Cad is féidir a bheith níos súile agus aramatacha ná cearc, agus fiú a mhúchadh le muisiriúin i anlann uachtar géar ? Is fiú an moladh is airde é an mhias thar a bheith tairisceana agus saibhir seo. Níl sé deacair a ullmhú agus ní ghlacann sé go leor ama. Agus an mhias seo mar bhunús á dhéanamh, agus roinnt oiriúnuithe á dhéanamh ar an ullmhúchán, gheobhaimid julien, bunúsacht agus sofaisticiúlacht uaidh ná iomaíocht.
Cearc stuáilte le muisiriúin in anlann uachtar géar - oideas
Comhábhair:
- feoil sicín (laíon) - 550 g;
- oinniún - 160 g;
- Champignons - 450 g;
- uachtar géar - 210 g;
- ola glasraí - 35 ml;
- sauce soy - 30 ml;
- Mustard Dijon - 10 g;
- gairleog - 2 clóibh;
- luibheanna tirim na hIodáile - le blas;
- meascán de phiobair talún - le blas;
- greens úr;
- salann.
Ullmhúchán
Chun an sicín a mhúchadh le beacáin in anlann uachtar géar, beidh sé oiriúnach don fhilet chíche agus an laíon ó chodanna eile den chonablach. Nigh muid an fheoil go críochnúil, é a thriomú, gearrtha i slisníní beaga, séasúr leis an soy sauce, piobar dubh, scafa agus brúite tríd an bpreas le gairleog, le mustaird Dijon agus d'fhág sé ar feadh cúpla nóiméad.
Idir an dá linn, glanfaimid agus oinniúin shinky, é a chur i sciathán ola glasraí teasa nó friochta agus tabhair beagán donn. Ansin scaipeadh muid na slisníní sicín picilte agus donn siad iad le chéile le oinniúin, ag bogadh. Ansin, leag amach roimh ré nigh agus plátaítear beacáin plátaí agus lig dó suí le cúpla nóiméad, ag bogadh. Cuirimid uachtar géar le chéile, déanfaimid an mhias le salann, meascán de phiobair talún agus luibheanna triomaithe na hIodáile agus cuirimid amach é ar feadh cúig nóiméad eile. Má bhí tanaí ar an anlann, ansin cuir plúr beag réamh-friochta sa phana agus cócaireacht ar feadh nóiméad eile.
Tá cearc stewed den sórt sin le beacáin in anlann uachtar géar a chomhlánú go foirfe ar aon garnish. Nuair a bhíonn tú ag freastal, is féidir leat greens úr beagáin a chur leis an mhias, rud a fhágfaidh go mbeidh an mhias níos úire agus níos cumhra.
Julienne le sicín agus beacáin le huachtar géar
Comhábhair:
- cearc (ingir agus druma) - 850 g;
- oinniún - 850 g;
- beacáin - 350-400 g;
- uachtar géar - 160 g;
- ola glasraí - 100 ml;
- im - 120 g;
- plúr - 30 g;
- cáis chrua - 190 g;
- gairleog - 2 clóibh;
- duille laurel - 1 píosa;
- piobar dubh - chun blas a chur air;
- salann.
Ullmhúchán
Nitear snáthaidí sicín agus sciatháin sicín isteach i bpoll, a líonadh le huisce agus iad a chócaráil tar éis fiuchphointe ar feadh caoga nóiméad. Ar feadh fiche nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, cuir an bolgán iomlán scafaithe, caith an duilleog, an salann agus an piobar talún.
Nuair a bheidh sé réidh, déanfaimid an fheoil as an brat, faighimid réidh leis na cnámha agus le shinkoo le stiallacha beaga.
Má úsáideann tú beacáin foraoise le haghaidh julienne, caithfear iad a nite agus a ghoileadh ar feadh deich nóiméad in uisce beagán saillte, ansin iad a scriosadh i gcroim, a cheadaítear fionnuar agus ansin a ghearradh. Ní gá go gcuirfí na bruiseáin le bruite, ach iad a sruthlaithe go maith agus iad a chosc go maith.
Na beacáin bruite nó champignons nite a scaipeadh i mban teasaithe le cuid bheag im agus Fry thar teas trí mheán ar feadh deich nóiméad, ag bogadh.
Ansin, glanfaimid agus cuirimid na oinniúin leathchiorcail agus cuirfimid iad isteach