Ní hamháin an blas é, ach freisin comhdhéanamh miso pasta. Ag brath ar an éagsúlacht, is féidir greama den sórt sin a ullmhú ó phiana soighe ina n-aonar, a meascáin le gránaigh nó ó ghránaigh ina n-aonar (rís, eorna). Bunaithe ar an gcomhdhéanamh agus ar an teicneolaíocht, is féidir leis an aschur táirge de chomhsheasmhacht, dath difriúil agus, ar ndóigh, blas a tháirgeadh. Déan iarracht triail a bhaint as an pasta uathúil seo sa bhaile.
Misa greamaigh - oideas
Ní éasca a ghreamú sa bhaile a ullmhú, is próiseas ama í a thógann go leor ama (ba chóir go mbeadh pasta suas go dtí 5 bliana!). Ach, ar bhealach amháin nó eile, mura bhfuil an deis agat greamaigh réidh a dhéanamh nó má theastaíonn uait triail a dhéanamh, déan iarracht an t-oideas a thuairiscítear thíos.
Tá comhdhéanamh na gcomhábhar an-íosta, agus mura bhfuil aon fhadhbanna ann le pónairí soighe a cheannach, d'fhéadfadh fadhbanna a bheith ann cuardach a dhéanamh ar fhungas koji speisialta, a bhuíochas leis na coirpíní seo.
Comhábhair:
- Pónairí soighe - 3 ¾ míreanna;
- beacáin koji (eorna) - 2½ st.
- salann - 1 tbsp.
Ullmhúchán
Sula n-ullmhaíonn tú miso pasta sa bhaile, doirt na pónairí le huisce fuar agus fágfaidh siad iad a ghlanadh gach oíche. Buail na pónairí soighe ag dul go bog, ag fágáil thart ar 2 cupán leachtach tar éis cócaireacht. Pónairí fuara le teocht an tseomra agus mash i puree. Na prátaí mashed mar thoradh ar an leacht, an muisiriún agus an salann atá fágtha. Tar éis a mheascadh go cúramach, cuir an ghreamú i gcoimeádán tirim agus glan plaisteach, agus é a chosc le snáithín salainn roimhe sin. Pioc suas miasa bunaithe ar an bhfíric nár chóir é a bheith folamh - ba chóir don ghreamú an spás saor in aisce a líonadh. Clúdaigh an greamaigh le scannán bia, agus é a phreasú go daingean i gcoinne an dromchla chun teagmháil a dhéanamh leis an aer a íoslaghdú. Sprinkle an dromchla le salann, clúdaigh gach rud le clúdach, agus cuir meáchan leath-cileagraim ar an mbarr. Fág an pasta chun crith ag teocht an tseomra. Má thosaíonn an t-ullmhúchán sa séasúr te, ansin an greamaithe a fhágáil ar feadh sé mhí, agus más rud é sa fuar, ansin ar feadh 10 mí.
Le linn coipeadh, ná déan iarracht an coimeádán a oscailt le greamaigh ró-mhinic. Níor chóir ullmhacht a sheiceáil níos minice ná gach míosa eile, ar shlí eile, déantar cáilíocht an ghreamú ó am go ham i dteagmháil leis an aer.
Chomh maith leis sin, le linn an phróisis ag dul in aois, beidh dromchla an ghreamú clúdaithe le leacht. Mura dtarlaíonn sé seo, ní mór ach an t-ualach a mhéadú.
Anraith le miso greamaithe soy
Maidir leis an gcaoi le mí-ghreamú a dhéanamh, d'éirigh linn an t-ardleibhéal a fhíorú amach, déanfaimid labhairt go mion faoi conas é a chur i bhfeidhm go praiticiúil. Is é ceann de na miasa is coitianta ó pasta pónaire soighe ná anraith miso. Tabharfaimid aird ar a ullmhú thíos.
Comhábhair:
- miso ghreamú - 3 tbsp. spúnóga;
- tofu cáis - 1 bloc;
- oinniúin glas - 2-3 cleit;
- wakame feamainne - 2-3 ríomhaire.
- núdail udon - 65 g;
- Beacáin Shiitake - 140 g.
Ullmhúchán
Má úsáidtear beacáin triomaithe, ansin déan iad a bhrú. Brúigh na prátaí maisithe agus cuir Fry go tapa, ansin déan ábhar na miasa le lítear uisce, cuir roinnt plátaí algaí agus fan go dtí go dtosaíonn an fiuchphointe. Tar éis, teas a laghdú, cuir na núdail agus cuir cócaireacht go dtí go ndéanfar é. Glac cuid den bhrat, caillfidh sé isteach é agus é a dhoirteadh ar ais isteach sa phana. Cuir tofu agus cuir an t-anraith ar fáil, scaipthe le oinniúin glasa.