Is minic a chuireann go leor ceisteanna óga ó mhná tí go minic, conas ba chóir iad a bhruacháil i gceart, cad iad na comhábhair agus an tsaothrúcháin a chuirtear leis agus cé chomh fada is a thógann sé an próiseas cócaireachta ar fad a ghlacadh. Mar sin, déan iarracht é seo a dhéanamh amach.
Conas broth sicín a chócaráil?
Roimh an chócaireacht, caithfear an sicín a dhiúltú, a ghlanadh agus a rinsiú go críochnúil, ansin cuirfear isteach i bpanna le huisce fuar. I roinnt leideanna maidir le conas brat cearc a chócaráil, moltar go minic cearc a chur ar mheá thart ar 1 kg ar 2.5 - 3 lítear uisce. Sa bhrat, de ghnáth cuir cairéid, slisnithe i gciorcail tanaí, fréimhe peirsil, criosanna oinniún, piobar dubh agus piseanna. Is féidir leat a dhéanamh leis na gnáthshaothrúcháin siopa. Ná déan dearmad salainn! Ná déan dearmad a dhéanamh air, ar shlí eile, ní dhéanfaidh aon chomhairle ar conas broth sicín a chócaireacht i gceart, ní shábhálfaidh sé do mhias.
Ba chóir go gcuirfí an t-aonán ar dhóiteán láidir, fan go dtí go dtéann an t-uisce, agus ansin é a laghdú. Ba chóir go mbeadh Broth clúdaithe go réidh le clúdach. Is fearr le go leor daoine cócaireacht ar chor ar bith gan clúdach, agus a chreidiúint go ndéanann an t-uisce a chruinníonn feadh a n-imeall agus a thriomú ar ais go dtí an uileán, go mór le blas an mhias. Is gá leanúint leis an brat a fhiuchadh, a bhaint as a dhromchla go tréimhsiúil, an foam déanta, le fáil go hiomlán ar an sicín. Is furasta a sheiceáil le forc traidisiúnta: ba chóir go gcuirfeadh sé an fheoil éanlaithe isteach go héasca.
Cá fhad a thógann sé chun broth sicín a chócaráil?
Nuair a chuirtear in iúl cé chomh fada is atá sé chun broth sicín a chócaráil, tá sé deacair a fhreagairt go neamhchinnte. Braitheann gach rud ar mhéid agus ar aois an éan. Ar an méid a bhreiseann tú brat sicín, bíonn tionchar aige ar an gcineál éan a roghnaigh tú. Beidh tú in ann cearc broil a chócaireacht i gceann 40-50 nóiméad. Ach déanfaidh ullmhú cearc dara rang i bhfad níos faide - 2-3 uair an chloig. Má chónaíonn tú thighs, cíche nó filléid ar leithligh, níor chóir go dtógfadh sé seo níos mó ná leathuair an chloig, na sciatháin - 20-25 nóiméad.
Conas freastal ar bhrat sicín?
Caithfear an sicín réidh a dhéanamh agus ba chóir an brat a fhuaraithe agus a scagadh. Ag iarraidh conas broth sicín a chócaráil, ná déan dearmad ar conas é a sheirbheáil go cuí leis an tábla. Is féidir leat núdail nó croutons a chur (píosaí aráin bháin nó dhubh, arna sciathán le sraith tanaí cáis ghrátáilte agus rósta san oigheann nó oigheann micreathonn). Is féidir brat a mhaisiú freisin le spré de peirsil nó dill, agus leath an uibhe.