábháil fáinní an sciobtha, agus nuair a thagann siad chun bheith trédhearcach, cuir an rósta le canterelles mionghearrtha. Tabhair níos mó ná an leacht muisiriún a thagann amach agus a ghlanadh, cuir na prátaí leis na beacáin agus cuir gach rud le fíon bán. Lig an leacht a mhaolú faoi 2/3, agus ina dhiaidh sin is féidir an mhias a líonadh le anlann uachtar, cíoróg, uachtar géar agus broth. Clúdaigh na miasa le muisiriúin agus prátaí le clúdach agus cuir an tine faoi bhun é. Beidh prátaí atá stuáilte le cuileog chanterelles agus uachtar géar réidh tar éis 25-30 nóiméad.
Chanterelles stewed in uachtar géar - oideas
Is féidir le mias de chanterelles a stiúradh in uachtar géar a ullmhú agus ar feadh i bhfad níos giorra, mar sin beidh anlann ar an t-oideas seo a leanas ag iompar go réidh le linn ullmhachta an garnish roghnaithe.
Comhábhair:
- chanterelles - 680 g;
- im - 45 g;
- branda - 15 ml;
- brainse de thyme;
- oinniún - 210 g;
- uachtar géar - 65 ml;
- plúr - 5 g;
- broth sicín - 115 ml.
Ullmhúchán
Déan an ola sa sospan a dhíscaoileadh, é a úsáid chun fáinní leath na n-oinniúin a chaitheamh. Nuair a thosaíonn an Fry a fháil uibheacha ómra éadroma, cuir na duilleoga ar a bhfuil sé le snáithín, cuir na canterelles agus fág gach rud ar an tine go dtí go dtéann an fhás níos mó ó na fungais. Spraeáil ar an brat friochta de bhrandy, lig é a ghlanadh agus é, agus ansin sprinkle an plúr go léir. Doirt ábhar na miasa le salann uachtar géar agus brat agus lig dó tiús.
Is féidir le Chanterelles a stiúradh in uachtar géar a dhéanamh agus sa multivarker tá sé go leor na himeachtaí uile thuas a chur i bhfeidhm sa mhodh "Bácáil", agus tar éis an leacht a chur leis, téigh go "Quenching".